- 觀點1： 油渣面
一種傳統的香港美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。 在舊時的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
油渣面給人的印象是一種廉價食品，所謂“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。該店的負責人說，油渣面的成本比一般的豬肉面可能還要高，因為多了制作油渣的過程，但這種食品卻勾起不少老一輩香港人對過去生活的回憶。
油渣豆腐
將油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各種調料，煮熟即可。
原料比例 ： 1：2：1
提示：油渣過熱，涼半小時再食用。
其他還有：油渣青菜等很多著名家常菜。 - 觀點2： 主料：酸白菜200克、油渣100克、蒜苗2根。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、泡辣椒4個。
1、首先準備好食材。
2、把酸白菜去葉子切條。
3、泡椒切開，紅辣椒切條。
4、姜切末、蒜苗洗凈切段。
5、油渣切末。
6、熱鍋涼油加姜末泡椒翻炒出香味。
7、下酸白菜翻炒出酸味。
8、下油渣、料酒翻炒均勻。
9、下蒜苗、紅辣椒。
10、少許鹽翻炒一會。
11、下味極鮮、雞精。
12、最后翻炒均勻即可。
13、成品圖如下。 - 觀點3： 材料：豬帶皮的肥肉
步驟：
1、準備肥豬肉洗凈切小塊，這樣容易榨，時間上更短。
2、鍋中火預熱18秒轉小火。
3、倒入小塊肥肉等10幾秒翻炒——等出油。
4、如果想更脆沒有多少油脂，還可以再榨一段時間，把肥肉再榨小一點，試試口感，好了就用漏勺撈出來。
5、最后取出來裝盤就可以啦。 - 觀點4： 包餃子。
油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。
“油渣”、油渣兒全稱叫“豬油渣兒”，又稱豬板油、豬網油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，蘸芝麻醬、醬油，香而不膩。
一種傳統的香港美食。“油渣”正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。
在舊時的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以應少量使用或不食用。 - 觀點5： 豬油渣就是豬板油煉油之后剩下來的渣，過去大家肚里沒油水。煉油的時候大人總是把孩子叫過來趁熱吃豬油渣，趁熱吃就是直接吃，有的人會撒白糖或者撒點椒鹽拌著吃，可是這樣吃會很膩人。豬油渣的大多數吃法還是包餃子或者跟大白菜燉。
豬油渣炒青菜大葷當配大素，比如豬油渣炒白菜就真心不錯，其他的比較偏清寡滋味的青菜也都可以跟豬油渣一起炒，還有蘿卜絲、筍之類的都可以。蔬菜化解豬油渣的油膩，豬油渣賦予蔬菜動物油脂的濃香，很合拍。
豬油渣搭配面食豬油渣也可以參雜做一些面食，比如豬油渣花卷，我們做花卷一般是搟面成片、抹點油、蔥花之類的然后卷起來，可以把豬油渣用搟面杖搟碎，然后將其碎末跟蔥花一起抹在面片上，再卷起來做花卷，也是蠻好吃的。除了做花卷上的點綴之外，也可以用來做餡料，比如酸菜、韭菜餡之類的，也可以加一些豬油渣碎末進去，吃起來更加香濃美味。
豬油渣拌飯將豬油渣用菜刀挆碎，小蔥切成蔥花，蒸好的米飯舀入碗中，上面撒上豬油渣，加適量醬油，撒上蔥花，吃時拌勻，一碗很香很好吃的獵油渣拌飯做好啦！
土豆炒豬油渣將準備好的油渣剁碎，剁成黃豆粒大小即可。準備兩個土豆，洗凈去皮切成絲，用清水沖洗幾遍，洗去其中的淀粉。準備少許小米辣切成小段。
鍋內加入適量清水，將土豆絲下入鍋內焯水，土豆絲焯熟，倒出控水。另起鍋，鍋內加入少許油，將剁好的油渣下入鍋內
煸炒，炒香下入小米辣，蔥花，蒜末，姜末爆香，加入少許蠔油，把土豆絲下入鍋中翻炒，加入適量鹽，雞精，少許十三香，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。香味四溢的油渣炒土豆絲制作完成。
制作這道菜，應該注意的是，炒油渣的時候火候不要太大，容易將油渣炒糊，如果炒糊就無法食用了 ，小火將油渣的香味炒出即可。 - 觀點6： 1、鍋里放入一些豬油渣和水，大火燒開（由于沒有豬油渣，只能用現有的隔夜的熬出油的肥三層肉渣代替，忘記把油渣和油分開了，只好將就。家里沒有砂鍋，只能用不銹鋼湯鍋代替）。
2、轉小火燒5-10分鐘。
3、加入切小塊的老豆腐，燒5-10分鐘。
4、最后放入上海青，燒幾分鐘。
5、加入適量鹽巴。
6、豬油渣燒豆腐，有菜，有肉，有湯，就做好了。
7、由于油渣帶油，所以上海青綠油油的和炒的一樣好吃。湯里面淡淡的蔬菜甜味，豆腐的鹵味，豬油的香。很清爽不渾厚的湯水，很有料！很喜歡這道家常的湯。 - 觀點7： 做米粉粿粿吃呀，用油渣和梅干菜或是腌白菜作餡，或是炒大白菜，就是冬天的那種大棵的白菜，也很好吃的
- 觀點8： 做餡兒包包子不錯
記憶中蔡瀾非常喜歡吃豬油渣
“豬油撈飯”。飯剛一煮熟，澆上一勺豬油，打上一粒雞蛋，淋幾滴黑醬油，燜十分鐘就可以吃了，配香脆的豬油渣更理想。
或者直接拌點鹽吃
也很不錯 - 觀點9： 油渣與酸菜配合剁餡，可以包包子、包餃子。油渣在缺油少肉的計劃經濟時期，眾多百姓喜歡的食材。在煉制豬油（北方叫葷油）過程中，肥豬肉經過長時間的高溫炸煮，最后干枯成渣，致癌物較多，奉勸親親們少吃、不吃。
- 觀點10： 我喜歡蘸著辣醬吃，因為油炸食品和辣椒簡直是絕配。油渣的香氣混合著辣椒的辛香，令人食指大動。
- 觀點11： 辣醬，我會把它炸的脆脆的，然后放油，加入辣椒爆炒，然后出鍋以后，蘸辣醬，簡直就是美味。
- 觀點12： 我會蘸著辣醬吃，白糖對于我們這些肥胖的人來說不太適合，而且我們江西人比較愛吃辣。
- 觀點13： 油渣怎么做好吃，酥脆爽口，讓人吃到停不下來
- 觀點14： 我吃過比較好的就是用油渣炒酸白菜，挺好吃的
- 觀點15： 主料：豬肉、尖椒。
輔料：食鹽、醬油、醋、雞精、姜、蒜、辣椒粉、醋。
辣椒炒豬油渣的做法如下：
1、肥肉熬油，預留不要熬的太干，待用；
2、郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用；
3、先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用；
4、把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒；
5、加醋起鍋裝盤即可做成。 - 觀點16：
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