- 觀點1： 胡蘿卜營養豐富，很多人喜歡拿它來做餡包水餃吃，因胡蘿卜含有豐富的類胡蘿卜素，屬于脂溶性維生素，只有與脂肪結合，才能最好的轉化為維生素A被人體吸收和利用，所以一般都把胡蘿卜先過油炒軟再做餡，一是營養的考慮，二是生胡蘿卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒過的胡蘿卜做餡才會成團不發散。
（1）胡蘿卜豬肉餡：把胡蘿卜先擦絲，再用刀剁成碎狀（不用太碎），然后起鍋燒油煸炒，炒至胡蘿卜塌軟盛出放涼備用。
豬肉餡（以1斤肉餡為例）1斤，先加入大蔥末50克，姜末20克，十三香5克，鹽5克，生抽25克，蠔油10克，少量老抽，攪拌均勻，然后分多次加入清水200克，邊加邊順一個方向攪拌，持續兩分鐘左右，攪至肉餡起勁能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油適量攪拌均勻備用。
調好的肉餡中放入胡蘿卜，加適量鹽（肉餡有咸味，所以只加胡蘿卜量的鹽即可），適量油（肉餡和胡蘿卜里都有油，所以再加入少量料油），攪拌均勻即可。一般調好的500克肉餡配350克菜左右。
和面：500克面粉，5克鹽，240克溫水和成光滑面團醒20分鐘，然后揪劑搟皮包餡做水餃即可。
（2）胡蘿卜素餡：雞蛋打散炒成碎塊，胡蘿卜擦絲剁碎炒軟，木耳幾朵切碎放一起，加入剁碎的水發海米，然后加鹽，雞精，料油，香油拌勻即可包水餃。一般500克胡蘿卜，200克左右雞蛋，50克海米碎，幾朵木耳，鹽10克，雞粉3克，50克料油，少量香油攪拌均勻即可。 - 觀點2： 用料
胡蘿卜 1根
大蔥 5根
姜 1片
香油 勺
鹽 3克
豬肉大蔥胡蘿卜餡水餃的做法步驟【摘要】
豬肉大蔥胡蘿卜餃子餡怎么調好吃【提問】
用料
胡蘿卜 1根
大蔥 5根
姜 1片
香油 勺
鹽 3克
豬肉大蔥胡蘿卜餡水餃的做法步驟【回答】
豬肉大蔥胡蘿卜餃子的做法步驟
步驟 1
面粉，溫水倒入和面機，和面15分鐘，醒面15分鐘。
步驟 2
豬肉和姜一起放入絞肉機打成肉滑
步驟 3
大蔥，胡蘿卜分別放入絞菜機打碎
步驟 4
肉滑，大蔥放入碗中，加入鹽，糖，蠔油，生抽，香油，花椒油，先不要攪拌
步驟 5
植物油倒入鍋中燒熱，澆到調料上
步驟 6
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