- 觀點(diǎn)1： 奶油蛋糕簡(jiǎn)易抹平方法的做法步驟
1. 烤好的戚風(fēng)或者海綿胚，脫模出來(lái)，用齒刀從中間一分為二變成兩個(gè)圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
2. 先在第一個(gè)圓片上涂上奶油，用抹刀抹平；用來(lái)夾芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個(gè)狀態(tài)有點(diǎn)兒過(guò)了，適合擠花。
3. 這時(shí)可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實(shí)也行，就是切的時(shí)候容易破壞切面，吃的時(shí)候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦干再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。
說(shuō)了這么多，我這個(gè)蛋糕沒(méi)有夾水果！
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉(zhuǎn)臺(tái)，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉(zhuǎn)一下轉(zhuǎn)臺(tái)，表面就平了，沒(méi)有轉(zhuǎn)臺(tái)就多些奶油，用刮的方式來(lái)弄平它。下面有刮的方式的簡(jiǎn)單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能干凈，平整。
6. 抹邊的時(shí)候，因?yàn)槟逃捅容^硬，每次都少挑一點(diǎn)點(diǎn)，像這三張圖中這樣，來(lái)回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。
7. 抹側(cè)面時(shí),注意抹刀要垂直于蛋糕的頂面
8. 不要擔(dān)心有些奶油被頂?shù)缴厦妫秧斆嫫茐牧耍劝堰吘壭拚茫賮?lái)調(diào)上面。
抹的時(shí)候，要讓抹刀與蛋糕側(cè)面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。
9. 側(cè)邊修整好之后，用干凈的刮刀，平穩(wěn)的，從蛋糕頂面的一側(cè)慢慢滑到另一側(cè)（以下四張圖為一組）
10. 抹刀的直徑要大過(guò)蛋糕的直徑，才好抹的平
11. 這個(gè)操作的目的是為了將抹側(cè)邊時(shí)，被擠上來(lái)的奶油抹平，在操作這一步的時(shí)候，你要保證你的頂面已經(jīng)是平的了，并且奶油是足夠多了，抹的時(shí)候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來(lái)，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，這會(huì)兒換了小抹刀（脫模刀），其實(shí)這個(gè)沒(méi)有關(guān)系，你一直用大的也可以，我是因?yàn)榇竽ǖ督枧赃吶四恕！６疫@個(gè)蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過(guò)就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以開(kāi)始裝飾它了！
14. 擠花的時(shí)候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會(huì)導(dǎo)致擠到最后的奶油都變成液態(tài),所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時(shí)間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦! - 觀點(diǎn)2： 今天先將蛋糕的做法分享給大家，喜歡的朋友也可以收藏做起來(lái)。
參考分量：25個(gè)
烘焙時(shí)間：28分鐘
烘烤溫度：上火140度，下火160度
準(zhǔn)備食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個(gè)、低筋面粉100g、細(xì)砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
裝飾材料：淡奶油300g、白砂糖24g、草莓若干個(gè)、抹茶粉3g、彩虹糖少許
制作方法：
1、準(zhǔn)備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至表面無(wú)大片油花狀態(tài)；
2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
3、篩入低筋面粉；
4、用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋；
6、先低速打成粗泡泡狀態(tài)，加入三分之一的白砂糖繼續(xù)攪打，打發(fā)至蛋白顏色慢慢變白色并呈細(xì)膩狀態(tài)時(shí)第二次再加三分之一的白砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路，并且紋路不消失狀態(tài)時(shí)將剩余的白砂糖全部加入，繼續(xù)打發(fā)至蛋白能拉出直直的小尖勾，即硬性發(fā)泡狀態(tài)；
7、取1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者翻拌的方法；
8、將拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)余下的蛋白盆中；
9、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；
10、將拌好的蛋糕糊分次裝入裱花袋中，頂部用剪刀剪一個(gè)小口，然后將蛋糕糊擠入到蛋糕紙杯中，擠到七分滿或八分滿即可，蛋糕糊全部擠完后端起烤盤震動(dòng)幾下；
11、將裝有蛋糕糊的烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上火140度，下火160度，烘烤28分鐘取出。烤的過(guò)程中注意蛋糕的上色情況，如果上色過(guò)重加蓋錫紙；
12、從烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盤震動(dòng)幾下，放常溫下自然晾涼；
13、等蛋糕完全涼透后開(kāi)始準(zhǔn)備裝飾的淡奶油，淡奶油油裝大盆中，加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至淡奶油出現(xiàn)立挺的狀態(tài)；
14、將打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋中，袋子頂部先剪一個(gè)小口，漏出曲奇花嘴的花型部分，再放入花嘴，隨意在紙杯上擠出花型；
15、取少許打發(fā)好的淡奶油，加入過(guò)篩后的抹茶粉拌均勻，同樣裝入裱花袋中隨意在紙杯蛋糕上擠出花型，最后撒少許彩虹糖做點(diǎn)綴
小貼士：
1、蛋糕坯子采用的是原味8寸蛋糕的配方，操作手法和步驟都同戚風(fēng)蛋糕；
2、紙杯上的花型根據(jù)自己的喜好隨意。 - 觀點(diǎn)3： 您好，很高興回答您的問(wèn)題。淡奶油可以做奶油
淡奶油，顧名思義就是味道比較淡的奶油。一般蛋糕店用的是甜奶油。淡奶油是動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。【摘要】
淡奶油可以做蛋糕上的奶油嗎?【提問(wèn)】
您好，很高興回答您的問(wèn)題。淡奶油可以做奶油
淡奶油，顧名思義就是味道比較淡的奶油。一般蛋糕店用的是甜奶油。淡奶油是動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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