- 觀點1： 扛把子用湖南話說就是老大，也就是位高身重之意，而湘菜在中國也是很大的一個菜系，要選出老大還真的不容易，第一肯定要得到多數人的認可，第二官方認可，廚師的認可，至于香菜的扛把子推薦有幾道比較經典的，比較著名的菜品我們一起看看。
首先，剁椒魚頭，既然是湘菜的老大，那應該在湘菜中占有一席之地，不管是湖南朋友還是天南地北的朋友，都是認可并吃過的，準備大頭魚魚頭一個，剁椒，料酒，蔥姜蒜，白酒，將魚頭開上花刀，用料酒和白酒姜片進行擦拭腌制15分鐘入味，抹上少許的鹽，將魚放入盤子中，放入姜片蔥結，進鍋蒸，10分鐘后取出倒掉蒸出來的湯汁，去除姜片蔥結，放入剁椒，蒜末，再蒸上5分鐘拿出，淋上熱油便可食用啦！
第二，小炒肉，小炒肉也可以叫做辣椒炒肉，那是一種湖南人再熟悉不過的味道了，準備青椒，最好是那種辣一點，青椒味濃厚一點的，選肥瘦相間的五花肉，五花肉切片炒香，再加入蒜末，姜末，加入適量的生抽，老抽，少許料酒，下入青椒，鹽味精，大火爆炒即可出鍋。
第三道，手撕包菜，這道菜在餐桌上是一道比較熱么的菜了，點擊率很高，所以作為大眾喜愛的菜，他肯定也是可以在湘菜的前列的，準備包菜用手撕成差不多大小，蒜瓣姜干辣椒，生抽，五花肉，鹽味精，起鍋燒油，五花肉切片放入爆香，再加入蒜末，姜末，放入包菜，大火爆炒，一定要大火，在加入鹽味精，生抽，料酒調味，立馬出鍋就好，不適合炒的過老了。
它們都是湘菜中的扛把子，你吃過幾個？你最喜歡哪道呢？ - 觀點2： 湘菜是湖南的菜，它來源很悠久，湘菜的扛把子是梅菜扣肉，這道菜是湖南的特色，十分美味特別。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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