- 觀點1： 本人，90年，當(dāng)初也跟你一樣，想開一家火鍋店，于是我去做了。等我租好門面的時候才發(fā)現(xiàn)我對火鍋什么都不懂，一路從小白摸到現(xiàn)在，開了兩家火鍋店，我只能把我走過的彎路和你分享一下。既然決定了就可以去做，建議第一次開，選個小店，80平方左右，擺三四張桌子，后廚前廳全部自己家人上，也不需要請服務(wù)員，把費用節(jié)省到最少。如果生意可以，轉(zhuǎn)手換大店很容易，如果一開始就是大店，沒經(jīng)驗?zāi)銜龅礁鞣N問題，到時候錢進去了，只能看著它虧了，沒有后路，餐飲第一次創(chuàng)業(yè)不建議全力一博。困擾新人最多問題應(yīng)該是，底料啊，菜品啊，廚房規(guī)劃啊什么的，那我告訴你，這些都不是最重要的！位置！位置！店可以小，也可以破，但位置一定要好。
- 觀點2： 店面的選址，店面的選址非常重要，因為做餐飲一個好的位置決定你的生存問題，想要選擇一個好的店面，就必須要根據(jù)人流量來決定，以及周邊的商業(yè)圈等。火鍋的底料，決定消費者會有二次消費的口味，不一樣的特色，留住的是回頭客，不是散客。菜單的菜品突出一些與其他火鍋點的不同，以及菜品的不同種類，其次就是擺盤的風(fēng)格。衛(wèi)生。火鍋店的衛(wèi)生也是非常重要，廚房衛(wèi)生包括店內(nèi)的衛(wèi)生一定要嚴格按照食品安全標準進行。
- 觀點3： 首先是店面選址，早些年曾在美國多家西餐廳從業(yè)過的何生認為：有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關(guān)鍵是要看有沒有人來。因此，店面選址是非常重要的環(huán)節(jié)，選址無非是看人流量，商業(yè)競爭，當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展及消費水平，確定服務(wù)對象，商業(yè)圈的成熟度和穩(wěn)定度，周邊的配套設(shè)施等多個因素，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
- 觀點4： 要有特色，火鍋作為一種傳統(tǒng)的中國美食，歷經(jīng)歲月變遷，流傳至今靠的不僅僅是它的傳統(tǒng)味道。關(guān)鍵是特色，不論是火鍋的形式，配料，還是店面的裝潢以及服務(wù)的風(fēng)格，都要有所不同，不拘一格。這樣才能讓食客們不去拒絕你。
- 觀點5： 定期做一些優(yōu)惠活動，來提高人氣在或者多做一些免費和充卡活動。以及其他，單獨使用或者配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對火鍋店的印象。當(dāng)然，免費模式不是不要錢，而是一種吃虧、利他的思維方式，把這種思維方式運營到企業(yè)的經(jīng)營活動中去，以達成更多領(lǐng)域的合作，延長利潤鏈條，賺客戶看不到的錢，從而完成利潤目標。
- 觀點6： 客人消費付費后，請客人花點小時間，參與抽獎小活動。百分之百中獎，什么5塊，10塊，50塊代金券，本次免單之類的禮品。再就是充值多少金額，本次消費減免多少。想辦法讓顧客成為回頭客，盡量讓客戶成為充值會員。一是發(fā)展長期顧客，一是保證充足的資金流。
- 觀點7： 火鍋店口碑很重要，前期維護好客戶用餐滿意度，維護好第一批客戶，客戶才是你店鋪的資源。其次上線淘寶口碑、大眾評審、美團等，做線上活動推廣進行引流。
- 觀點8： 做火鍋看似簡單實際做不好就賠錢，去年我經(jīng)營了一家炭火火鍋，干了一年就不干了，賠不起了。簡單分享幾個經(jīng)驗吧，人員配置合理，合理利用鐘點工。一定要讓顧客覺得一進店就占便宜了，打鐵還需自身硬，優(yōu)質(zhì)的食材，合理的價格。
- 觀點9： 火鍋店的設(shè)計，它確定了火鍋店的基調(diào)和氣氛。它是給到店里給顧客的第一印象。也是顧客剛進來的初始評價。一個好的裝修更能讓人覺得舒服。特色，如果你細細觀察會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上特別流行各種各樣的網(wǎng)紅特色小吃。它們都有一個特點，比較創(chuàng)新，同樣的一道菜，以各種方式去突出它的不一樣，它的與眾不同來達到吸引顧客來品嘗的目的。
- 觀點10： 最重要的是把握好口味，然后可以做一些小活動留住回頭客。
- 觀點11： 告訴你一個火鍋店的經(jīng)營秘訣
- 觀點12： 好吃，好看，好實惠
- 觀點13：
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點評網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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