- 觀點1： 重慶火鍋對比成都火鍋，為何成都會更能叫人知道，難道是因為這一點，夏日的來臨也代表今年已經過了一半，時間非常的快。雖然夏天非常的炎熱，但是還是會有很多人去吃火鍋，不過一般外面的火鍋店都會有空調，所以吃起來的話并不會太熱。對于熱衷火鍋的人來說，每個月至少會去上兩次以上，不知道你是不是這一類的人群？
火鍋的種類其實有很多，有口味清淡的火鍋就會有口味重的火鍋。說到口味重的火鍋，不得不提的就是麻辣火鍋了，對于喜歡吃辣的人來說，麻辣火鍋絕對是首選。麻辣火鍋很多人都會知道重慶的是最出名的，每個人吃過以后不僅會覺得很辣，辣的同時還非常香。
當然不僅僅只有重慶有麻辣火鍋，在成都也有自己的麻辣火鍋。其實對于會吃辣的人來說，吃到成都的麻辣火鍋會覺得根本不夠辣，因為成都的火鍋辣度相對而言沒有重慶火鍋來的辣。較大家更可以接受。
其實對于只是喜歡吃辣的朋友來說，成都火鍋是再適合不過的了，雖然看起來成都的火鍋湯底會很紅，但其實沒有看上去那么辣，因為重慶和成都火鍋用到的辣椒完全不一樣。成都用的是花椒，而重慶用的則是魔鬼椒了。不知道大家喜歡哪一種呢？
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。 - 觀點2： 主要是服務的上差距導致成都火鍋更為出色。
重慶的火鍋在服務上則顯得大而化之，這與重慶人火爆的性格有關。重慶火鍋的服務可說是隨性，點餐送餐的“小妹”如果不是客人要求，是不會主動服務的。但這樣的重慶火鍋的獨特之處在于，沒有服務人員的殷勤服務，客人可以更加隨意的用餐。這也就是為什么雖然成都火鍋店里大家雖然熱鬧但基本是各吃各的，而重慶火鍋則是吃得上串下跳，左右逢源。
成都人細膩，講究享受，因此成都的火鍋也講究享受。成都的火鍋有大廳、有包間，多選面容姣好的年輕女子穿上統一的工作服作為服務員;用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐后為客人送上口香糖。
重慶的火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛干辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。成都的味道柔和、細膩，重慶的味道熱烈、粗放。成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。 - 觀點3： 關于火鍋這個問題，個人感覺并不是成都的火鍋就比重慶的火鍋好吃，而是成都這幾年的宣傳影響力比重慶高，當年趙雷的一首“成都”傳遍了大街小巷，這個川府之國一下子又進入了人們的視野，成都隨即成為廣大游客的打卡地，各大網紅也是必到之地，城市火了，有著城市名片的火鍋自然也就火了，然后迅速席卷全國，這里面也有商家借勢炒作的成分，不過成都火鍋也的確好吃，重慶火鍋呢，也有著各自的特點，所以說，成都火鍋主要還是得益于這幾年的宣傳造勢，口味的話，那就仁者見仁智者見智了！
- 觀點4： 現在天氣轉冷，如果吃一頓火鍋絕對是味覺上的享受。說到吃火鍋，大家都第一時間想到的是成都的火鍋和重慶的火鍋。
成都和重慶火鍋都是很有名氣的，但是為何成都的火鍋更受大眾的歡迎呢？
我覺得成都火鍋更能走出去是因為成都的火鍋沒有重慶的火鍋那么辣，使得人們更容易接受一些。而且重慶的火鍋不僅僅是辣還麻，所以重慶的火鍋沒有成都的火鍋那么的容易被人接受。
重慶的火鍋使用的是魔鬼辣椒，成都的火鍋使用的是火椒，所以，重慶的火鍋很辣，一般人都受不了，成都的火鍋則相對來說沒那么辣，所以，這就是成都火鍋比重慶火鍋更受人們歡迎的原因。 - 觀點5： 重慶火鍋：鉆研深，路子野，匪氣重四川火鍋：花樣多，味道香(不香不要叫四川火鍋)，氣性柔，成都火鍋吃了頂多讓你肚子疼，重慶火鍋會讓你屁股疼。火鍋發源于重慶，但在成都得以發揚光大。就味道而言，兩地火鍋大致相同，但又略有不同。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強;而重慶火鍋則注重“火辣、粗礦”，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多?？偟膩碚f兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別。另外，通常情況下，成都火鍋店比重慶火鍋店的裝修更有文化底蘊，但價格也比重慶火鍋略貴。
重慶火鍋是一種經典，一種傳承，或者說是重慶的一種符號。注重生活品質的成都人，把火鍋進行創新，最具創意的菜品、更新鮮的吃法，更舒適的服務。重慶火鍋和成都火鍋各具特色，用心去品味和感受，都能給你一種不一樣的體驗。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強;而重慶火鍋則注重“火辣、粗礦”，味道比較重，這個和重慶的天氣差不多。總的來說兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別成都火鍋味道柔和、細膩，成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。重慶火鍋比較粗放，對食材前期加工較少，品種也不算豐富，早期甚至連綠色蔬菜都不下鍋。
成都火鍋則由于地處成都平原，物產豐富，而且油無需重復多次使用，所有禁忌較少，什么都可以煮。這是食材上的區別。重慶的火鍋以毛肚火鍋為最正宗，而這種火鍋最重要的就是：牛油鍋底!牛油有著厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在燙煮的時候，可以黏附在食物上，吃起來味道開門見山，濃香熱辣，一如重慶人耿直豪爽的個性。重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。
在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，“皇城老媽”、“芙蓉國”、“獅子樓”等讓人可感知一斑?；疱佔罱K是用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看著都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之別。重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。二者最大的區別不在于燙的食物是什么，而是湯汁上。成都火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。而重慶火鍋必加麻醬料。
因為成都火鍋在食材上更接近葷素搭配，所以讓人接受的更容易，但是重慶火鍋味道也不錯，在硬實力上在伯仲之間。 - 觀點6： 成都火鍋比重慶火鍋更能走出去主要和口味和位置有關系，成都是平原，交通便利，比較容易引進來走出去，來往的人比較多，比較容易適應外地人的口味，被外地人接受，這樣也容易被引到外地，重慶是山城，交通不便，相對比較封閉，口味上也是主要考慮本地人為主，那么相對來說外地人就不容易適應，因此重慶火鍋就不容易走出去了
- 觀點7： 以前可能重慶火鍋更出名，現在平分秋色。拿昆明來說，生意現在最好的火鍋是成都品牌海底撈，鋼管廠小君肝和小龍坎火鍋，重慶火鍋越來越低迷。有幾個原因：
1,重慶人任何東西都喜歡加上重慶二字，突出地域特色，這在沒有脫離四川時是好事。因為重慶屬于四川，重慶的就是四川的，四川人容易接受。雖然火鍋發源于四川瀘州，但重慶火鍋在四川管轄的幾十年聲名鵲起，但隨著分家時間推移，重慶去四川化的惡果越來越顯現：四川人打出了“四川火鍋”的品牌，而且越來越響，重慶火鍋卻每況愈下……
2,重慶人普遍地域狹隘思想太嚴重，闖勁足而創新弱，喜歡拿來主義。發源于瀘州的火鍋不說，川菜發源地大都是四川這邊的，重慶原創的菜少得可憐。成都發源的經典川菜有回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐 ，夫妻肺片，魚香肉絲……都沒有加成都二字，這是胸懷博大的體現。但現在重慶人又把川西發源的酸辣粉包裝成了重慶酸辣粉，而重慶根本沒有一個地方吃酸辣粉的傳統，都是連鎖店，而川西50年的酸辣粉店都有。
正本清源一下：你吃的各種好吃兔都發源于四川自貢，水煮肉片，水煮魚都是自貢鹽幫菜……酸菜魚發源于川西，串串香發源于樂山。最近二十年成都誕生創新了冒菜，香辣蟹，藤椒雞魚……
而真正誕生在重慶的只有郵亭鯽魚，太安魚，來鳳魚……這些做法大同小異的大鍋菜，創新的菜幾乎沒有。
最后告誡大家：今日頭條和市面上已經出現什么“重慶仔姜兔”、“重慶回鍋肉”、“重慶擔擔面”……之類的剽竊菜了，稍不注意這些誕生在四川的原創菜又變成“渝菜”了……百度百科“酸辣粉”近期已經被重慶人改成原創于重慶了……
就像中國要打擊韓國棒子的剽竊行為一樣，四川打假重慶，任重而道遠…… - 觀點8： 因為成都火鍋吃了頂多讓你肚子疼，而重慶火鍋會讓你屁股疼。
成渝兩地居民的性格決定了兩地對待火鍋就餐環境有一些很大的區別，先看成都火鍋，堂子敞亮，裝修精致，而且這些年來成都的火鍋店越來越朝著主題餐館的路線去發展，商家老板除了火鍋的口感之外，在一些其他的用戶體驗的細節方面都做足了功夫，包括折疊筷子，圍裙，吃火鍋的衣物收納箱?；疱伒暧写髲d、有包間，服務員著穿上統一的工作服，用餐前遞上消毒的濕毛巾，為客人的衣服套上防油濺的衣套，用餐后為客人送上口香糖。
所以，成都火鍋更容易被大眾消費者接受，也更容易推廣出去。 - 觀點9： 因為成都交通便利，那里的人流量比較大，而且成都火鍋色香味俱全。重慶火鍋太辣了，交通沒有成都便利，人流量也沒有成都，但所以成都火鍋比重慶火鍋更能走出去。
- 觀點10： 要知道為什么成都火鍋跟重慶火鍋能走出去，其實還是適應能力，成都火鍋不僅近是落著一個特點，而且辣中帶香，還有其他的口味，而重慶火鍋僅僅是以辣為主，很多不能吃辣的地區，也就不能接受重慶火鍋，所以成都火鍋比重慶火鍋更能走出去，主要是因為他的適應能力特別強。僅代表個人觀點。
- 觀點11： 重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。
- 觀點12： 因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，
- 觀點13： 因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，因為成都和重慶火鍋都很有名氣，成都火鍋更能去出去是因為成都的沒這么辣，人們容易接受，重慶的辣死人，所以重慶火鍋沒有成都火鍋風光了，
- 觀點14： 我覺得還是重慶火鍋比成都火鍋出名點。因為這是兩種不同的區別在于調味。首先疼肚火鍋普通的香料重一些。炒底料100斤，由加3斤以上的香料比比皆是，但重慶火鍋很多都在兩斤以下。還有就是重慶火鍋在牛油味上要弱一些。比如說大鍋用生牛油的料就是直觀的說明。另外成都火鍋在炒料，喜歡用頭香，比如說咸味香精還有雞肉香精。重慶火鍋在炒料時特別喜歡用點雞膏和牛膏來提厚重感。成都火鍋麻辣適中，呈復合香味，成都火鍋的食材不如重慶火鍋嚴謹。特別在毛肚，鴨腸，鵝腸上尤為突出。重慶火鍋的肉源性調味喜歡用雞肉源，而成都的火鍋擅長于用牛肉和雞肉復合調味。這些都是相對的區別。也代表了川渝之間美食融合已不分彼此。但是我覺得重慶火鍋根在，包括成都的火鍋根也在。如果非要老說老火鍋，我覺得必須要承認同性才是鼻祖。兩地的火鍋更多的是品牌的塑造和銷售的推廣。這一點我覺得成都做的挺不錯的。所以比重慶火鍋更能走出去的重要的原因。而重慶火鍋主要是在調味或者質量上面，而忽視在宣傳方面還有銷售方面。
- 觀點15： 重慶火鍋和成都火鍋是派別之分，就像川菜有上河幫和下河幫之分。大部分人印象中重慶火鍋重口，純牛油；成都火鍋不那么重口，除了牛油還有菜籽油的，除了辣椒、花椒還有較為豐富的香料之間的搭配。除了味道，重慶火鍋聞起來火辣，成都火鍋香氣重，站在火鍋店外面不用看招牌，光靠聞都能區別。
其實火鍋的味道是逐漸改良的。印象中小時候第一次吃火鍋是9幾年，也有叫麻辣燙的。用的是黒砂鍋，菜有按份上的，但多是一串一串賣的，老班是個駝背，生意極好。味道和現在的火鍋區別很大，相對比較單調，可能現在許多小學門口賣給學生的還保留這種老味道。隨著時代的發展大家對味道的要求越來越挑剔，火鍋底料也隨之不斷改良，比如很多火鍋店現在炒料不放豆瓣了，因為久煮會微苦和黏湯。為了追求獨特的味道吸引顧客，各家研發自己的獨門配方，包括放罌粟殼的。清油底料的出現也是應和了一些人的需求，比如至少感覺上植物油要健康些，吃完了不至于一身牛油的腥味等等。
重慶火鍋現在的確大行其道，但其實是在早先大概08年前遭遇滑鐵盧后卷土重來的。那時候不少重慶火鍋品牌從遍地開花到相繼減少門店，當然可能有管理的原因。比如多做加盟，料是門店自己自己炒，從味道和食材質量都參差不齊。也可能的確不能滿足那時成都吃貨的口味，反正我吃過最難吃的火鍋就是在那個時間段。后來逐漸改革，用統一配置的袋裝底料，統一的食材。味道向成都火鍋靠攏，注重香料的搭配營造更豐富的層次。一批批門店又開起來了，不過這一次應該更成都本土化。
鍋底只是火鍋的基礎。說刻薄點再復雜的配方，三筷子吃完都差不多。那么剩下能決定火鍋質量的就是食材。一開始其實就那么幾樣，后來各家店不斷推出新菜品或者其他菜系的好東西。按我吃到的大致時間順序來排，比如貢菜、方竹筍、脆皮腸、皮蛋腸、蝦餃、烏雞卷、?；?、蝦滑……這里鄭重推薦兩樣東西：豆腐皮和牛板筋。目前我只在我長大的城市壽鄉彭山吃到過，其他地方成都都沒有（在成都吃到的麻煩給個地址）。那里串串店基本都有這兩樣東西，火鍋店倒是沒見過。說句題外話，雖說成都美食廣受稱贊，但從個人來說沒有周邊的地道好吃，尤其是往樂山方向走得沿線城市。書歸正傳，食材不斷推陳出新，但火鍋的靈魂食材是不變的：毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸、牛肉。雖然我有不吃內臟以非單純意義上的肉類的怪癖，以上列舉的除了牛肉我吃了都會反胃。但不影響我感受廣大火鍋愛好者對毛肚、鴨腸的熱愛，見過點5、6份鴨腸像吃面一樣往嘴里吸溜的嗎？那些除了鍋底、碗筷剩下全是毛肚的一桌。大多數人吃火鍋唯愛那一份爽脆的口感。所以好的火鍋店這些是必備的，好的火鍋店是有專門的渠道的。 - 觀點16： 成都火鍋。因為。在外面的話別人想到的就是四川成都四川成都成都市四川的一個省會城市人們更容易想得到的是成都，所以說在外面人家聽到的就是說誒四川成都。麻辣火鍋喲。嗯，重慶火鍋只是一個地方，特色的一個名字而已，相比來說比較更容易接觸的人們聽到的是四川成都四川成都這樣的一個名稱而不是聽到重慶。
- 觀點17： 成都火鍋和重慶火鍋還是有區別的，重慶的麻辣太重，而其他身份的人不太能消化，成都火鍋相對來說沒那么味道重，自然接受的人群更多，另外一點就是歷史因素的影響，成都比重慶更早的推銷出去！
- 觀點18： 為什么成都的火鍋比重慶的火鍋更能走出去，主要是重慶的麻辣火鍋口味重非常重，又麻又辣，對于喜歡吃辣的人來說，麻辣火鍋絕對是首選。麻辣火鍋很多人都會知道重慶的是最出名的，每個人吃過以后不僅會覺得很辣，辣的同時還非常香。在成都也有自己的麻辣火鍋。其實對于會吃辣的人來說，吃到成都的麻辣火鍋會覺得根本不夠辣，因為成都的火鍋辣度相對而言沒有重慶火鍋來的辣，較大家更可以接受，所以大家更能接受成都的口味。
- 觀點19： 一個方面是重慶火鍋和成都火鍋所用的底油區別是非常顯著，重慶火鍋主打牛油，正宗的重慶老火鍋是純牛油的，不加其他油的；成都火鍋以菜籽油為主，一般還會添加色拉油，而且比例會很大。另一面重慶火鍋比較粗放，對食材前期加工較少，品種也不算豐富而且過于虐心的辣；而成都火鍋不僅食材豐富就連辣也是比較柔和的人人都能接受。所以就造成了成都火鍋比重慶火鍋更能走出去的現象。
- 觀點20： 重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式。起源于川東，川江上的船工是最早的發明者、享用者、傳播者，從最早的瓦煲作為容器、船頭江邊隨意燙食，到后來有挑擔者走街串巷售賣，火鍋在川東、重慶地區算是深深扎了根。不過上岸開店經營的火鍋店形式，歷史并不長，不過是民國二十幾年（1930年代），也就是這個時候重慶街面上才出現坐店經營的火鍋店。但是成都火鍋，確是由重慶火鍋根據成都的飲食文化和地理環境改良而來的。
- 觀點21： 為什么成都火鍋比重慶火鍋更能揍出去呢？我認為成都火鍋為什么比重慶出名，成都的美食使成都在四川有相當的名氣，畢竟民以食為天，何況現在吃貨那么多。成都不僅僅是火鍋出名，還有其他美食，什么串串呀，兔頭等，都很美味，這些多元化得美食帶動著火鍋更出名了。
其實成都火鍋源自重慶火鍋，是重慶麻辣火鍋水八快的延申和改良，成都大力發展美食火鍋等，把火鍋做的比重慶透徹有花樣，更吸引游客，口味也更好。而重慶保守著自己四川口味火鍋，說起來更地道，但是不能滿足中國大多數人口味，相對于外省人來說太辣讓人接受不了，至此，使得成都火鍋比重慶火鍋傳得更遠，更好吃，名氣也更大了一些，也就走的更遠了。所以現在全國到處都有川菜，成都的火鍋。 - 觀點22： 成都火鍋口味比重慶火鍋淡一些，使得更多的人能夠接受成都火鍋的口味！而重慶火鍋的口味偏重一些，很多人接受不了，所以成都火鍋比重慶火鍋更能走出去！
- 觀點23： 因為成都地區的火鍋雖然也以麻辣為主味，但是要比重慶地區柔和了許多，麻味減輕了，突出了辣味，在食材上的味道豐富了許多，口感上也可以體會到不同食材帶來的咀嚼快感了。鍋底也大量使用香料，突出了火鍋的香味同時還能夠綜合其中的辣味，相較于重慶火鍋的重麻重辣，成都火鍋更單方面傾向于辣。成都火鍋吃火鍋細膩，油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還可能會有芝麻醬，甚至各種調料都可以加入其中。因些成都火鍋更容易被大眾接受，所以比重慶火鍋更容易走出去。
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- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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