- 觀點1： 建議還是少吃為妙 。
燒烤食品中含有煙灰的成分，那是對身體有害的，容易致癌，尤其是食道癌癥，比如食管癌胃癌等，一份燒烤3包煙，可以知道其中的毒素有多少了，長期吃，久了就會對身體有慢性影響。從食品的安全性角度看來，燒烤類食物可謂“五毒俱全”；
其一，如果肉質中間沒有充分烤熟，可能殘余致病菌；
其二，生料加工、儲藏過程容易受到污染，而濃厚的味道使質地的變化不易被察覺；
其三，直接燃燒的油脂中含有苯并蓽，這是極強的一種致癌物；
其四，調味料中含有大量的味精，經燒烤形成焦谷氨酸鈉，自然對身體也沒有什么好處；
其五，經明火直接加工，食材表面的焦糊肉質會含有烴類致癌物質。
從食物的從營養角度考察：
其一，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”；
其二，吃燒烤講究不辣、不咸不過癮，而大量攝入食鹽，自然伴隨大量飲水，會增加心腎負擔；
其三，吃燒烤往往是以肉食為主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構，遠離健康飲食的要求。
夏季是燒烤的黃金季節,羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。 - 觀點2： 燒烤食物時，先要在食物上涂些燒烤汁、麥芽糖等佐料，然后再在炭上燒烤。當烤到肉類表面焦黃時，糖類和蛋白質在熱的激活作用下發生化學反應，就散發出誘人的芳香氣味，這種反應過程在食品科學上叫作：“梅拉得反應”。燒烤食品雖產生了可口的滋味，維生素卻受到破壞，蛋白質與脂肪也發生變性，從而降低了蛋白質和氨基酸的利用率。
雞、鴨、鵝、羊等肉類中的核酸在梅拉得反應中，還會與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這種基因突變物質可能使人誘發某些癌變。燒烤食物時，炭火、木材、石油等燃料也會產生致癌作用較強的3，4—苯并芘，這種致癌物可通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內，除易引起胃癌外，不這會誘發肺癌、白血病等。
幼兒正處于生長發育時期，體內各個器官功能尚不完善，特別是肝臟的解毒功能差，身體的抵抗力弱，更容易致病。因此，幼兒吃燒烤食物要適可而止。另外，在吃燒烤食物時，家長應教孩子細嚼慢咽，因為人的唾液中含有過氧化酶，在較長時間咀嚼中，它能有效的降解食物中的致癌物質。 - 觀點3： 燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌癥的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。
據了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的高度致癌力物質，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果愛吃被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
3與吸煙危害等同
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。
。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5影響青少年視力。
據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
8現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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