- 觀點(diǎn)1： 清涼排骨湯和當(dāng)歸豬心湯，還有滋補(bǔ)雞湯
花生醬拌面,熱拌面,
還有扁肉、芋餃、米凍、
豆腐丸、香芋餅、青草凍
餛飩.芋奶.燒麥
餛飩
夏茂芋餃
泥鰍粉干
魚丸
真心豆腐丸
米凍皮與米凍糕
這都是我在我們這的沙縣小店上面的宣傳畫上見到過的,可是沒吃過這么多,本人比較愛花生醬拌面和混沌,好吃啊~ - 觀點(diǎn)2： 沙縣人講究吃，那精湛的、會做各種美味小吃的手藝，仿佛是與生俱來的本能，扁肉、拌面、芋餃、燒麥……這些享譽(yù)大江南北的精品美味，在這里顯得更加不事雕琢，完全清水出芙蓉一般。
燒麥?zhǔn)且环N很多地方都有的小吃，但沙縣的燒麥皮摻入木薯粉，主餡是粉絲，肉沫只作點(diǎn)綴，出鍋后還要刷上一層晶亮的豬油，因此晶瑩剔透，外觀上和別處粉皮米餡的燒麥大不相同。
扁肉是沙縣小吃中最為著名的，原來沙縣人稱之為“面食”，10多年前，沙縣小吃進(jìn)軍福州，沙縣的“面食”也按福州人的習(xí)慣，改稱為“扁肉”。肉是剛從肉鋪上買來的新鮮豬后腿肉，切一斤左右攤在肉砧上，拿木棰捶打，時間長達(dá)半小時。捶到肉變成漿，再灑上一點(diǎn)小蘇打，這是為了讓肉質(zhì)膨松更具口感。然后將肉漿轉(zhuǎn)移到一個敞口甕中，拌鹽、味精、糖和少許醬油著色，繼續(xù)攪拌，直到完全均勻，這道工序才算完成。捶打好的肉是用來做扁肉餡的，因?yàn)橹挥写反颍拍苁谷庾兂蓾{而纖維不斷，這樣做成的扁肉才有嚼勁。
沙縣豆腐“點(diǎn)漿”不用石膏或鹽鹵，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，沒有石膏的火焦味。正因?yàn)橛辛诉@樣獨(dú)特的豆腐，沙縣小吃里像魚丸一樣爽滑的豆腐丸、像三明治一樣兩片炸成金黃的豆腐夾一片香噴噴肉泥的金包銀、用高湯淡菜干黃花菜熬制的燙嘴豆腐，才能讓人過嘴不忘。
夏茂是沙縣的一個鎮(zhèn)，也是沙縣小吃的故鄉(xiāng)。夏茂小吃的原料以米、薯、芋為主，制作粗放，口味辣、酸，常見的小吃有米凍、習(xí)果、米凍皮（粳秈面）、豆腐包、金錢蛋、芋包、燈盞糕、芋絲餅、牛系列等等。夏茂人用牛的各種部位做成小吃，就是著名的“牛系列”，這是沙縣夏茂鎮(zhèn)的傳統(tǒng)菜肴和小吃，有10多個品種，最有名的是燉牛腩、牛腳筋，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的是燙牛百葉、牛肚邊，最早出名的是牛肉干，以及牛頭碎肉、熟內(nèi)臟，街邊小吃有米漿灌牛腸、米漿灌牛肺和米漿牛血。牛肉的幼嫩和湯汁的鮮香，隨著騰騰的熱氣可以氤氳整條街巷。 - 觀點(diǎn)3： 還有煮鴨頭，鴨腿，酸菜面，鹵面。小籠。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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