- 觀點1： 羊肉湯里要放什么調(diào)料
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調(diào)料指的是制作菜肴時調(diào)味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調(diào)味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調(diào)味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什么香料
可以放少量的桂皮、香葉、當(dāng)歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當(dāng)歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。 - 觀點2： 燉羊肉湯的小技巧】
用料：羊肉、蔥姜、鹽、花椒、料酒
1、買回來的羊肉，放到水龍頭下沖洗干凈，接著切片也可以，切塊也行。準(zhǔn)備上一盆清水，把切好的羊肉放進(jìn)去浸泡著，直到羊肉里面的血水都出來，就可以了。然后再把羊肉沖洗幾遍，放著備用就行了。
2、鍋里放上涼水，然后把羊肉放下去，加上姜和料酒，進(jìn)行焯水。焯過水之后，把上面飄著的一些沫去掉，然后把羊肉撈出來。
3、接著我們需要把羊肉重新放到一個鍋里，加上開水，水量一定要足夠，然后往里面放上蔥姜以及花椒，開始慢慢燉就行了。
4、大火燒開之后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)燉煮，2——3小時即可，最后我們還可以加上白蘿卜一塊燉上幾分鐘。如果不放的話，直接放上適量的鹽攪拌均勻關(guān)火就行了。
盛出來之后，按照自己的需求還可以撒上點胡椒粉和香菜，聞上去香噴噴的，喝一口美味無窮。
小貼士：
1、羊肉湯內(nèi)，蔥姜和花椒是不能少的，其他的盡量什么都不要放。
2、羊肉提前浸泡可以去血水，能夠減少大部分的腥膻味，喝起來也不至于有太大的味道。 - 觀點3： 羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。 - 觀點4： 您好【摘要】
羊肉湯加什么香料才會香【提問】
您好【回答】
胡蘿卜、洋蔥、陳皮、蔥、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的時候，切記香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是盡量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味【回答】
羊肉湯加什么香料才會香【提問】
希望我的回答可以幫到您【回答】
羊肉精粉可以做湯嗎【提問】
那樣不可以口味不一樣的【回答】
用羊肉精粉口味會變的【回答】 - 觀點5： 羊肉湯必須的加調(diào)料，盡管各地做法不同，食客們吃法也不同，羊湯店和家庭做法更是不同。綜合起來，大致有三種主流方法：
第一種，大鍋燉湯，以水續(xù)湯。很多羊湯店的燉法。先燉羊骨頭，羊肉羊雜整塊下鍋，一直大火。羊肉羊雜燉到能插進(jìn)鐵簽時撈起來放涼切片，鍋里的湯繼續(xù)咕嘟著。然后燙肉盛湯加調(diào)味料。一般的是香菜、香蔥或蒜苗，還有用大蔥的，再加一湯勺鹽味精小茴香粉末。這種做法，水龍頭就在鍋上面，湯賣少到一定程度就加水，加肉，一直大火翻滾，白湯依舊，一鍋湯能賣一天。
第二種，原鍋原湯。很多的羊湯老店，燉湯很講究，品質(zhì)好。后半夜就起來燉好一鍋湯，早起不亮就開門納客，一早就賣一鍋湯，賣完關(guān)門。更多的是提前熬好備用的羊湯，隨時添加，可以多幾倍份量。這些老店一般的調(diào)料用香蔥和味精茴香粉，食客自己加鹽。有些老食客喝湯很挑剔，愛喝白湯，只加蔥花不加鹽。
第三種，家做羊湯。按照湯鍋大小，決定材料多少。一般的買來腿棒骨，敲斷，和整塊羊肉一起清水燉，不放任何調(diào)料。筷子能插進(jìn)時，撈起肉塊，趁熱切片或塊，加湯加香蔥，加鹽就成。
羊湯講究的是原滋原味，羊骨和羊肉的鮮香味。所以，絕大多數(shù)燉湯時不加任何調(diào)料，羊肉羊骨洗凈加水，燒開時撇去浮沫，然后的燉好。羊湯店要求湯白，就要大火燉好，湯必然的雪白如奶。家庭做就要小火燉，清湯的味道才是最香的。調(diào)料都是盛碗再給，就老幾樣，蔥或蒜苗或香菜，鹽，小茴香或其他香料，味精。普濟(jì)認(rèn)為只要香蔥和鹽就是最好。羊肉湯必須的加調(diào)料，盡管各地做法不同，食客們吃法也不同，羊湯店和家庭做法更是不同。綜合起來，大致有三種主流方法：
第一種，大鍋燉湯，以水續(xù)湯。很多羊湯店的燉法。先燉羊骨頭，羊肉羊雜整塊下鍋，一直大火。羊肉羊雜燉到能插進(jìn)鐵簽時撈起來放涼切片，鍋里的湯繼續(xù)咕嘟著。然后燙肉盛湯加調(diào)味料。一般的是香菜、香蔥或蒜苗，還有用大蔥的，再加一湯勺鹽味精小茴香粉末。這種做法，水龍頭就在鍋上面，湯賣少到一定程度就加水，加肉，一直大火翻滾，白湯依舊，一鍋湯能賣一天。
第二種，原鍋原湯。很多的羊湯老店，燉湯很講究，品質(zhì)好。后半夜就起來燉好一鍋湯，早起不亮就開門納客，一早就賣一鍋湯，賣完關(guān)門。更多的是提前熬好備用的羊湯，隨時添加，可以多幾倍份量。這些老店一般的調(diào)料用香蔥和味精茴香粉，食客自己加鹽。有些老食客喝湯很挑剔，愛喝白湯，只加蔥花不加鹽。
第三種，家做羊湯。按照湯鍋大小，決定材料多少。一般的買來腿棒骨，敲斷，和整塊羊肉一起清水燉，不放任何調(diào)料。筷子能插進(jìn)時，撈起肉塊，趁熱切片或塊，加湯加香蔥，加鹽就成。
羊湯講究的是原滋原味，羊骨和羊肉的鮮香味。所以，絕大多數(shù)燉湯時不加任何調(diào)料，羊肉羊骨洗凈加水，燒開時撇去浮沫，然后的燉好。羊湯店要求湯白，就要大火燉好，湯必然的雪白如奶。家庭做就要小火燉，清湯的味道才是最香的。調(diào)料都是盛碗再給，就老幾樣，蔥或蒜苗或香菜，鹽，小茴香或其他香料，味精。普濟(jì)認(rèn)為只要香蔥和鹽就是最好。 - 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
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- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
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