- 觀點1： 芒果慕斯蛋糕比較合適，可以消耗較多的芒果。于是，翻箱倒柜找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具，不管了，8寸就8寸，就做一個大蛋糕吧！
【芒果慕斯蛋糕8寸】
餅干底：黃油80g、消化餅干180g、
慕斯糊：芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
鏡面：吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml
1、消化餅干180g準備好，當然也可以用奧利奧餅干，奧利奧餅干要去掉夾心層。
2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋，用搟面杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末，越碎越好，口感會細膩。
3、8寸的活底蛋糕模具準備好，無水無油，拿一張油紙，剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形，放入模具底部，防止蛋糕跟模具底部粘黏，又方便了后期蛋糕的拿取。
4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗，隔水加熱融化成黃油液體。
5、黃油與餅干粉末一起拌均勻，要保證餅干末都是被黃油拌過滴，么有干粉，這點很重要，要不然容易散架哦。
6、舀入蛋糕模具中，小心的壓緊實，壓緊后成型后的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好后放冰箱冷藏層備用，繼續(xù)做其他的步驟。
7、芒果去皮，切塊。
8、直接放入料理機打成芒果果泥，打細膩一點。
9、牛奶60克加白砂糖50克，隔水加溫熱，攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉，也是隔水溫熱并一直攪拌到吉利丁粉融化。然后把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。（這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化，但不是清水里不太容易觀察到吉利丁粉是否融化，所以要耐心注意一定要融化哦，要不然后期蛋糕體不容易凝固容易散架。）
10、最后把剛才的芒果果泥也倒入進去，攪拌均勻，常溫放著備用。
11、淡奶油250克，加入30克左右的白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)。這里要注意的是不要打發(fā)太久，當打發(fā)成剛剛出現(xiàn)羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態(tài)。切記不是我們平常裱花要的硬性打發(fā)狀態(tài)哦。
12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻，翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻后倒入剛才已經(jīng)鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點，讓表面平整光滑。
13、放入冰箱冷藏層，冷藏至少2小時，目的是讓其凝固成型。
14、差不多2小時左右，開始做鏡面。由于我的目的是消耗掉買多了的芒果，所以，我用了很足的芒果果肉，準備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細膩的果泥，因為太濃稠，所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟，再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻，然后放置常溫。
15、等常溫后，再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中，繼續(xù)放冰箱冷藏至少2-4小時。
16、時間到，傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型，OK了沒問題，拿出來準備脫模，可以放置在一個高杯子上面。
17、用吹風機一圈加熱吹一下，手扶著模具，很容易脫模滴。
18、很快就脫模了，簡單吧。
19、轉(zhuǎn)移到盤子里，用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。
20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了！如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來，再用絲帶扎一下就更好看了，而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。 - 觀點2： 用料
蛋糕片或餅干碎蛋糕片隨意鋪一層，或（餅干碎80g+黃油50g）
芒果（打成果泥）230克
芒果丁（中間夾心）適量
吉利丁片10克
淡奶油250克
細砂糖30克（可根據(jù)自己口味加減）
鏡面材料
芒果（打成果泥）60克
芒果丁（頂部裝飾）適量
涼白開60克
吉利丁片3克
步驟
1 蛋糕片或（80g餅干碎+50g黃油融化攪拌均勻）鋪一層在模具底部 ！（沒有烤箱的或者不想烤蛋糕胚的就直接用餅干碎，奧利奧，粗糧餅干都可以，用搟面杖壓碎，⚠️用餅干碎的配方是80g餅干碎加50g融化后的黃油攪拌均勻鋪底。
2 10g吉利丁片提前3分鐘放入冷水泡軟。
3 230g芒果肉打成果泥。
4 打好的芒果泥用小火加熱到大概50度關(guān)火，加入泡好的吉利丁片充分攪拌融化。（切記不可太燙，否則會影響吉利丁片的凝固性）
5 冷藏好的淡奶油加30g糖打發(fā)到有明顯的紋路即可。糖多糖少看自己喜好。常溫儲存的淡奶油需要提前12小時放入冰箱冷藏。
6 將冷卻后的芒果泥倒入打好的淡奶油里。
7 芒果泥和奶油充分攪拌均勻
8 將拌好的芒果泥奶油混合物倒入鋪好蛋糕片的模具，蓋過蛋糕片即可。
9 加一些芒果丁。
10 繼續(xù)倒入剩下的慕斯液，如果要做鏡面，倒模具的8分滿即可，不做鏡面可以倒?jié)M。然后敲震幾下震出氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。
11 【鏡面裝飾】想要好看的做個鏡面裝飾幾下，不想做的冷藏好就可以直接吃了。鏡面的前面步驟差不多，就是不需要奶油和糖了。
12 3g吉利丁片提前三分鐘冷水泡軟，60g芒果加60g水一起打成泥。
13 芒果泥小火加熱到50度左右關(guān)火加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻。
14 倒入冷藏4小時后拿出來的蛋糕，然后繼續(xù)放入冰箱冷藏數(shù)小時。
15 冷藏好的芒果慕斯脫模就可以吃啦！脫模小技巧：先用吹風機熱風沿著模具吹一圈，然后拿個瓶瓶罐罐的東西（例如易拉罐可樂、藍莓罐頭、腐乳罐頭等）放在模具下面，然后頂一下模具底部，再把模具圈從上往下拉就完美脫模了。
16 脫模后頂部稍微裝扮一下即可。一個好吃又好看的芒果慕斯就做好啦！ - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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