- 觀點1： 準備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡后，加入準備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入面糊分離器中。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鐘即可。
10、20分鐘后，雞蛋糕就可以取出食用了。 - 觀點2： 材料：雞蛋1只、砂糖25克、低粉25克、水1大勺（15ml)、色拉油1大勺(15ml) ，（材料就這些也不用橙汁牛奶什么的）做法：1、將雞蛋+糖打發至雞尾狀，就是打蛋機提起來有長長的尾巴，但不滴落；
2、慢慢加入水繼續打勻，再慢慢加入油，改慢速攪拌勻，停掉打蛋機；
3、加入過篩的低粉，先輕輕攪拌勻，再開電動最慢檔打攪勻即可；
4、輕輕倒到模具里，可用活底5寸模，我用的是一次性6寸的模；
5、烤箱預熱175-180度，烤20-25分鐘，聞到烤蛋糕的香氣，蛋糕表面上色（程度如圖），完成。
6、這種海綿蛋糕也不用倒扣，冷卻后有一點復平是正常的。
口感：油水比例適中，象海綿一樣，很好吃，沒放牛奶、蛋糕油、泡打粉、檸檬/醋、香精等東西，但是吃不出有什么蛋腥，很多朋友說烤出來的蛋糕有蛋腥，我覺得只要烤透了，就不會有蛋腥味和異味。
脫模：這次烤得很好，一點點裂都沒有，脫模也超容易，我只是輕輕刮了一下四周，倒過來輕輕撬一下就出來了。
小貼士：很多人遇到回縮的問題，在我實踐的過程中發現，其中一原因，如果水放多了，蛋糕在烤的過程中會發得很高，但出爐后卻收縮得很快，甚至象別人說的縮成一個碗那樣不正常；至于怎樣才叫烤熟了，在你不熟手的時候，插牙簽可以一試，看牙簽是否干身，其實還可以在插的過程中，感受牙簽插到底的（干濕）感覺。總之要慢慢體會和觀察過程的變化。
這就是為什么高手門不需要很精確的操作但也可以做出正常的結果？因為他們知道每個環節的狀態應該是怎樣才是正確的，出現偏差他們會及時調整，所以最后八九不離十。 - 觀點3：
- 觀點4： 您好！家庭雞蛋糕的制作方法：第一步：準備食材。雞蛋，黃油，低筋面粉，綿白糖，適量的熟黑芝麻。準備好這些食材以后，把雞蛋磕到盆里，把白糖也加進去，然后用打蛋器將雞蛋打發。直到把雞蛋的顏色打得發白，并且出現細膩明顯的氣泡就可以了。但是打發蛋液的時候，需要注意，全蛋打發是比較費勁的，如果有好的打蛋器就可以稍微容易一些，但是也需要一定的溫度，也可以準備一個盆，放上溫熱水，把裝有蛋液的盆放到里面，這樣隔著熱打發，就會省力一些了。
第二步：把準備好的低筋面粉分幾次篩到蛋糊里，攪拌的時候，要從下往上攪拌，不能轉圈攪拌。攪拌均勻后，取出一勺面糊來，和黃油混合在一起。然后靠著盆邊，慢慢地倒進蛋糊的盆里，然后攪拌均勻，攪拌的手法，還是從下往上翻拌。【摘要】
家庭雞蛋糕的制作方法【提問】
您好！家庭雞蛋糕的制作方法：第一步：準備食材。雞蛋，黃油，低筋面粉，綿白糖，適量的熟黑芝麻。準備好這些食材以后，把雞蛋磕到盆里，把白糖也加進去，然后用打蛋器將雞蛋打發。直到把雞蛋的顏色打得發白，并且出現細膩明顯的氣泡就可以了。但是打發蛋液的時候，需要注意，全蛋打發是比較費勁的，如果有好的打蛋器就可以稍微容易一些，但是也需要一定的溫度，也可以準備一個盆，放上溫熱水，把裝有蛋液的盆放到里面，這樣隔著熱打發，就會省力一些了。
第二步：把準備好的低筋面粉分幾次篩到蛋糊里，攪拌的時候，要從下往上攪拌，不能轉圈攪拌。攪拌均勻后，取出一勺面糊來，和黃油混合在一起。然后靠著盆邊，慢慢地倒進蛋糊的盆里，然后攪拌均勻，攪拌的手法，還是從下往上翻拌。【回答】
第三步：等攪拌均勻后，就可以把面糊倒進模具里面，然后再在上面撒上一些熟黑芝麻，接著放到預熱好的烤箱里面，烘烤時間為大概為30分鐘。等時間到了之后，可以用牙簽扎進蛋糕中，再拉出來，如果有粘東西的話，就是沒有熟透，沒有的話，就是熟了，等熟了以后，再將雞蛋糕從模具中拿出來即可。
第四步：做雞蛋糕的一些小技巧，在打蛋的盆里，不能有油，也不能有水，而且雞蛋也要選用常溫的新鮮雞蛋，這樣打發的效果會更好，在攪拌面粉和黃油的時候，不能轉圈攪拌，不然就做不成蛋糕了。還有烤箱的溫度，要根據自己家的烤箱實際情況而定。再檢驗蛋糕成熟的方法，就是使用一個牙簽，扎進步再拿出來，如果粘有東西的話，就是沒有熟，如果不粘東西的話，就是熟透了。【回答】 - 觀點5： 簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
- 觀點6： 下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！ - 觀點7： 如果不是，我還會做蒸雞蛋糕
雞蛋糕
主料低筋面粉55克
雞蛋2個
輔料鹽少許
細砂糖35克
橄欖油5克
雞蛋糕的做法
1.
準備原料
2.
雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水，不用蛋白蛋黃分離
3.
打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡
4.
分兩次篩入低筋面粉
5.
從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒，一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急
6.
倒入5克橄欖油，也可以不加，如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量
7.
慢慢切拌，從下往上拌勻
8.
倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可
烹飪技巧1、要想蛋糕瓷實，面粉的量就多一點；
2、要想蛋糕松軟，面粉的量就少一些；
3、要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；
4、要想低熱量，糖的量就少一些。
5、在這款蛋糕里雞蛋起到了蓬松的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用，而我今天做的屬于，口感松軟，基本無油的這一款；
6、這款雞蛋糕屬于全蛋打發，打發一定要到位，我第一次就是由于打發不到位導致失敗的。
新年快樂！
希望我的回答對你有幫助 - 觀點8： 主料
雞蛋(3個)、即發面粉(即里面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入面粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法:
用料:2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無) - 觀點9： 很簡單，能吃幾個雞蛋就打幾個，然后加水，主要在加水，加到用筷子不怎么掛就可以了。
你可以自己試試，水多點就嫩，水少點就老。 - 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15： 碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
- 觀點16：
- 觀點17： 和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
- 觀點18： 西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
- 觀點19： 雞蛋糕這么做又鮮又嫩
- 觀點20： 喜歡吃的評論
- 觀點21： 《雞蛋糕》美！
- 觀點22： 雞蛋糕制作教程
- 觀點23：
- 觀點24：
- 觀點25： 上鍋蒸8分鐘
- 觀點26：
- 觀點27：
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