- 觀點1： 步驟 1
韭菜清洗切碎，雞蛋炒碎，粉條煮軟切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），蝦米混合加入香油，十三香，鹽攪拌均勻。
步驟 2
燙面，開水（一定要開水）澆入面粉攪拌，和好，搟皮，包餡，跟包包子一樣。
步驟 3
下油鍋，炸金黃后撈出，就可以開吃了。
炸菜角是一道河南特色食物，制作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面等。
炸至兩面金黃，撈出涼涼即可開吃。 - 觀點2： 菜角
的做法
菜角一般是
韭菜雞蛋
先把韭菜
擇好
，洗靜，切碎。雞蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用鏟子弄碎。）然后象調
餃子餡
一樣把韭菜和雞蛋調好。至于量呢，就看你幾口人吃了。如果三口人的話，一斤韭菜，四個雞蛋基本夠了
用開水和面。當然不能用手了，用筷子攪。
水要
恰到好處，把面燙成深色的
面疙瘩
也就可以了
等面稍稍涼些，用手把它和勻，放一會兒。面的量基本是你家
包餃子
用量的一半這功夫你別閑著，把案板，菜刀，搟杖，面粉備好待用把和好的面揉好，切劑子，搟餅，包菜，很簡單，其實就是包大餃子然后鍋內倒入花生油兩斤。燒熱，將包好的菜角下鍋炸至金黃飽滿撈出
吃的時候小心燙嘴。呵呵。油條的做法。
用料：
面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、
小蘇打
1.2克、油適量
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳
二十分鐘
；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳
十五分鐘
；
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
制作提示：
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的
蓬松度
；
3、
發面
之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 - 觀點3： 教你做菜角
- 觀點4：
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
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