- 觀點(diǎn)1： 冬季吃早餐，吐司就配橘子醬，酸甜開胃，簡(jiǎn)單三步就能在家做
為什么說冬季吃早餐，吐司要搭配橘子醬呢？那是因?yàn)殚僮俞u相對(duì)來說清新美味，口感酸甜，并且顏色也是非常漂亮，看起來就很好吃的樣子，吐司搭配橘子醬也更開胃。在冬季，橘子醬對(duì)別的水果來說也是最為便宜的，并且冬季橘子本身的口感也非常好，所以趕緊跟著小編學(xué)做橘子醬吧，簡(jiǎn)單三步就能在家做。
【橘子醬】
準(zhǔn)備材料：橘子、檸檬、白糖、冰糖
具體步驟：
第一步，處理橘子。首先將橘子的皮全部剝掉，然后開始剝離果肉，果肉外層的透明皮層和白色的經(jīng)絡(luò)都不要，剝好的果肉放入碗中，然后加入適量的白糖進(jìn)行腌制。白糖要適量。
第二步，煮橘子。準(zhǔn)備干凈的鍋，將腌好的橘子果肉放入鍋中，大火燒開，因?yàn)殡缰浦箝僮颖旧砭陀兴至鞒觯圆恍枰铀Q小火不停地?cái)嚢瑁缓蠹尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)冰糖，熬煮大概半小時(shí)即可。
第三步，調(diào)味。檸檬切半之后將汁水?dāng)Q入鍋中，加入檸檬能夠讓橘子醬更加酸甜清香，當(dāng)然也可以嘗一下口感再放，免得太酸。橘子醬需要涼透之后才能裝入密封罐哦！ - 觀點(diǎn)2： | 愛烘焙、愛美食都在這里等你
主食面包大多口感寡淡，夾餡面包不易保存，咸味面包口味單一，不是自己嘴太挑，而是我要想面包吃的有格調(diào)。喚醒面包不一樣的口感，好做又好吃的抹醬不能少！
一款簡(jiǎn)單的抹醬讓吃面包猶如吃拌飯般有滋味，更讓早餐省心，郊游開心，話不多說，一起看看怎么搭配怎么做吧~
一、以鄉(xiāng)村面包為代表的低成分主食面包：
這類面包因?yàn)榻】担絹碓接辛餍汹厔?shì)，它經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的天然發(fā)酵，高溫蒸汽烘烤后外脆里韌，剛?cè)肟谧涛豆训酪唤烙指挥袧鉂恹溝悖m合搭配油脂健康又有濃郁香氣的橄欖油醬醋蒜醬或富有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的橄欖油番茄奶酪醬。
橄欖油醋蒜醬
材料/重量
橄欖油/30g
洋蔥末/。10g
蒜末/5g
紅酒醋/10g
鹽/1/4茶匙
意大利香草/1/4茶匙
做法：將所有材料混合拌勻，涂抹在面包上即食或烘烤3分鐘后食用。
保存方式：室溫2天/冷藏5天。
試吃筆記：醬料的味道非常豐富、濃郁，首先能感受到辛辣的洋蔥和蒜末在與舌尖撞擊時(shí)產(chǎn)生的興奮感，接著若隱若現(xiàn)的香料的氣息在細(xì)細(xì)品味中環(huán)繞了整個(gè)口腔映射給大腦一種坐在法式面包屋櫥窗下享受悠閑時(shí)光幸福感，橄欖油可滲入到面包的每一個(gè)洞孔中，搭配外脆里韌性的面包吃起來特別有味！
延伸用法：除了單純的對(duì)著面包涂抹夾蘸，這道醬可以淋拌蔬菜沙拉、浸泡金槍魚，甚至用在料理中腌漬烘烤都是不錯(cuò)的選擇！
橄欖油番茄奶酪醬
材料/重量
橄欖油醋蒜醬/50g
串紅番茄/4-5顆
車達(dá)片狀奶酪/1/2片
海鹽/1g
做法：車達(dá)奶酪切粒、串紅番茄以220度烘烤8分鐘去皮，研磨1g海鹽，一起拌入橄欖油醋蒜醬混合拌勻。
保存方式：冷藏2天。
試吃筆記：這道醬料是上一道醬料的補(bǔ)充版本，除了味道層次一樣豐富、濃郁外，增加了串紅番茄來調(diào)節(jié)酸甜度和濃郁度，車達(dá)奶酪的加入更增加了蛋白質(zhì)的需求，直接涂抹在面包上即食的話奶酪存在感會(huì)強(qiáng)烈一些。而烘烤后食用的話奶酪口感就會(huì)更遞進(jìn)一級(jí)，試想烘烤后的奶酪溫柔的躺進(jìn)外脆里韌的面包的洞洞里，這時(shí)候的搭配口感絕對(duì)可以用極致來描述！
延伸用法：除了單純的對(duì)著面包涂抹夾蘸，這道醬還可以用來淋拌蔬菜沙拉、煙熏火腿沙拉，拿來拌食意大利面或作為披薩醬使用都是接近完美的替代！
二、以蛋奶吐司為代表的常見主食面包：這類面包在制作過程中通常加入了少量的油脂類和糖粉，另外它的口感非常柔軟、細(xì)膩，口味略帶清甜，適合搭配同樣醇厚香甜帶有堅(jiān)果芬芳的甜口巧克力堅(jiān)果醬或更低卡的椰棗核桃醬。
巧克力堅(jiān)果醬
材料/重量
巧克力/150g
大杏仁/18g
腰果/15g
淡奶油/60g
黃油/10g
做法：巧克力切碎，淡奶油煮至70度離火倒入巧克力碎屑與黃油一起攪拌至無顆粒，最后加入焙烤過的堅(jiān)果即可。
保存方式：室溫1天/冷藏7天/冷凍30天。
試吃筆記：簡(jiǎn)直就是豪華版的自制費(fèi)列羅Nutella醬！！只要巧克力選得好，味道就超級(jí)正，堅(jiān)果量可以隨心所欲放多少，淡奶油和黃油的加入調(diào)節(jié)了醬的濃稠度，看似固體，卻又能很輕而易舉的挖取，相信濃郁的巧克力風(fēng)味醬搭配清淡口味的面包是大部分小伙伴都超級(jí)喜歡的！
延伸用法：除了單純的對(duì)著面包涂抹夾蘸，這道醬非常非常適合與淡奶油一同來制作冰激凌，也可以在制作重油蛋糕時(shí)取醬適量添加改善風(fēng)味，還可以隔熱水融化后用餅干蘸取裝飾餅干，以及裝飾棉花糖、棒棒糖蛋糕、泡芙、甜甜圈蛋糕都是可以的！
椰棗核桃醬
材料/重量
椰棗/100g
飲用水/30g
核桃仁/20g
做法：椰棗與飲用水放入料理機(jī)攪打成泥，與烘烤后的核桃仁碎拌勻即可。
保存方式：室溫2天/冷藏10天。
試吃筆記：劃重點(diǎn)：噬甜者的福星！因?yàn)檫x用了中東地區(qū)的椰棗，其口感綿糯，具有芳香，尤其是脂肪及膽固醇含量均極低，甜是因?yàn)楦缓牵庀氩坏降氖枪茄巧芍笖?shù)最低，所以完全可供減脂健身者和糖尿病患者適量食用。軟的面包綿的醬星星灑灑核桃碎，核桃碎的添加不僅營(yíng)養(yǎng)翻倍，還為綿軟的椰棗醬增加了很多可嚼性，從而延長(zhǎng)了進(jìn)食時(shí)間，控制了進(jìn)食量。
延伸用法：除了單純的對(duì)著面包涂抹夾蘸，這道醬因?yàn)樘鸲葦U(kuò)展性不是很大，但是聰明的我怎么可能就此罷休呢——用這道醬來粘合即食燕麥片，揉成小球或搓成棒烘烤，健康的代餐丸代餐棒就是這么簡(jiǎn)單咯，如果你喜歡加一點(diǎn)黑巧克力，那也很棒棒哦。
三、以奶油卷為代表的高油糖面包：這類面包在制作時(shí)通常添加了大量油脂、乳制品、蛋及糖，吃一點(diǎn)很美味，但吃多了難免會(huì)有些甜膩，所以更適合搭配清新爽口的酸奶薏仁醬或新鮮美味的酸奶水果醬。
酸奶薏仁醬
材料/重量
希臘酸奶/100g
淡奶油/50g
糖粉/10g
檸檬汁/1g
薏仁/適量
做法：將薏仁煮熟過冷水，濾干備用。將酸奶、淡奶油、糖粉、檸檬汁混打發(fā)至有紋路，加入濾干水分的薏仁拌勻即可。
保存方式：即食/冷藏24小時(shí)。
試吃筆記：第一口就能感覺到非常淡雅，讓與之搭配的甜面包也變得清爽了許多，嚼一嚼才發(fā)現(xiàn)驚喜，薏仁的口感很出彩，過了冷水的薏仁特別Q彈，以后可以作為健康椰果的替代。酸奶的選擇比較重要，希臘濃稠型酸奶是第一選擇。
延伸用法：除了單純的對(duì)著甜面包涂抹夾蘸，這道醬也很適合用來制作堅(jiān)果燕麥早餐碗，或是隔夜罐子燕麥飯都比較健康的快手早餐，用在戚風(fēng)蛋糕的制作里可以使蛋糕組織更細(xì)膩濕潤(rùn)，懶人版可以直接凍成冰棒過夏天。
酸奶水果醬
食材/重量
希臘酸奶/100g
淡奶油/50g
糖粉/10g
檸檬汁/1g
藍(lán)莓/適量
藍(lán)莓醬/適量
做法：將酸奶、淡奶油、糖粉、檸檬汁混打發(fā)至有紋路，再加入藍(lán)莓顆粒與藍(lán)莓醬混合拌勻即可。
保存方式：即食/冷藏24小時(shí)。
試吃筆記：與上一款一樣的，口感也是非常淡雅清爽，倒是用到的藍(lán)莓顆粒和藍(lán)莓醬賦予了這款醬不同的氣息，細(xì)細(xì)品味，放佛每一口都充滿了森林感，制作時(shí)水果可以替換，但要注意搭配同類果醬，還有酸奶的選擇比較重要，希臘濃稠型酸奶是第一選擇。
延伸用法：除了單純的對(duì)著甜面包涂抹夾蘸，這道醬顏色美麗，也很適合用來制作堅(jiān)果燕麥早餐碗、隔夜罐子燕麥飯，也可用在蛋糕面包的制作里，搭配香蕉堅(jiān)果打奶昔也是不錯(cuò)的選擇，懶人版直接凍成冰棒過夏天。
這么多醬，你有沒有被饞到呢？我仿佛看見你的烤箱里正在烤著面包，嘿！既然做好了新鮮的面包，何不來點(diǎn)抹醬呢？ - 觀點(diǎn)3： 草莓醬
食材：
草莓 250g、砂糖 30g、檸檬 小半個(gè)、鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
① 腌漬草莓 草莓洗凈去蒂，加入砂糖和一小撮鹽，保鮮膜蓋上陰涼處（冰箱冷藏）靜置腌漬2小時(shí)以上（至砂糖全部融化）；
② 熬草莓醬 腌漬好的草莓倒入鍋中，小火煮（約5分鐘）至草莓開始變軟。加入檸檬汁，繼續(xù)邊攪拌邊小火煮，同時(shí)用勺子掏碎草莓。煮約10分鐘，草莓醬會(huì)開始變稠，此時(shí)根據(jù)自己的口味喜好，可以繼續(xù)煮或者關(guān)火裝瓶。
桃子醬
食材：
桃子 2個(gè)（帶核500g左右）、檸檬 1個(gè)、冰糖 50~100g
做法：
① 處理桃子：桃子洗干凈，去皮去核，切成小丁，將桃肉與冰糖放入鍋中，一層桃子一層冰糖，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時(shí)以上，至冰糖完全融化；
② 熬桃子醬：小火，邊攪拌邊煮桃肉與糖漿，約煮15~20分鐘，（中途可能會(huì)有浮末出現(xiàn)，用勺子把它們都撇掉。）待桃肉變軟，釋放出膠質(zhì)，鍋內(nèi)液體變成膠狀，加入檸檬汁，攪拌均勻，關(guān)火，取出裝瓶。
果醬的制作方法大多都是上面這樣，糖漬、加檸檬汁、熬煮，可以舉一反三應(yīng)用到其他果醬的制作，比如蘋果醬、芒果醬、菠蘿醬等。糖的用量盡量不要過少，高糖才是天然防腐劑，過少的話，可能放不了幾天就壞了。加檸檬汁一方面是增加酸度，另一方面可以延緩水果的褐化，讓果醬顯色看起來比較鮮嫩。
蘸醬（DIP/ディップ）是以乳制品、蔬菜以及其他輔材制作而成的糊狀醬料，可以與蔬菜、餅干、面包等搭配食用，制作時(shí)一般會(huì)用到料理機(jī)or料理棒。今天介紹的幾款，制作方法都比較簡(jiǎn)單，不需要用到機(jī)器，只要蒸熟→壓扁→拌勻，就行了��
堅(jiān)果南瓜醬
食材：
南瓜 1/2個(gè)、堅(jiān)果、牛奶、橄欖油（或黃油）、百里香碎、鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
南瓜上蒸籠蒸熟，取出挖瓤去皮，輕按成泥，加入按碎的堅(jiān)果、橄欖油、百里香碎、牛奶、鹽，攪拌均勻，裝瓶。
土豆吞拿魚醬
食材：
土豆 1個(gè)、吞拿魚罐頭（雄雞牌） 1/2罐、粗粒芥末醬 1勺
做法：
土豆蒸熟，壓碎，加入吞拿魚罐頭與芥末醬，攪拌均勻即可。
牛奶蠶豆醬
食材：
蠶豆、牛奶、蒜泥（一點(diǎn)點(diǎn)，1/2~1片即可）、鹽
做法：
蒜磨成泥，蠶豆蒸熟按成泥，混入蒜泥、牛奶、鹽，攪拌均勻即可。
黃瓜酸奶醬
食材：
希臘 - 觀點(diǎn)4： 面包跟煉乳很搭，奶香濃郁，香甜可口，做法也很簡(jiǎn)單~
食材：冰糖/白砂糖50g 、清水250ml(可樂瓶的一半）、 純駝乳粉 100g
做法：
第1步：將清水和冰糖倒入鍋中，煮至完全融化。
第2步：倒入駝奶粉，攪拌均勻，這里注意：駝奶粉是純駱駝生鮮乳制成，不易融化，要多攪拌一會(huì)，不然后面會(huì)變成一坨一坨的！
第3步：攪拌均勻后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，煮至略微濃稠（劃過鍋底不會(huì)立刻流動(dòng)在一起）即可
是不是很簡(jiǎn)單，小白也能輕松制作，快去試試吧 - 擴(kuò)展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！