- 觀點1： 制作烏米飯，需要很多的工序，很多的時間。第一步，就是處理新鮮的烏飯樹葉。
將新鮮的烏飯樹葉（南燭樹葉）洗凈，放在石臼里，用頂頭套了石塊的木棰杵碎。這個過程，需要力氣，手臂會非常酸痛。因為樹葉子不是那么容易碎的，石棰也是很重的。當然，這個過程中會有大量清香撲鼻而來，這股香味就是烏米飯香氣的初始由來。
將搗爛的葉子放入清水浸泡紗布包裹，反復擠壓，濾出縹青色的汁水。這個時候，需要人力——一個人顯然是難以拉住紗布的四個角的。
過去江南的村子里，巧婦們都很擅長烹飪烏米飯，她們將所有的樹汁和渣渣一股腦包住，直接放鍋里；或者，渣渣和汁水都在鍋里，將裝了米的筲箕坐在其中。
南燭樹葉，上色功力特別強。所以只要用手捏過一次，整只手都會黑漆漆的，連指甲縫里都是，感覺是一種生命力很強的植物。
當然，現在大部分人不可能再這樣費力去處理，還有更簡單的操作，就是清洗干凈后就放進機器里攪榨出汁即可。但不知道為什么，我覺得處理樹葉還是用雙手更合適，有人的溫度，祖祖輩輩都用手處理這些食材，換成了機器更理性了，但葉子出的湯汁似乎會有點弱化。
所以，干脆還是直接買上那搗好汁的可樂罐，偷偷懶。
2.烏糯米
接下來，就需要用到糯米了。讓汁水倒入淘好的糯米中，大約一個晚上的時間，糯米和烏樹汁就充分融合了。
烏好的糯米，不是黑色的，是烏青色，或說墨綠色，所以古人稱 “ 青精 ”。
烏米變熟，兩種方式：煮或蒸。煮的，稍軟；蒸的，稍硬，在我們家中，其實做法最簡單，就是丟到電飯煲里煮。
煮好后，打開電飯煲的蓋子，清香撲鼻，那種香氣讓人難忘，熱氣散盡，烏飯就閃著六親不認的黑色光澤，呈現在你面前了。
過去，吃烏米飯其實很有儀式感。糯米飯本身是耐消化、能量足的飯食，以前請人干筑墻之類的重活，東家往往要做糖炒年糕或糯米飯給幫工吃，這可以算說是“開田飯”。
插秧開始，就正式進入了農忙季節，飽食一頓糯米飯，而且是加烏飯葉做的，既補充體力，又防水田里螞蟥蚊子的叮咬，甚是合理。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
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- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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