- 觀點1： ①鍋包肉。
一些不了解東北美食的人，上來就會跟你說小雞燉蘑菇什么的，對于這樣的人，我很想說，他們一定是《鄉村愛情》一類的東北農村戲看多了。我在哈爾濱生活的五年里，做了三年的美食類公眾號，吃過的飯店怎么也幾百家了，凡是不把「鐵鍋燉」這種東北農村風情作為特色的東北飯館，就沒有一家把小雞燉蘑菇作為主打的，這讓我意識到，在東北，農村人和城市人對東北菜的認識是不一樣的。東北城市的第一硬菜應該是鍋包肉。
在哈爾濱，比較出名也比較好吃的鍋包肉是老廚家和最東北，當然，其他的出名飯館，如哈老味、一品彭氏包子家的鍋包肉，也都很好吃。在東北，鍋包肉這道菜幾乎家家東北菜館都能做，但質量上千差萬別，大飯店因為請的廚師廚藝比較高發揮也穩定，所以味道和口感上都很棒，小飯館就糟了，要么是換廚師，要么廚師發揮不穩定，太算、太硬都是常有的。
②殺豬菜。
這是東北城市和農村都流行的菜肴，但若是尋常時節，東北農村還是不太流行的，因為殺豬的下水、豬血不是常年都能在農村見到的。所以這道菜在農村往往只有冬臘月殺年豬的時候才比較常年，其他季節不太容易見。
但在城市，因為人口比較集中，做殺豬菜所需的各種原料，豬大腸、豬血、酸菜、白肉，常年都能見到，所以想吃一口殺豬菜也不用等到過年，尋常任何一個日子，都可以去一家東北菜館點一份殺豬菜。當然，若想吃到味道最好的殺豬菜，還是去專門做殺豬菜的菜館比較好，像在哈爾濱的話，就可以去老六殺豬菜了。
當然，殺豬菜有一點不好，就是吃殺豬菜要蘸蒜醬，這可能很多南方人忍不了的，畢竟一些南方人要喝咖啡，把苦留給自己，把芬芳留給別人。
③溜雙段。
別的城市我不大清楚，至少這是哈爾濱東北菜館中僅次于鍋包肉的一道硬菜。
溜雙段跟鍋包肉一樣，做法很復雜，要經過一些列諸如腌、包漿、炸等操作，非常地麻煩，反正只會做一點點家常菜的我是不敢嘗試的。好的溜雙段講究的是外酥里嫩，沒有一點功力的人做不好。
在東北，溜雙段或者溜肉段是非常常見的一道菜，就連街頭賣盒飯的餐車上也有的。但口感上嘛，那可就差距大了，好吃的溜雙段還是要去大的、老的東北菜館，街頭的小飯店根本就不能比。
不過我不怎么愛吃溜雙段，可能是因為自小生活在東北農村，從小到大經常吃的就是各種燉菜，燉茄子，燉粉條，燉白菜，燉肉什么的，所以在長大以后，也無福消受制作更精良的溜雙段吧。
當然，東北菜中，還有你們常說的四大燉，燉魚、燉雞什么的，還有鐵鍋燉，也都很棒，東北菜其實應該算做魯菜是分支，所以魯菜中的酥黃菜這樣的菜在東北菜中也有體現，至于拔絲地瓜這樣的菜，則更是常見。另外，因為東北距離朝鮮比較近，東北也有鮮族聚居，所以東北菜對韓餐也有借鑒，比如辣白菜炒土豆片，很家常，但做得好的話，很好吃。
另外，除了東北菜，東北還因為近俄的關系，有一些餓式餐館，在那里，你們能吃到正宗的俄式西餐，羅宋湯什么的，還能喝到新鮮的格瓦斯，吃到塞克、列巴。哈爾濱秋林的紅腸、果酒、酒芯糖也都很好吃，吃秋林大列巴配紅腸蘸秋林果醬，很享受。哈爾濱以外，我知道遼寧溝幫子的熟食很出名，但我沒去那吃過，不清楚最正宗的溝幫子熟食是怎樣的。 - 觀點2： 1、一鍋出，這道菜菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。食材很豐富，味道也多種多樣。2、醬骨頭，醬骨頭香味濃郁，肥而不膩，醬味十足。3、鍋包肉，顏色黃色，味道酸甜咸香，酸甜適口，外酥內嫩。
- 觀點3： 凍柿子，凍梨，凍紅果，烤羊肉串，烤腰子，烤雞脖子，酸菜火鍋，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，冷面，鲇魚燉茄子等
- 觀點4： 1.東北餃子
餃子排名東北第一美食，我覺的應該是理所當然的，
2.排骨玉米燉鍋
鮮香的玉米與排骨的融合，散發出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是我最愛的一道美味。
3.小雞燉榛蘑
小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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