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魚香肉絲的具體炒法和具體配料

我來答
觀點1: 材料:瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法:

1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內,加鹽和水淀粉調勻;

2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
觀點2: 魚香肉絲來源于川菜。
魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家里的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候,她為了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來后不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味,她老公見她沒回答,又問了一句“怎么好吃是用什么做得”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。

后來這款菜經過了四川人若干年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,使各地的人們所歡迎而風靡全國。

再略敘述川菜。中國是烹飪王國,而在八大菜系中的川菜又居首位,在烹飪界有“食在四川”之說。在川菜中的各種味型就有五十多種,如:麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。川菜的菜譜據不完全統計就有一千多種,它們的宴席也有多種多樣,如:上馬宴、下馬宴、家宴、田席、游宴、獵宴和船宴等等。可以說四川是講究飲食的歷史傳統。

原料:

瘦 豬 肉 250 克、筍 片 、 水 發 木 耳 各 50 克、蒜 15 克、泡 辣 椒 20 克、姜 10 克

制法:

豬 肉 、 筍 片 、 木 耳 切 絲 , 入 碗 加 調 料 稍 腌 ;

調 料 用 肉 湯 燒 開 調 成 芡 汁 ;

肉 絲 在 6 成 熱 的 油 中 滑 散 ;

加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 魚 香 味 , 再 下 入 筍 片 、 木 耳 煸 炒 , 淋 入 芡 汁 即 成 。(特點:川菜風味)
觀點3: 告訴你個懶人辦法,方便又美味!那既然是懶人辦法就是要有個懶人法寶啦!哈哈 ,這個東東在各大超市都有的啊,它呢就是魚香烹飪包,你有了他就很方便的,如下:
1.將鍋做熱,放油(熱鍋涼油健康啊,呵呵)。
2.將蔥花、姜末、蒜末放入油鍋扁香,放入我們的法寶魚香包(很簡單只要打開包裝倒入鍋里即可)
3.最后放入肉絲和配菜即可。
一盤香噴噴,又下飯的美味就做好了。最重要的是,有了魚香包就省去了放N個調料的負擔,也避免了你調味失誤而糟蹋了美味!那不知這個回答你是否滿意呢?
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1、可以在可以在煮的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候也要一直攪拌,這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中,勾點淀粉放下去,這樣可以幫助增加八寶粥的黏度,但要注意放的量,而且一定要先用水勾兌一下,放進去的時候...
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