- 觀點(diǎn)1： 用料
蝦300克
油適量
鹽適量
尖椒一塊
紅椒一塊
生姜一小塊
大蒜瓣兩瓣
生抽適量
生粉適量
料酒適量
椒鹽少許
蔥白適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料
3.蝦剪去長(zhǎng)須和蝦腳
4.清洗干凈頭部的沙包，從背部開(kāi)一刀，挑出蝦線(xiàn)
5.蝦里倒入適量料酒、少許生抽和鹽，腌制幾分鐘
6.尖椒、紅椒切成小碎粒
7.生姜、大蒜瓣、蔥白切成末
8.蝦均勻拍上一層生粉
9.鍋里倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然后蝦控干油分待用
10.鍋里留少許底油，爆香蔥姜蒜末
11.加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒
12.加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻
13.出鍋了
小貼士
一、蝦從背部開(kāi)一刀，不僅好挑蝦線(xiàn)，重要的是入味好；
二、炸蝦的時(shí)候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時(shí)間要掌握好，不要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間炸久了影響營(yíng)養(yǎng)，而且有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)；
三、鹽的用量一定不要多，因?yàn)楹竺孢€要加椒鹽。 - 觀點(diǎn)2： 蝦500克
輔料
柿子椒：半個(gè)紅椒：半個(gè)
調(diào)料
蒜：半頭椒鹽：1茶匙料酒：1湯匙淀粉：2湯匙植物油：適量
1剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末
2把蝦放入盤(pán)中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出
椒鹽蝦
4鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用
5將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
6趁熱食用，味道和口感最佳 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
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