- 觀點(diǎn)1： 炒面香味濃郁，味道鮮美，炒面的做法有很多種，每一個(gè)地方的做法都不一樣，我喜歡把面條蒸一下或者煮一下，再加入自己喜歡吃的配菜一起來(lái)做炒面，面條勁道入味非常的好吃，孩子們都很喜歡吃我做的炒面。
炒面面條勁道入味，干香好吃，我們這里本來(lái)就是以面食為主，面條、饅頭、包子都是生活不可缺少的，特別是面條，幾乎每天都要吃，撈面、鹵面、湯面、炒面每天都是換著花樣來(lái)吃，最經(jīng)常做的就是炒面了，主要就是制作簡(jiǎn)單又好吃，隔幾天就會(huì)做上一次，孩子也都很喜歡吃，下面就來(lái)分享下炒面的做法有哪些。
一、炒面的做法有哪些
1、炒面到處都有，做法也是不一樣，反正我的做法一般就兩種，一種是把面條蒸熟再來(lái)做炒面，另一種就是把面條煮熟來(lái)做炒面，兩種口感上還是有差別的，蒸的面條做出來(lái)的炒面干香好吃，煮出來(lái)的面條做出來(lái)的炒面濃郁入味。
2、還有就是配菜和面條了，每個(gè)地方放的配菜都不一樣，畢竟每個(gè)人的喜好不一樣，做炒面的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放配菜和調(diào)料，面條也是什么都有，干面條，新鮮面條，泡面，拉面等都可以做炒面，都非常的好吃，根據(jù)自己的喜好選擇。
二、炒面制作步驟
1、食材：新鮮面條、蔥、姜、蒜、小米辣、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、青紅椒、青菜、鹽、老抽、蠔油、雞精、香油
2、鍋里加入水，把面條放上面蒸熟，把姜蔥蒜洗干凈，姜蒜切碎，蔥切蔥花，小米辣洗干凈切斷，火腿腸去皮切片。
3、把胡蘿卜去掉兩頭，切成細(xì)絲，青紅椒去蒂去籽，洗干凈切細(xì)條，青菜洗干凈切斷，面條蒸熟后抖散后備用。
4、碗里加入雞蛋，加入鹽攪拌均勻，鍋里加入油，油熱把雞蛋液倒進(jìn)去，快速炒成雞蛋碎，成出來(lái)備用。
5、鍋里留底油，把蔥姜蒜、小米辣放進(jìn)去，炒出香味，把火腿腸放進(jìn)去，翻炒均勻，再把紅蘿卜絲，青紅椒絲放進(jìn)去，加入鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻。
6、翻炒至胡蘿卜、青紅椒段生，再加入雞蛋，青菜段，加入適量的溫水，翻炒均勻，把面條放進(jìn)去，用筷子拌均勻。
7、使每一根面條都能沾上料汁，加入香油，我喜歡吃孜然味，就放了點(diǎn)孜然粉，大火翻炒均勻，就可以出鍋了，面條勁道入味，干香好吃。
小技巧
1、把面條蒸熟再炒，炒出來(lái)的面條干香好吃，還可以減短炒制的時(shí)間，炒面的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好放配菜。
2、炒配菜的時(shí)候，湯汁可以多一點(diǎn)，這樣才能使面條均勻的沾上料汁，炒面的時(shí)候，要用大火快速翻炒均勻，這樣炒出來(lái)的面條才會(huì)口感好。
總結(jié)：炒面的做法有很多，每個(gè)人的做法上都不太一樣，根據(jù)自己的喜好來(lái)做就好，炒面制作簡(jiǎn)單，自己在家做，美味又好吃，再配上一碗番茄雞蛋湯，就更過(guò)癮了，做炒面的時(shí)候，把面條蒸熟或者煮熟再炒，根據(jù)自己的喜好放配菜，要用大火翻炒，這樣做出來(lái)的炒面入味好吃。 - 觀點(diǎn)2： 【雞蛋炒面】所需材料：切面半斤、雞蛋2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面條最好選用鮮面條，切面，或者手搟面，拉面，吃著口感勁道。
2.把洋蔥切成絲，胡蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打起泡。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條煮制，將面條煮8-9分熟，將面條撈出，面條不要煮過(guò)火，煮8-9分熟就可以了，面條煮過(guò)火，炒制時(shí)容易碎。
4.把面條撈出后，馬上放到冷水中迅速降溫，面條涼透后，撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒面條的不粘連，不粘鍋的小技巧。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)添加少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿卜絲和洋蔥絲炒制顏色變深。
7.下入面條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)雞蛋炒面就做好了。 - 觀點(diǎn)3： 炒面的做法有很多。可以加入包菜，胡蘿卜絲五花肉來(lái)炒。也可以用豆芽雞蛋香腸來(lái)炒。這兩種做法的炒面都都特別好吃，可以嘗試一下。
- 觀點(diǎn)4： 炒面的做法有雞絲毛菜炒面，鮮蝦炒面，牛肉炒面，醬油炒面，五彩炒面，肉醬炒面，香辣炒面，土豆炒面，香菇炒面等等。
- 觀點(diǎn)5： 西紅柿雞蛋炒面，尖椒肉絲炒面，首先將面條煮至八分熟，用水過(guò)涼，放在一邊備用，鍋中燒油油熱，將蛋液滑入鍋中，雞蛋炒熟盛出，加少許油加青紅椒丁，爆出香味兒，倒入西紅柿翻炒均勻，你將炒熟的雞蛋倒入鍋中，放入調(diào)味料，加入煮熟的面，翻炒均勻出鍋即可。
- 觀點(diǎn)6： 炒面和炒飯都是簡(jiǎn)單又很誘人的快手美食， 炒面要用手搟面或者半干面，煮面的時(shí)候煮半熟，炒的時(shí)候再炒全熟，面條有韌性很入味。
- 觀點(diǎn)7： 先把面條煮八分熟過(guò)涼水撈出晾涼，準(zhǔn)備香菇。洋蔥，雞蛋，豆芽菜，起鍋熱油，放入雞蛋攪散。加入洋蔥，豆芽菜，香菇炒至微軟。加入面條，用筷子抖動(dòng)可以放生抽。耗油十三香，可以放少許雞精。出鍋即可
- 觀點(diǎn)8： 【什錦炒面】
所需材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個(gè)、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3.鍋加水燒開(kāi)，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時(shí)還要加熱，將面條撈出。
4.放在涼開(kāi)水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼后，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會(huì)粘連在一起，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。
7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調(diào)味，再加入老抽調(diào)色，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！