- 觀點(diǎn)1： 1. 營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別
大米是稻谷精加工后的成品，主要以碳水化合物為主，占了75%左右，也含有人體所需要蛋白質(zhì)和脂肪，一般蛋白質(zhì)含量為7%~8%左右，而脂肪在1.3%~1.8%左右，而且也含有鈣、磷、鐵、B族維生素等。
雜糧包括的種類非常多，包括高粱、谷子、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆等。因?yàn)殡s糧的種類多，所含的維生素和微量元素的種類也會(huì)更加全面。
不但含有人體所需要的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素E、B族維生素、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，雜糧飯比大米飯的營(yíng)養(yǎng)更加全面，但是由于我們?nèi)粘Ｖ谐酥魇常€會(huì)吃肉類、蔬果等，這些食物也能提供人體所需要維生素。
所以無(wú)論是吃雜糧還是大米飯都能滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2. 吸收的區(qū)別
大米的主要成分是碳水化合物，會(huì)直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖供人體吸收，吸收比較快。
雜糧所含成分復(fù)雜，而且含膳食纖維比較多，在腸胃上很難吸收轉(zhuǎn)化。
而且雜糧作為主食，大量食用后會(huì)影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足。
從吸收來(lái)說(shuō)，大米飯比雜糧飯更容易吸收，會(huì)有利于體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡。
3.適宜人群
大米飯含大量的碳水化合物，很容易吸收轉(zhuǎn)化，但也容易快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而快速升高血糖，如果體內(nèi)胰島素不足或者分泌異常時(shí)，就容易導(dǎo)致高血糖。
所以對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜食用太多的大米飯，不利于控制血糖。
雜糧成分復(fù)雜，含膳食纖維比較多，不好吸收，可以延緩血糖升高，而且膳食纖維多有助于腸道蠕動(dòng)，避免便秘，對(duì)于便秘和高血糖的患者來(lái)說(shuō)是比較好的。
但是雜糧很難吸收，容易導(dǎo)致消化不良 - 觀點(diǎn)2： 可以說(shuō)各有各的營(yíng)養(yǎng)，但是包谷飯屬于五谷雜糧的，相對(duì)來(lái)講也是屬于膳食纖維的，我認(rèn)為人吃飯的時(shí)候還是應(yīng)該要營(yíng)養(yǎng)均衡的。也就是說(shuō)什么都應(yīng)該吃一點(diǎn)。不能讓飲食單調(diào)的。
- 觀點(diǎn)3： 一般大米飯比較好。
大米飯是用大米蒸制或者燜制而成的。玉米飯也叫包谷飯，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?nèi)粘Ｉ疃际浅源竺祝F(xiàn)在包谷飯已經(jīng)淡出人們的視線。 - 觀點(diǎn)4： 米飯的熱量跟高，玉米的熱量低，每100克106卡，米飯的熱量比較高，每100克346卡。玉米的含糖量比米飯低。但是玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很大。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)，可防治便秘、腸炎等。玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。富含鎂、硒元素等。
- 觀點(diǎn)5： 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。【摘要】
包谷飯和大米飯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?【提問(wèn)】
大米飯親【回答】
1、大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量比玉米略高，玉米7%左右，大米8%2、大米的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的【回答】
抱歉親，剛才說(shuō)錯(cuò)了【回答】
是包谷飯營(yíng)養(yǎng)高親【回答】
玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。【回答】
通常玉米比大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，玉米當(dāng)中的微量元素和維生素成分含量是非常豐富的，而且含有大量的蛋白質(zhì)和膳食纖維素，能夠補(bǔ)充機(jī)體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到提高免疫力的效果，而且還能預(yù)防心臟病和癌癥。【回答】
希望能幫助到你親【回答】 - 觀點(diǎn)6： 完全不一樣， 包谷飯是用包谷面蒸制而成的 大米飯是用大米蒸制或者燜制而成的
- 觀點(diǎn)7： 完全不同。包飯米粉蒸。米飯米飯蒸或燉。
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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