- 觀點1： 一、制作時間不同。
1、機器拉面只是在機器里面把面粉摻水后擠壓幾遍后所加工出的，制作時間較短。
2、手工拉面首先要揉面，后經過行面，制作時間較長。
二、口感不同。
1、機器拉面吸水后時間長了就變糊了，沒有勁道，口感不好。
2、 手工拉面首先要揉面，揉面后比較均勻，里面沒有面糊，有勁道，后經過行面，相當于是發酵的過程，所以味道比較好，吃起來也有嚼性，而且煮在水里一般不會使水變糊狀。
擴展資料
自動拉面機參考手工搟制面條的情況，在和面的時候用水量都比較多，大概為面粉分量的45%。當面粉經過加水拌和、揉搓、搋（chuāi）動等步驟后，面粉中的淀粉與蛋白質就會最大程度地吸收水分。
淀粉吸收水分后就會產生黏性，而蛋白質吸收水分后就會變成面筋，兩者結合在一起就是做面的面團了。這種面團，用手工搋搓的時間越長就越有利于形成面筋網絡和增加黏性，這為手搟面條良好的口感提供了最為基礎的條件。
當面團和好以后就是成形了，自動拉面機在揉和面團時，也是模仿不斷地變換角度用手掌往前推揉的方式，這樣會使面團各部位受力均勻，絕沒有因用力不勻而產生“死角”。
搟面片時，通常是將面杖置于面團上往前推搟，搟至橢圓時，不光要搟前搟后，而且還要搟左搟右，使整片面皮都厚薄一致，然后再從兩側卷成卷，或折疊成梯形，用刀切成面條。
參考資料來源：百度百科-自動拉面機 - 觀點2： 機器拉面只是在機器里面把面粉摻水后擠壓幾遍后所加工出的，而手工拉面首先要揉面，揉面后比較均勻，里面沒有面糊，有勁道，后經過行面，相當于是發酵的過程，所以味道比較好，吃起來也有嚼性，而且煮在水里一般不會使水變糊狀，機器拉面吸水后時間長了就變糊了。
- 觀點3： 機器面對面粉要求不高 機器面對面有污染(如機油 銹)手工面制作較慢
- 觀點4： 你好
機器面不能說是拉面，因為拉出來的才叫拉面（方法是：先和點面 然后放在機子里面來回多碾壓 直到面壓成光滑的樣子 再把面切好 然后下鍋）這就是機器面。
而拉面操作過程 是全手工（操作方法：先、和好面放個半個小時，然后使勁揉，一直揉到面看起來很光滑的樣子 然后開始扯紀子 再下鍋）這就是手工拉面。手工拉面很費勁的 可以說是個力氣活，但是吃起來跟機器面就有根本的差別，口感很光滑 有韌勁 不容易糊等特點。希望對你有幫助！ - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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