- 觀點1： 可能很多人沒有吃過朝鮮辣白菜，其實這是一道非常開胃的菜，而且制作這道菜的食材很簡單，主要就是大白菜，制作的過程中會加入白醋、醬油等調料，通常是采取腌制的方法烹飪而成，現在很多人喜歡吃辣，那么朝鮮辣白菜就值得一嘗了，那么該如何做出正宗的朝鮮辣白菜呢？
朝鮮辣白菜的正宗做法：
1準備工作：
1.將白菜擇好，外表洗凈
2.將白菜一分為二
3.用粗鹽將白菜從外到里的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進容器里、按緊，最好再在上面壓上重物，大約腌多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。腌好的大概標準是白菜幫子變軟（腌的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）
5.腌好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠干水分，待用~
步驟：
1.大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫水腌制一夜，第二天用清水洗凈瀝干水，可以切塊兒，方便以后食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個時候可以把蔥姜蒜，蘋果，梨切丁放入料理機，加入白糖。
3.還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）
4.啦啦啦，就是這樣子啦這個時候記得把胡蘿卜和韭菜分別切絲和切斷
5.就是這樣子的，然后趕緊拿出準備好的保鮮盒，要無水無油的，一定要記住了！
6.大雜燴啦！所有的都放在一起拌呀拌，建議帶上一次性塑料手套
7.終于拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱里4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽臺，悄悄開點窗子。好了，靜靜地等待吧。
小貼士
①腌制大白菜時可以用重物壓住白菜，效果會更好
②整個制作過程都是無水無油的
③用料理機制作汁的時候如果食材太多不好攪拌，可以先攪拌洋蔥，姜，蒜，蘋果，梨和魚露，蝦醬，這樣汁比較多了再加入辣椒粉和糯米粥等。
④辣白菜不僅僅可以放小菜來吃，炒土豆片，五花肉等更是一絕。 - 觀點2： 大白菜用鹽脫水，然后在洗干凈，把水壓干凈，然后用姜泥，蒜泥，韓國辣椒粉蘋果絲，韭菜一起調成糊在加熟白面，鹽糖，雪碧，一起調均勻，最后把菜的每一層抹醬腌制7天后食用。
- 觀點3： 大白菜切絲，放入鹽腌制，放入白酒，放入壇子，七天就可以。
- 觀點4：
- 觀點5： 秋季白菜大量上市，教你在家做韓式辣白菜，方法簡單，味道正宗
辣白菜是一種朝鮮半島的風味泡菜，辣白菜吃著口感，辣，脆、酸、甜，顏色白中帶紅，開胃下飯，四季皆宜。腌制好的辣白菜，可以直接吃，佐餐開胃小菜。還可以制作很多韓式菜肴，和別的食材一起炒著吃，冷面，火鍋，都可以。在很多韓劇中，都能看到它的身影。
秋季，大白菜大量上市，價格也比較便宜，在東北的秋季，很多人家都會腌制一些辣白菜，保存到冬季吃。很多超市也可以買到袋裝的辣白菜，可以買來吃，但是，價格也不便宜，不能吃得過癮。
很多人喜歡吃辣白菜，也想自己學著做，可是，做腌制辣白菜醬料的方法挺繁瑣，做出的味道也不正宗，今天教你自己在家做韓式辣白菜，方法簡單，做出的辣白菜，味道正宗，吃著爽口，不用出去外面超市買了，吃著過癮，下面分享下做法：
【辣白菜】所需材料：大白菜1棵（6-7斤）、辣白菜調味料1袋（450克）、蘋果1個、白蘿卜1段、鹽1湯匙、姜1塊、大蒜1頭、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，把白菜葉擺在菜板上，先順長切成兩半，再橫刀切成5厘米寬的塊。
2.把白菜塊放在盆內，撒上1湯匙鹽，拌勻，腌制一夜。
3.到時間后，白菜塊已經腌制出水，變軟，用手把白菜塊攥凈水分，待用。
4.準備好調料，辣白菜調味料是在超市買的袋裝的，一袋可以拌制6-8斤辣白菜，用著省事，不用為不會做辣白菜調味料犯愁了，味道還正宗。腌辣白菜時，在里面加入蘋果和白蘿卜風味更好。
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5.把白蘿卜擦成絲，放在盤內，加入少許鹽，拌勻，腌制30分鐘。大蒜切末，姜切末，蘋果去皮、去核，切成末。
6.把辣白菜調味料放在大碗內，加入蘋果末和蒜末，姜末，拌勻。
7.把白菜塊放在大盆內，把白蘿卜絲攥凈水分，放在白菜內。
8.把辣白菜調味料倒入白菜內，帶上一次性手套，把白菜和調味料抓勻，嘗下咸淡，再加鹽，或者不用加鹽，把拌好的辣白菜放到保鮮盒內，放入冰箱內冷藏，或者放在容器內，蓋上保鮮膜，放入到冰箱內冷藏保存，放置一天后就可以吃了。隨著腌制時間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，腌制時間久了會慢慢變柔軟入味。
小貼士：腌制辣白菜時，加入一些蘋果和白蘿卜絲，味道更好，別具風味，腌制白菜時，已經加入了鹽，隨著水分流失了一些鹽分，拌制時，嘗下咸淡，再放鹽，或者不用放鹽。辣白菜要冷藏保存。 - 觀點6： 秋季白菜大量上市，教你在家做韓式辣白菜，方法簡單，味道正宗
辣白菜是一種朝鮮半島的風味泡菜，辣白菜吃著口感，辣，脆、酸、甜，顏色白中帶紅，開胃下飯，四季皆宜。腌制好的辣白菜，可以直接吃，佐餐開胃小菜。還可以制作很多韓式菜肴，和別的食材一起炒著吃，冷面，火鍋，都可以。在很多韓劇中，都能看到它的身影。
秋季，大白菜大量上市，價格也比較便宜，在東北的秋季，很多人家都會腌制一些辣白菜，保存到冬季吃。很多超市也可以買到袋裝的辣白菜，可以買來吃，但是，價格也不便宜，不能吃得過癮。
很多人喜歡吃辣白菜，也想自己學著做，可是，做腌制辣白菜醬料的方法挺繁瑣，做出的味道也不正宗，今天教你自己在家做韓式辣白菜，方法簡單，做出的辣白菜，味道正宗，吃著爽口，不用出去外面超市買了，吃著過癮，下面分享下做法：
【辣白菜】所需材料：大白菜1棵（6-7斤）、辣白菜調味料1袋（450克）、蘋果1個、白蘿卜1段、鹽1湯匙、姜1塊、大蒜1頭、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，把白菜葉擺在菜板上，先順長切成兩半，再橫刀切成5厘米寬的塊。
2.把白菜塊放在盆內，撒上1湯匙鹽，拌勻，腌制一夜。
3.到時間后，白菜塊已經腌制出水，變軟，用手把白菜塊攥凈水分，待用。
4.準備好調料，辣白菜調味料是在超市買的袋裝的，一袋可以拌制6-8斤辣白菜，用著省事，不用為不會做辣白菜調味料犯愁了，味道還正宗。腌辣白菜時，在里面加入蘋果和白蘿卜風味更好。 - 觀點7： 食材明細
白菜2棵（5kg）
洗鹽500g
辣椒面400g
蒜姜末200g
蝦醬40g
魚露150ml
小蔥150g
蘿卜1個
小魚末20g
糯米糊200g
海帶水適量
水芹菜100g
做法步驟
1、準備好所有的食材
2、把白菜切開至1/2處
3、用手掰開
4、水里放一些洗，攪拌均勻
5、讓白菜充分沾上鹽水
6、撒鹽
7、每層再撒點鹽
8、需要腌10個小時
9、5個小時的時候白菜上下翻一下
10、腌好以后，白菜要洗一下
11、洗好白菜后需要控水30分鐘左右
12、把海帶放入鍋內煮水10分鐘
13、煮好的海帶水倒入涼涼
14、鍋里放入水和糯米粉
15、不停的攪拌，做成糯米糊
16、切蘿卜絲
17、在蘿卜絲里加入一大把辣椒面，攪拌均勻
18、把蒜和姜放入攪拌機內，加入海帶湯
19、打成蒜姜末
20、小魚打成末
21、小蔥切段
22、在大一點容器內放入辣椒面
23、倒入魚露
24、倒入蝦醬
25、放入蒜姜末
26、放入小魚末
27、攪拌均勻
28、拌入小蔥
29、放入蘿卜絲
30、放入糯米糊拌均勻
31、白菜涂醬
32、涂好醬料的白菜要包一下
33、把做好的辣白菜放入保鮮盒內
34、在最上面鋪一層脫水過的白菜葉
35、蓋上蓋子
36、放入冰箱冷藏保管
小竅門
1、辣白菜用的白菜盡量選擇黃芯菜；
2、白菜腌制脫水的過程很重要，所以初學者一定要反復測試幾次，才能找到感覺！
3、醬料在拌的過程中如果偏干，可以再加點海帶水到醬料中，盡量不使用白水，以保證辣白菜的鮮味；
4、分享的配方中其實少一種蔬菜，就是水芹菜，由于視頻錄制時還不是水芹菜出來的時候，所以沒有用到；而視頻投放時，水芹菜已經上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂醬料時要以根部為主，白菜葉的部分一帶而過就可以，而且要一層一層的涂才可以；
6、最后要準備一個密封好的保鮮盒保管哦！
7、如果需要吃完全發酵的辣白菜，那么在制作的時候可以偏咸一點。
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