- 觀點1： 好吃的火鍋料怎么調
蒜泥火鍋味碟
1、特點：這款調料的味道是比較濃郁的，而且很清香，重點是任何火鍋都是可以駕馭的。
2、原料：芝麻油、蒜泥、鹽、味精、醋。
3、制作：我們可以取適量的芝麻油、味精、蒜泥、食鹽、醋等等調料將之攪拌均勻，隨后將它放入碟子中就可以進行食用了。
干味碟
1、特點：這款調味料是非常酥脆的，味道也是十分的香濃，而且辣味十足，很適合喜歡吃辣的人食用。
2、原料：干辣椒、雞精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、蔥花、醋、鹽。
3、制作：我們應該將干辣椒放入鍋中用油爆，等有香味之后將之搗成碎末，隨后與上面的調味料攪拌在一起就可以食用了。
油酥豆瓣火鍋味碟
1、特點：味道是傾向于鮮美的，而且還有點湯，當湯底是清湯或者是紅湯的時候就可以搭配食用。
2、原料：食用油、芝麻油、郫縣豆瓣、豆豉、姜、蔥花、味精、熟花生米、醋、鹽。
3、制作：我們應該將豆瓣、豆豉一一切碎，隨后將它們炒香，隨后加入以上的調味料，最后加入適量的芝麻油、花生米、蔥花即可。
吃火鍋芝麻醬有什么好處
1、營養價值高：我們在吃火鍋的時候都會有芝麻醬這個搭配，芝麻醬不僅口味好，而且營養價值又是極高的，富含了蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等等的營養物質。這些物質可以給身體足夠的養分。由此可見它的營養價值，滿足了身體的需求。
2、補鈣：芝麻醬中富含鈣物質，它所含的鈣物質可以促進骨骼、牙齒的健康發育，對于小孩子而言可以促進身高生育。對于老人而言可以預防骨質疏松。
3、預防貧血：芝麻醬中富含鐵元素，而身體中的鐵元素充足的話就可以有效預防貧血。
4、延緩衰老：芝麻醬含有豐富的維生素E，這種物質是可以抗氧化的，從而延緩皮膚的衰竭。
從上文可以知曉，調制好吃的火鍋料完全是憑借個人的口味喜好，沒有絕對的存在。 - 觀點2： 可是每次吃火鍋時搭配醬料都叫人糾結：辣椒醬、牛肉醬、沙茶醬、蒜泥、小米椒、蔥花、香油、香醋、腐乳汁，到底搭配哪種好呢？不要再糾結了，小編已經幫大家總結出了最完美火鍋蘸料搭配，趕快get起來，人手一份！
1
基礎款

如果你不知道選什么，試一下基礎款的吧，以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，火鍋基礎款油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，咱一盤油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少許醋或蠔油，辣度會大大降低。
經典搭配：香油+蒜泥+香菜
推薦涮品：毛肚、牛羊肉、鴨血、鵝腸、酥肉
2
麻醬料

芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
經典搭配：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
推薦涮品：魚蝦、花甲、腰片和各種河鮮
3
干碟

一般人很少嘗試干碟，四川干碟也是一絕，單單一碟干辣椒面，葷菜吃起來真是又辣又爽。不過胃不好就不要嘗試了，太兇猛了。
經典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生
推薦涮品：黃喉、牛羊肉、魷魚、干豆腐
4
紅油芝麻醬

這碗比較符合北方人的口味，總覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理，從來不敢嘗試，但是嘗試了一次之后，絕對會讓你驚艷哦，各種葷素菜都可以蘸著吃。
經典搭配：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末
推薦涮品：魚、腰、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐
5
麻醬韭菜配糖蒜

芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！
經典搭配：芝麻醬+腐乳+韭菜花+香菜+蔥白
推薦涮品：熱氣羊肉、大白菜、老豆腐、粉絲
6
海鮮醬油

海鮮火鍋的蘸料越簡單越好，重點在于突出食材的新鮮，一碟海鮮醬油就是全部。淡淡的咸，與魚蝦的原味在舌尖融合，感受來自大海的鮮甜。可加香菜之類的，也可以加幾顆小米辣，加多了就吃不出來鮮了。
經典蘸料：生抽+海鮮汁
推薦涮品：魚片、海鮮、各式丸子、青菜、菌菇
在這里還要為大家特別說明一下沙茶醬和XO醬，因為好多寶寶一直好奇這兩種醬里面到底都有啥：
沙茶醬

沙茶醬是潮汕牛肉火鍋必備醬料，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味。沙茶醬是從印度尼西亞的沙爹醬改良而來，更符合國人口味，微甜，微辣，吃肉必備！沙茶醬富含蛋白質、糖、脂肪，想要減肥的需要注意。
XO醬

XO醬意為頂級醬料，它是用多種名貴食材制成的醬料。
材料上沒有明顯限制，但主要包含：瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。鮮中帶辣，口味偏淡的鍋底蘸上xo醬最方便了。
有了這個，想必再也不愁吃火鍋的時候配什么蘸料啦，趕緊約上小伙伴一起吃火鍋去吧 - 觀點3： 如果說在吃火鍋的時候什么東西最重要的話，我認為鍋底是必不可少的，因為鍋底的味道也直接會影響我們大家吃火鍋的體驗。但是我認為其實在吃火鍋的時候，蘸料油碟也是必不可少至關重要的，因為在吃火鍋的時候，如果油碟的味道不好的話，那么就會導致我們整個吃的過程都會不開心。另外油碟在調配的時候也需要注重健康的標準，所以今天我就給大家介紹一下油碟怎么調才好吃，而且油碟應該怎么吃才更加健康。
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一，芝麻醬油碟。
北方人吃火鍋跟南方人吃火鍋的習慣是不一樣的，北方人由于生產的芝麻比較多，所以芝麻醬更多。并且很多北方人都喜歡吃芝麻醬油碟，這種油碟在配起來也是比較簡單的首先我們大家需要在調料碗里面倒入兩勺的芝麻醬，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是蔥花進行調色調味。
二，香油碟。
我們大家如果在南方吃火鍋的話，就比如說在重慶以及成都這些地方吃火鍋的話，我們就會發現他們的火鍋跟我們吃的火鍋是不一樣的。重慶和成都都有火鍋的要求是非常高的，因為畢竟他們都非常喜歡吃辣的東西，所以火鍋是他們日常生活必備的一種餐飲形式。在南方吃火鍋的時候，我推薦大家調制比較傳統的油碟，主要是香油碟，大家放入足夠多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蠔油進行調味。
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三，辣醬。
如果我們大家屬于無辣不歡型的人的話，讓我在調制火鍋的蘸料的時候就應該注重滿足自己的辣度需求。在火鍋的調料柜臺上一般會有泰國紅辣椒。這種紅色的小辣椒，雖然看起來其貌不揚，但是它的辣度卻能夠滿足我們的需求，現在也有油潑辣子以及干辣椒等不同的選擇，大家可以根據自己的口感以及自己的喜好酌情添加。
四，干油碟。
喜歡吃涮肉的朋友們注意了，如果大家調制油碟的話，最好選擇吃干油碟，因為這樣蘸肉吃起來才不會太過于重口味，太過于油膩。干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，這樣的搭配可以讓油碟成粉末狀，蘸著吃涮肉是非常幸福的。
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不同的人有不同的口味需求，我們大家在調制油碟的時候，需要注意的一點就是油碟的含鹽量太高了，并且還有熱量也非常的大，所以吃火鍋要謹慎的少吃油碟。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。 - 觀點4： 幾種火鍋油碟調制方法：
一，芝麻醬油碟。
北方人吃火鍋跟南方人吃火鍋的習慣是不一樣的，很多北方人都喜歡吃芝麻醬油碟，這種油碟在配起來也是比較簡單的。首先需要在調料碗里面倒入兩勺的芝麻醬，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是蔥花進行調色調味。
二，香油碟。
在南方吃火鍋的時候，推薦大家調制比較傳統的油碟，主要是香油碟，大家放入足夠多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蠔油進行調味。
三，辣醬。
如果屬于無辣不歡型的人的話，在調制火鍋的蘸料的時候就應該注重滿足自己的辣度需求。在火鍋的調料柜臺上一般會有泰國紅辣椒。這種紅色的小辣椒，雖然看起來其貌不揚，但是它的辣度卻能夠滿足我們的需求，現在也有油潑辣子以及干辣椒等不同的選擇，大家可以根據自己的口感以及自己的喜好酌情添加。
四，干油碟。
喜歡吃涮肉的朋友們注意了，最好選擇吃干油碟，因為這樣蘸肉吃起來才不會太過于重口味，太過于油膩。干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，這樣的搭配可以讓油碟成粉末狀，蘸著吃涮肉是非常幸福的。 - 觀點5：
- 觀點6： 油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人們吃火鍋是所用的辣椒油，麻椒油等油類。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時能夠改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物的熱度。其中還有一種稱為干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
因此可以看出來一碟優質的油碟，能夠為重慶火鍋起到畫龍點睛的作用。那么怎么調一碟優質的油碟呢？以下是一些常見的油碟做法配方，希望對想要的小伙伴有所幫助。
1.雙油味精碟
食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均勻攪拌即可。
2.菜油味精碟
食材：菜油，味精，蒜泥
做法：澆一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均勻調和即可。
3.麻油椒油碟
食材：小磨麻油，花椒油，味精
做法：在小碟中澆上一勺麻油，再加上花椒油，味精均勻調和即可。
4.雞蛋麻油碟
食材：鮮雞蛋，小磨麻油，味精
做法：把鮮雞蛋打入小碟中，用竹筷均勻，加入麻油味精繼續攪拌均勻即可。
5.麻油蒜泥碟
食材：小磨麻油，大蒜，味精
做法：把大蒜去皮并放入瓦缽中搗成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥攪拌均勻即可。
6.麻油味精碟
食材：小磨麻油，味精
做法：往小碟中中加入麻油以及味精，攪拌均勻即可。
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