- 觀點1： 在生活當中我們鹵熱上色的香料，一般主要有以下4種。1、紅曲米
紅曲米是鹵肉上色使用最多的香料之一。它含有豐富的紅色素，對鹵肉上色有很好的幫助作用。使用之前，需要用清水沖洗一下，然后使用紗布將洗干凈的紅曲米抱住，放入鹵水中進行熬制。使用紅曲米鹵制出來的鹵肉，顏色上會通紅發亮，更重要的是紅曲米是一種天然無害的香料，對人體不會產生任何危害作用，這樣的鹵肉既健康又美味。
2、黃枙子
黃梔子屬于中草藥范疇，用它對鹵肉進行上色不僅顏色好，還有營養價值。但是由于黃梔子本身帶有苦味，所以不能加入太多，否則整個鹵水就會變苦。一般來說，50千克的鹵水搭配30克的黃梔子就可以了。用黃梔子上色出來的鹵肉顏色會偏紅，口感嫩滑，賣相好味道佳。
3、紫草
很多有過做菜經驗的朋友在制作紅辣椒醬的時候會加入紫草，這樣做出來的紅油和辣椒油就會紅的發亮，顏色非常的誘人。相同的道理，制作鹵肉時，我們可以使用紫草。一般來說，50千克的鹵水加入20千克的紫草即可，紫草使用很簡單，只需要將適量的紫草加入鹵水中進行燜鹵就可以了，這樣鹵肉不僅顏色好看，吃起來還會有淡淡的紫草香味。
4、姜黃
很多廚師在做菜的時候都喜歡放一些姜黃粉，這樣做出來的菜品顏色更加鮮亮，味道也鮮美。制作鹵肉時，在鹵水中添加姜黃，做出來的鹵肉㠲顏色發黃透亮，還能再味道上將一些鹵肉自帶異味掩蓋掉，激發鹵肉原有的肉香味，讓味道更加美味。 - 觀點2： 鹵水上色不能不了紫草，你們要記住了哦
- 觀點3： 大廚教你給鹵肉上色
- 觀點4： 你好，上色的香料有丁香，染色體為黑色。
有紫草，染色體為紫色，熬制紅油的必備香料，但使用方法一定要用對哦，否則顏色是黑紫色。
有黃桅子，染色體為黃色。
還有鹵菜時用的野山椒，染色體為紅黃色，漂亮好看。
其他上色的有：炒糖色，這個最常見的；辣椒粉、紅曲米、南乳汁（醬豆腐汁）、紅燒汁（紅燒醬油及老抽）、番茄醬、郫縣豆瓣醬、其他紅辣椒醬等。
屬于香料上色的材料基本只有這些了，其余上色的材料還有糖色，醬尤，辣椒紅色素，食品添加劑橙紅，橙黃等等。【摘要】
哪種香料可以上色？【提問】
你好，上色的香料有丁香，染色體為黑色。
有紫草，染色體為紫色，熬制紅油的必備香料，但使用方法一定要用對哦，否則顏色是黑紫色。
有黃桅子，染色體為黃色。
還有鹵菜時用的野山椒，染色體為紅黃色，漂亮好看。
其他上色的有：炒糖色，這個最常見的；辣椒粉、紅曲米、南乳汁（醬豆腐汁）、紅燒汁（紅燒醬油及老抽）、番茄醬、郫縣豆瓣醬、其他紅辣椒醬等。
屬于香料上色的材料基本只有這些了，其余上色的材料還有糖色，醬尤，辣椒紅色素，食品添加劑橙紅，橙黃等等。【回答】 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！