- 觀點1： 1.一只簡單處理好的雞！ 選比較老的雞
注意：雞屁股挖掉，挖出一個洞掏空內臟，你想吃內臟的話可以清洗好之后放回體內
2.少許蔥（大概4-5根） 姜（3--5片） 一碗黃酒+一湯勺醋
把姜片和蔥放入體內 在把黃酒和醋的混合從雞的喉嚨處倒入，可以用湯匙的做輔助
3.用針線縫合雞的尾處 放置碗中1小時
4.可以下鍋了，可以選用高壓鍋或者電飯煲等類似的大容器，水剛好改過雞的身體，要注意的是千萬要用小火慢頓，水沸騰之后大概半小時加一次水，加水還是只加到雞的身體蓋過。
這樣頓大概12--17小時，如果條件允許可以選用老式煤爐，如果不行那就稍微破費一點用液化氣，頂熱鍋之類的！
5.經過12---17小時的烹煮之后出來的雞已經基本和湯料融合，在沒有放鹽和味精的基礎上，因人而異適當加入鹽和味精，基本上不用加，因為這個時候來自雞本身體內的成份已經足夠味道鮮美了！
你可以把湯料里面的殘渣撈出，用純湯當底料煮食其他食物，也可以原封不動的反復使用原湯料，方法還是小火慢煮加水！
好了，這樣一鍋好的湯料就出來了！方法很簡單，在家就能自己動手煮了！
快去試試吧！
特別要注意的是：縫合雞的線不要忘記挑出來，以免誤食！ - 觀點2： 大料(八角),雞精.少許味精,蔥.姜.蒜..再加雞湯(或大骨湯)
- 觀點3： 請問，您要配置什么湯料？配置不同材質的湯料，所用的香料也就是調味料都是不一樣的。我介紹其中的一種給你吧，我崇尚的是健康與美味與自然的結合之美食，從食材到烹飪方法和鍋具等一律以健康為主，只要是最健康的，就不心疼錢。而且好的味道往往花錢不多。
精髓：越簡單越自然越健康就越美味！
雞湯和肉骨頭湯：整雞洗凈（老母雞或草雞），如果覺得太多可以從中間劈成一半來燒。放入冷水，冷水要沒過雞5公分，如果想多喝湯可以再多放水。用電砂鍋燉最好，保證原汁原味！調味料就放2樣：姜和大蔥。姜可以放一塊拍碎的，也可以放姜片，大蔥放一段5公分長的就可以了。有人會放黃酒去腥，如果是現殺的雞根本不需要放黃酒，黃酒放多了，雞湯味就不純了，就這樣冷水用大火注，開了后用小火燉，燉上2~3個小時就可以啦。出鍋前20分鐘，放入一點點鹽就可以了，其他的什么都不要。口重的人可以在盛出后，在自己的碗里再加一點點鹽。如果你買的雞足夠好，在出鍋前一小時可以放入紅棗或馬蹄一地煮，這樣連鹽都不用放了，出鍋的雞湯會有自然的鮮甜的味道，不過味道就是談，能吃得慣的人很少。
肉骨頭湯，也就是排骨湯或筒子骨湯的燒法基本相同，只是在放入冷水煮之前，先要過一下熱水，去血和油。而且在出鍋前，可以用勺子適當的去除浮在上面的油，這樣的湯會比較清單。雞油和豬油都不要浪費，放涼后炒菜炒飯都特別香呢。
最后說一點，最好的調味料可以利用本身就有不同味道的食材來調配，湯的味道都會做成咸一點的，如果加上有甜味的食材一起煮，這樣煮出來會更鮮美。 - 觀點4： 這個和調味料的關系不是很大，關鍵是在于湯料～～就本人而言～好的雞～燒出來的湯，首先色澤就是碧綠的，其次來說，可以加入點火腿，火腿雞湯，我覺得不錯，再可以加入點大白菜，這樣，白菜吸收了湯汁，真的絕嗲無比，市面上的所謂高湯，我覺得就史云生還能湊和～
- 觀點5： 買個光碟
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