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做酸菜魚用什么酸菜最好呢?自己腌的可以嗎?

我來答
觀點1: 很多的人都非常的喜歡吃酸菜魚,那么酸菜魚的做法是什么樣的呢?酸菜魚主要就是怎么樣去挑選酸菜了。其實家里面腌的咸菜也是非常不錯的,而且在市面上有專門制作酸菜魚的咸菜,首先我們把挑選好的魚處理干凈。在魚處理干凈之后把魚切成薄片,因為肉一煮就化了,所以說我們沒有必要煮的時間太長。我們最好是選擇草魚,在魚處理干凈之后打入一個蛋清。

酸菜魚的制作方法這個時候也可以選擇加入一些鹽,攪拌均勻之后再加入一些淀粉。接下來就可以去準備酸菜了,如果說買的酸菜是大塊兒的話,我們需要把酸菜切成小塊兒。接下來再準備一些蔥姜,還有小米辣,把這些東西都切好,再起鍋燒油,下入酸菜跟準備好的蔥姜和小米辣。這些準備工作都做好之后,當酸菜炒的差不多了,就可以加入一些水。

酸菜魚做法非常簡單水在煮沸之后,我們加入一些雞精,鹽,還有胡椒粉。開鍋之后,把魚頭先放入進去,燉3~5分鐘。當魚頭燉好之后,再把片好的魚肉放進去。魚肉是非常容易熟的,所以說差不多一分鐘左右就可以了。當酸菜魚盛出來之后,可以在上面加入一些辣椒粉跟泡椒,再淋上一勺熱油,這樣制作出來的酸菜魚跟酒店當中賣的是沒有差的。

酸菜魚自己制作干凈衛生并且自己制作酸菜魚的成本也是非常低的,如果說我們在飯店當中吃酸菜魚的話,可能一個人連一塊兒魚肉都吃不上,而我們自己制作酸菜魚,可以添加其他的配料。比如說加入一些鴨血,還有其他的東西都是可以的。大家學會酸菜魚的做法,在家里面也是可以去制作。
觀點2: 做酸菜魚的話,最好是用那種大白菜腌的酸菜會更好一些,那樣子的酸菜特別的好吃,而且味道也特別的正宗,你自己腌的酸菜也是可以的,只要夠酸就行。
觀點3: 用一年左右的四川陳年泡菜最好,自己腌制的也可以,健康衛生。
觀點4: 最好的酸菜是四川泡菜,可以,只要符合自己的口味,什么樣的酸菜吃起來都可以,沒有那么多要求。
觀點5: 用南方的那種梅菜腌出來的酸菜是最好的,當然自己腌的也可以。只是口感上會有點差異而已。
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