- 觀點1： 是因為面粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。面粉顆粒小，加入雞蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液體或水，內部還是干的，這形成了面粉疙瘩。可以用篩子將面粉過篩，使面粉分布均勻，就不會有小顆粒了。
戚風蛋糕的做法：
準備食材：雞蛋5個、低筋面粉90克 、糖80克、牛奶65克、黃油30克。
制作步驟：
1、所有材料集合。
2、蛋清蛋黃分離。
3、牛奶、黃油加10克砂糖拌勻。
4、加入5個蛋黃攪拌。
5、用面粉篩把面粉過篩，攪拌均勻，放置一旁。
6、蛋清第一次打發10秒左右。注意(此時烤箱可以預熱上下管170度)。
7、第二次打發加剩下糖的3分之1。
8、打發成這樣可以繼續加糖，第三次打發。
9、這是最后一次打發，打發至打蛋器邊上的蛋清尖尖不彎曲狀態。
10、先取一小部分蛋白到面糊里攪拌。
11、再把面糊倒回蛋白盆里攪拌。
12、倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以，注意是上下管一起，烤20分鐘左右。
13、就可以出爐了。
參考資料來源：百度百科—戚風蛋糕 - 觀點2： 你的面粉不要放太多，按我這個方法做就不會了，但還是要攪拌均勻：
1.先取出5個雞蛋（6個也可以）
2.洗干凈，晾干
3.把蛋白和蛋黃分開，蛋白放入2勺糖，蛋黃放入1勺糖、2勺玉米淀粉（超市有賣）、4勺食用油。蛋白用打蛋機打成泡沫狀，蛋黃攪拌均勻。再把蛋白分2-3次放到蛋黃內，攪拌均勻。
4.少許泡打粉和一勺面粉過篩，慢慢撒入蛋液中。
5.大碗抹上油，預熱。再把蛋液倒進去，貼上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，蒸30分鐘，即可出鍋。
（注意，任何工具都不能有水，一滴也不行。碗一定要用大的，不然做起來就不好看了。泡打粉一點點就行，不能太多要不然就會很苦了） - 觀點3：
- 觀點4： 那是沒有浸泡到水的面粉裹成一小團的要用冷水和這種小顆粒會少點你攪拌時間長一點就沒有了它只是面粉只你一攪拌到它就會散開看到是沒浸濕的面粉團
- 觀點5：
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