- 觀點(diǎn)1： 怒舉雙手！終于可以把埋藏心中多年的榜單放出來了！
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是我的最愛，骨湯搭配紅油，微麻微辣；芽菜碎混合著肉臊的香味，面條勁道爽滑包裹著芝麻醬的濃香；第一口一定要面條搭配肉臊吃，吃的過程中不斷攪拌，讓湯底的調(diào)料充分和面條融合，吃起來還有些微麻的感覺。吃碗面，最后喝掉剩下的面湯，濃稠香滑。
鐘水餃
作為一個(gè)北方人，自打吃過鐘水餃后，每次吃水餃都放一堆醬油辣椒糖，被周圍人當(dāng)成異類……
北方的水餃大多葷素搭配，如韭菜豬肉、胡蘿卜羊肉等等，但是四川的鐘水餃?zhǔn)羌內(nèi)獾模瑳]錯(cuò)，純?nèi)猓m然里面也會加一些蔥、姜去腥調(diào)味，但是吃的時(shí)候根本吃不出來什么，沒有北方的比例那么多，感覺就是純純的肉餡，而且特別扎實(shí)的那種。
煮好的水餃撈出來，加入各種復(fù)合調(diào)味料，可以說不同飯館味道都不一樣。我喜歡吃紅油多一些、口味重一點(diǎn)的，稍微加一點(diǎn)糖不僅不會膩，反而吃起來還有清甜的口感，最后撒一點(diǎn)蒜末和芝麻。
龍抄手
說完鐘水餃就不得不說龍抄手。餛飩，在我國不同地方有不同叫法，諸如扁食、云吞等等。在四川這邊，北方人所說的餛飩稱為抄手，也和其他地方的餛飩略有不同。
四川的抄手和鐘水餃相似，肉餡很結(jié)實(shí)，但是特別細(xì)膩，你吃不出肉粒或者肉塊，餡料已經(jīng)全部打成了蓉狀。皮，薄如蟬翼，吹彈可破。
事實(shí)上，最最最最傳統(tǒng)的龍抄手應(yīng)該是清湯的，早在宋朝，巴蜀就有了食用抄手的記載，當(dāng)時(shí)中國還并沒有辣椒，且飲食以“清、鮮”為傲。但是如今，隨著口味多元化，越來越多的人喜歡吃“紅油抄手”，即在傳統(tǒng)清湯的基礎(chǔ)上加入復(fù)合紅油、醬油等調(diào)料，味道更加豐富。
涼粉
成都文殊院附近有一家特別好吃的小吃店一直讓我念念不忘，為避免廣告嫌疑就不說名字了，大家自己搜去吧嘻嘻嘻嘻嘻~
四川的涼粉即能作為開胃小菜榮登大雅之堂，也可作為市井平民喜聞樂見的街頭小吃。一碗優(yōu)秀的涼粉必須是用豌豆做的，為什么？和粉絲的遠(yuǎn)離差不多，雖然紅薯、土豆等作物也含有優(yōu)良淀粉，但只有豌豆做出來的涼粉是口感最佳，勁道軟糯適中的。
如果說四川涼粉有什么過人之處，那就是調(diào)料，四川菜很少有名貴的食材，但總能化腐朽為神奇。
冰粉
說完涼粉就不得不提一下冰粉，要說四川十大小吃包含冰粉，我想大部分人應(yīng)該是沒意見的。
一到夏天，四川盆地濕熱難耐，一碗冰冰涼的冰粉不僅能夠解暑降溫，還可以作為佐餐甜品，緩解食用辣椒后的口腔不適。
最早，冰粉上只會澆一勺紅糖漿，到后來，口味越來越多，配料越來越多，現(xiàn)在市面上的標(biāo)配是加入山楂片碎、醪糟和葡萄干，可我還是最懷念純純的紅糖冰粉。
酸辣粉
接下來這個(gè)依舊離不開粉！正宗的酸辣粉應(yīng)該是用新鮮的紅薯淀粉調(diào)成糊狀，用漏勺下入滾燙的開水鍋制成。這種紅薯粉粗細(xì)不均，但是比機(jī)器做出來的口感更好。
缽缽雞
雖然缽缽雞也是用竹簽串的，但是比一般的串串香可特別多了。首先缽缽雞無論怎么搭配，雞肉是必須的，除了主角雞肉還可以根據(jù)喜好搭配其他食材；缽，這道小吃名字的由來，正宗的缽缽雞發(fā)源于眉山一帶，是用陶土一類的缽呈上來的，所以得名缽缽雞。
甜水面
這個(gè)可能知道的人少一些，甜水面作為四川的小吃之一，人氣并不亞于涼粉。
和普通面條的做法差不多，揉面醒面，但是成型略有不同。將面團(tuán)搟平切成較粗一點(diǎn)的條，下鍋前用手拉長，類似北京的抻面、蘭州的拉面亦或西安的扯面，只不過最后出品的面條是比較正正方方、長長的，煮好的面加入甜醬油辣椒等作料調(diào)味。
雞絲涼面
正宗的四川雞絲涼面其實(shí)并沒有芝麻醬，麻醬的添加可能是到了其他省市為了迎合當(dāng)?shù)厥晨偷目谖丁?br />四川的涼面口感偏硬，是因?yàn)橛脡A水面的緣故，煮熟后用菜籽熟油拌開，便勁道爽滑、不易粘連。調(diào)味只用復(fù)合辣椒油和醬油、鹽、糖等作料。
麻辣燙
最后一個(gè)位置，我留給了麻辣燙。如今什么串串香、冷鍋串串、冒菜橫行的日子，唯有麻辣燙能勾起我們兒時(shí)的回憶。
麻辣燙最早起源于四川三峽一帶，船夫、纖夫就地取材進(jìn)行水煮，加入一些海椒、麻椒去濕氣，沒想到還挺好吃，后來被推廣開來，作為一種專門的飲食進(jìn)行售賣。 - 觀點(diǎn)2： 紅糖糍粑、夫妻肺片、瀘州黃粑、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞、紅油龍抄手、酸辣豆花、川北涼粉、葉兒粑，我個(gè)人比較喜歡吃缽缽雞，麻辣過癮
- 觀點(diǎn)3： 分別是夫妻肺片，賴湯圓，擔(dān)擔(dān)面，宜賓燃面，鐘水餃，蛋烘糕，肥腸粉，葉二粑，龍抄手，燈影牛肉。這些都是非常好吃的食物。
- 觀點(diǎn)4： 擔(dān)擔(dān)面，火鍋，夫妻肺片，紅糖糍粑，鐘水餃，龍抄手，涼粉，等等，都是當(dāng)?shù)胤浅３雒拿朗常疑阄毒闳?/dd>
- 觀點(diǎn)5： 1 擔(dān)擔(dān)面，2 四川抄手，3 鐘水餃，4 川北涼粉，5 缽缽雞，6 三大炮，7 賴湯圓，8 宜賓燃面，9 串串香，10 瀘州黃粑。
- 觀點(diǎn)6： 我知道的有夫妻肺片，擔(dān)擔(dān)面，鐘水餃，肥腸粉，龍抄手，燈影牛肉，麻婆豆腐，缽缽雞等等。
- 觀點(diǎn)7： 比如說有麻辣兔頭，擔(dān)擔(dān)面，鐘水餃，雞絲涼面，龍抄手，涼粉，麻辣燙，冰粉，甜水面，酸辣粉，缽缽雞等等。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！