- 觀點1：
涼拌黃瓜
“涼拌黃瓜是很多人覺得最簡單的涼拌菜，因為簡單，所以更需要技巧。有的拌的黃瓜硬邦邦，難入味，要想拌黃瓜好吃，需要掌握3個技巧。”
用料
主料
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青瓜2根
輔料
干辣椒
5克
麻油
適量
花椒油
適量
醬油
適量
涼拌黃瓜的做法
1.
食材：黃瓜、干辣椒、芝麻油、花椒油、大蒜。
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2.
新鮮的黃瓜，清洗干凈之后，放入冰箱冷藏1小時取出，用刀背把黃瓜拍至裂開。
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3.
用刀切去二頭，然后把拍裂開的黃瓜，切2厘米長，不要太細，太細口感差，太大，不入味。
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4.
把干辣椒剁碎、大蒜拍碎去皮切碎，熱鍋倒油爆香蒜末。把切好的黃瓜放入碗里，接著把爆香的油放入碗里拌均。
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5.
拌均的黃瓜可以直接吃也可以放入冰箱冷藏，入味更美味，但是時間不能太長，太長就不脆爽了。
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6.
脆嫩冰爽，麻辣入味，太好吃的涼拌青瓜
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涼拌黃瓜成品圖
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烹飪技巧
1.黃瓜要挑選筆直的，新鮮翠綠，彎曲的黃瓜多數比較不好吃。2.拌好的黃瓜時間不要過長，時間長久不脆了。 - 觀點2： 黃瓜大拉皮
食材
東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿卜、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油

做法
1.將胡蘿卜切成絲，大蒜切末，香菜切段，豬肉切成絲
2.將拉皮放在水中，撕成塊，或者用刀切成條，將黃瓜切成絲，放在大碗中，放上拉皮
3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色
4.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿卜絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
熗拌黃瓜豆芽
食材
綠豆芽、黃瓜、香菜、香油、辣椒油、鹽、大蒜、白糖、米醋、醬油

做法
1.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段
2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
3.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即
豬頭肉拍黃瓜
食材
鹵豬頭肉、黃瓜、香菜、辣椒油、香油、鹽、大蒜、醬油、白糖、米醋

做法
1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切段，大蒜切末
2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，然后用刀順長在黃瓜中間劃一刀，將黃瓜斜刀切段，放在盆內待用
3.將豬耳朵切成絲，放在盆內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
腐竹拌黃瓜
食材
腐竹、黃瓜、 胡蘿卜、植物油、辣椒油 、香油、 食鹽、生抽醬油、花椒、大蒜、白糖

做法
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小時，泡至無硬心即可
2.將泡好的腐竹切段，黃瓜和胡蘿卜切菱形片，蒜切末
3.鍋加水燒開，下入腐竹焯燙1分鐘撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用，將胡蘿卜片放入焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
5.將食材放在盆內，加入所有的調料，淋入炸好的花椒油，翻拌均勻即可盛出裝盤 - 觀點3： 那就是拍黃瓜，把黃瓜洗凈，用菜刀拍一下，拍碎，然后剁成塊兒，放上鹽和香菜一半就好，還再加上點兒涮么這個這個是最簡單的黃瓜涼菜，還可以把黃瓜切成絲兒加哼涼皮兒攪拌黃瓜，涼皮也是很好吃的涼菜
- 觀點4： 可以涼拌牛肉，涼拌海蜇，涼面
- 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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