- 觀點1： 如果蛋黃糊過于黏稠，會導致蛋清無法在短時間內和蛋黃糊融合。如果攪拌時間過長又會導致蛋清消泡。所以我們要改善黏稠的辦法就是加水或者牛奶。在把蛋黃糊攪拌均勻。
====巧克力戚風蛋糕====
【制作配方】：低筋面粉47克，可可粉13克，牛奶25克，色拉油23克，白砂糖40克，雞蛋3個。
【制作方法】：1.準備兩個干凈的小盆，一個小盆中放入蛋清，另一個小盆中放入蛋黃，放蛋清的小盆中要無水無油。把牛奶和色拉油都倒入蛋黃的小盆中，把蛋黃，色拉油和牛奶攪拌均勻。低筋面粉和可可粉一起過篩，過篩后倒入蛋黃液中攪拌均勻，制作成蛋黃面糊。
2.蛋清中加入白砂糖，用手持打蛋器打發，先用慢速攪拌，攪拌至白砂糖完全融化，再用最快速攪拌。把蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器蛋清的尖部不會倒塌。有人制作時會把白砂糖分成兩份，蛋清蛋黃中都有。其實不用這么麻煩，都放在蛋清中即可。只要最后攪拌均勻即可。
3.把打發好的蛋清分次加入到蛋黃中，先把三分之一的蛋清加到蛋黃糊中攪拌均勻。再把剩余蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中拌勻。最后把攪拌好的蛋黃糊反倒回打發蛋清中，用橡膠刮刀翻拌均勻。拌的速度要快，同時幅度又不能太大，不能把蛋清攪拌消泡。
4.烤盤中鋪上一張硅油紙，在油紙上倒適量的色拉油，用毛刷把色拉油涂勻，倒入攪拌好的戚風蛋糕面糊，用刮板把蛋糕面糊抹平。烤箱預熱160度，烤15分鐘左右即可。取出烤好的蛋糕放涼，中間涂抹上奶油，用錫紙卷起來，可以做成蛋糕卷。不喜歡吃奶油就直接切成大小均等的小塊。
【總結】：蛋黃糊稠了可以加入適當的牛奶，或者是水，再次攪拌成稀點的蛋黃糊即可。蛋黃個蛋清分開攪拌的大多是戚風蛋糕。整個雞蛋一起打發的大多是海綿蛋糕。都是比較好吃又常見的蛋糕。戚風蛋糕制作要點：最后打發蛋清和蛋黃糊混合，不能把蛋清攪拌消泡。海綿蛋糕制作要點：最后加入面粉時不能把打發雞蛋攪拌消泡。 - 觀點2： 可以再加入一些奶酪 ，或者是一些其他的 配料 ，也可以直接將蛋糕放在溫箱中，再次行過一段十斤的烘焙 ，這樣的蛋黃糊就不會太粘稠了
- 觀點3： 一般都會加入一些白糖，這樣的話可以讓他更加的稀碎，然后口感也是更加的好的，非常的濃郁，然后做出來的蛋糕非常的美味，松軟可口。
- 觀點4： 可以往里邊加入一些少量的水來稀釋一下，如果太稠的話，會導致蛋糕失去了金道，
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