- 觀點1： 怎么做牛肉面的湯，牛肉面好不好吃，湯底非常重要，這也是為什么牛肉館的牛肉面好吃的原因，牛肉面的湯一般都是用牛骨，雞架等熬制而成，香味濃郁，味道鮮美，做出來的牛肉面味道鮮美，吃了回味無窮。牛肉面相信很多人都喜歡吃，味道鮮美，好吃過癮，我自己也是很喜歡吃牛肉面，隔幾天就要吃一次，吃牛肉面我最喜歡的就是喝湯了，其實牛肉面好不好吃，主要就是湯了，其次就是面條了，很多人都會說，為什么牛肉館的牛肉面好吃，自己在家做的牛肉面就不好吃，那是因為人家的湯底好，下面就來分享下怎么做牛肉面的湯。
一、制作步驟1、食材：牛肉、牛骨、雞架、面條、姜、蔥、料酒、青菜、香菜、鹽、桂皮、草果、香葉、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、紅油、雞精、辣椒面2、把牛肉和牛骨洗干凈，把雞架內臟處理干凈，全部放盆里，加入水浸泡兩個小時，中間要換水，泡出血水后，洗干凈了撈出，把牛肉切大塊。3、把牛骨、雞架涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒好，把浮末撇去，焯好水后撈出，用清水沖洗干凈。4、準備一個大的不銹鋼鍋，把牛骨、雞架放進去，加入足夠多的水，再放入姜片，大火燒開，轉小火燉煮至少3個小時以上，有浮末的話一定要及時撇去，一定要小火慢熬。
5、另外起鍋，把洗干凈的牛肉放進去，加入適量的清水，再放入姜片、蔥段、料酒、桂皮、草果、香葉、八角、小茴香、肉蔻，大火燒開，再加入花椒、干辣椒，轉小火燜煮一個小時左右。6、牛肉煮熟后，把牛肉切小塊備用，起鍋燒油，把冰糖放進去炒出糖色，炒出糖色后，加入一點黃豆醬，炒出香味，把牛肉放進去，翻炒均勻，再加入生抽、老抽、蠔油，再加入牛肉湯和牛骨湯，大火燒開，加入鹽、胡椒粉，轉小火燜煮10分鐘。7、把青菜摘好洗干凈，把香菜摘好洗干凈切段，準備一個碗，放入鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、雞精、熟芝麻、紅油，加入一點牛骨湯，攪拌均勻備用。8、起鍋燒水，水開把面條放進去煮水，等到面條快熟的時候，加入青菜煮一下，把面條和青菜一起撈入料汁碗中，撒上香菜，放上牛肉，澆入牛肉湯，攪拌均勻就可以吃了，色香味俱全，太過癮了。
二、牛肉面湯小技巧1、牛肉面湯最好用牛骨，雞架來熬制湯底，雖然麻煩，但是熬一次可以做好多次，可以放冰箱里保存，這樣的湯底做出來的牛肉面才更好吃。2、牛骨、雞架一定要選擇新鮮的，一定要處理干凈血水，用水浸泡幾個小時，中間要換水，這樣熬出來的湯才會香味濃郁。3、一定要涼水下鍋焯水，這樣才能更好地逼出牛骨、雞架里的污血，焯好水撈出沖洗干凈，這樣熬出來的湯底鮮美好喝。4、熬制的火候一定要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，有浮末的話一定要及時撇去，不然會使湯變黑，熬制的時間一定要足，最少要三個小時以上。
總結：味道鮮美、香味濃郁的牛肉面的湯就做好了，其實也是非常的簡單，想要牛肉面做出來好吃，湯底特別重要，要用牛骨、雞架來熬湯底，這樣做出來的牛肉面才更好吃，熬制湯底的時候，食材一定要處理干凈血水，水要一次加夠，熬制的火候要掌握好，熬制的時間要足，這樣做出來的牛肉面的湯才會濃郁好喝。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。 - 觀點2： 牛肉面怎么做？牛肉切塊，下鍋后加入料酒，撈出后在另一鍋中準備，蔥姜蒜，花椒八椒香葉，辣椒干檸檬等，翻炒均勻。
- 觀點3： 牛肉面美食教程
- 觀點4： 自己在家做牛肉面更好吃
- 觀點5： 將牛骨或者豬大骨焯水，隨后放入湯鍋中，加開水燉煮，接著放入大蔥和少許料酒提香，燉煮兩小時后加鹽即可作為牛肉面的湯使用。
- 觀點6： 如果想要做好牛肉面的湯的話，首先要熬制大骨頭湯，然后將弄好淀粉的牛肉放入鍋中煮熟，然后再將牛肉撈出放在面上面，再加入一些湯料。
- 觀點7： 牛肉面的湯具體做法還是看個人，可以直接清湯加上面以及牛肉在上面；或者可以通過熬一些豬骨湯加入進面里。
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