- 觀點1： 重慶是中國著名的歷史文化名城，具有3000多年的悠久歷史和光榮的革命傳統。
以重慶為中心的古巴渝地區是巴渝文化的發祥地，這片土地孕育了重慶悠久的歷史。距今2～3萬年的舊石器時代末期，已有人類生活在重慶地區。公元前11世紀商周時期，巴人以重慶為首府，建立了巴國。后秦滅巴國，分天下為三十六郡，巴郡為其一。極盛時期巴國疆域以原重慶市為行政中心，管轄川東、陜南、鄂西、湘西北和黔北等區域。重慶古稱江州，以后又稱巴郡、楚州、渝州、恭州。南北朝時，巴郡改為楚州。公元581年隋文帝改楚州為渝州，重慶始簡稱“渝”。公元1189年，宋光宗先封恭王，后即帝位，自詡“雙重喜慶”，升恭州為重慶府，重慶由此得名。1891年重慶成為中國最早對外開埠的內陸通商口岸。1929年重慶正式建市。1997年3月14日，經八屆全國人大五次會議審議批準，重慶正式成為中國第四個、西部地區唯一的直轄市，掀開了重慶建設與發展史上嶄新的一頁。
巴渝文化是中國傳統文化源遠流長的一部分。3000多年的歷史，在這片土地上刻畫出獨具特色的巴渝文化。有人評價重慶人“干燥”，爽直中帶有幾分魯莽，熱情中夾雜幾分狡黠，幽默中又有一些兒土氣，寬容中有幾分排外，好打抱不平，好看熱鬧。也許因為重慶的人性格特點突出，反正重慶人的“川菜”至今享譽海內外。有人認為，重慶是川菜的發源地之一。對絕大多數國人而言，作為重慶飲食文化代表的火鍋、山城的小吃，稱得上是有口皆碑。特別是享用堪稱獨秀天下的“重慶火鍋”，那更是中外游客及美食家的一大樂趣。
重慶的川菜博采全國各大菜系之長[特色飲食網~!特色飲食.cn]，兼收并蓄，妙味無窮。其烹飪制法有30多種，花色菜品有4000多個，味型20余種，香型10多種。隨著人們對高品質生活的追求，對食品的要求也越來越高。聰明的重慶人對山城飲食頗有一番考究，他們通過各種烹飪手段調制出千變萬化的菜肴，漸漸地為重慶的地方飲食創出了一些品牌，如：魚頭火鍋、狗肉湯鍋、芋兒雞等。其中，正宗的川菜味道一般都較濃辣，一些滋補菜系還以中藥材及花朵入菜，味道相當特別。食客們可以根據自己的情況加以選擇。
生在中國幾大“火爐”之一的重慶人，天生好吃麻辣燙的火鍋，就連天氣爆熱的盛夏時節也不例外，天氣越熱吃的人越多，越吃品種越齊全。比如鴛鴦火鍋、四味火鍋、藥膳火鍋、魚頭火鍋、全羊火鍋等，若樣樣吃遍，得排上10天半月。說到名產名吃，有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠縣豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黃桃、長壽沙田柚、巴南區五布紅橙、北碚錦橙、白市驛板鴨、老四川燈影牛肉……
現在的重慶餐飲業紛紛以特色菜品和服務招攬顧客，形成了南山泉水雞、歌樂山辣子雞、磁器口豆花魚、潼南太安魚、壁山來鳳魚等有影響的美食地帶。
火鍋是川菜中最有特色的一種佳肴。麻、辣、燙、鮮、脆（嫩），是火鍋的特點。一些初品嘗者和外國朋友常常是吃時贊不絕口，吃后回味無窮。尤其當親朋好友圍坐一爐，隨吃隨談，集酒、菜、飯、茶于一桌，熱氣騰騰，氣氛活躍，味道就顯得更深長了。
火鍋的歷史約有70多年，源于重慶江北河邊。約在20年代，江北有幾家屠牛場，賣掉牛肉后，內臟不易銷售，江邊渡口一些飲食攤販便廉價買來，洗凈切碎，加佐料大鍋熬成，供應船民小販等。一碗鮮美的牛雜，就一餐飯，價廉物美實惠，頗受歡迎。然而到了冬天，江風一吹，牛雜一冷，味道就差了。以后改為圍著鍋隨燙隨吃，既實惠又方便。十多年后，火鍋聲譽日高，進入餐館飯店，登上大雅之堂。加之各家不斷對它進行改進和發展，演變成多人共燙一鍋，或一人一鍋多種的形式；改燒柴為燒炭，單一的牛雜也發展成了幾十種易熟的時鮮，比如鮮魚、鮮肉、豆芽、黃蔥等葷素菜品，調味佐料變得豐富多樣；并可隨食客的口味隨意變換，或濃或淡、或咸或甜、或麻或辣。
現在的火鍋，在重慶已是雅俗共賞，最受歡迎的美餐了。即使夏暑天，品嘗者也大有人在。 - 觀點2： 去超市買袋麻辣燙底料就哦了
- 觀點3： 淡的你可以加入一些藥材
辣的就是辣椒咯！ - 觀點4： 美食網站一搜都有的 很全
- 觀點5： 辣口福。
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
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- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
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- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
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- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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