- 觀點1： 炒面流行于我國的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的調味品也非常豐富，比如遼寧炒面、山東炒面安慶炒面等都非常有名，炒面吃起來口味非常鮮美，同時營養也很豐富，吃炒面可以緩解衰老，還能夠預防血栓，能夠健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊蔥香湯頭粉1.5匙,小磨坊蔥風味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉絲150克,紅蘿卜1/4條
做法
1、干香菇泡水泡開后切片，蝦米泡水，豆芽菜洗凈去尾，韭菜洗凈切成一口大小的長段，紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮后切絲備用。
2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻后的腌料腌漬。
3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟后，再放入香菇片、蝦米、紅蘿卜絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水于鍋中煮開后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調味后放入油面拌炒至熟，起鍋前淋上味什么蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
二、山西家常炒面
材料
面粉，豬里脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自制花椒水，生粉
做法
1.鍋里放足量的清水，大火燒開
2.水里加入一點食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立戀愛關系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無硬芯，用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤子里，倒入一點食用油，將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部，用清水洗凈后切寸斷；香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲；雞蛋攤成蛋餅切絲。（蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領——如何攤
9.雞蛋皮）
10.里脊肉切絲，用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油，燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末，加入鍋中
20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，并散發出蒜香味
21.香菜洗凈切末，放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老 - 觀點2： 一、材料：面粉、土豆、西紅柿、蔥、將、蒜、鹽、胡椒粉，辣椒。
細面條拌少許油，大火蒸制15分鐘左右后，取出抖散晾開；蒸面的同時備菜：肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味；圓白菜、辣椒切絲，蔥姜蒜切末；熱鍋涼油，等油六七成熱時下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發白，盛出備用；炒鍋再次倒入油，爆香蔥姜蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲，翻炒片刻后放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽，雞精翻炒；炒好菜后，倒入蒸好的面條翻炒，如果太干可撒少量的水燜，再翻炒均勻即可出鍋。
二、食材明細
面條、雞蛋、小油菜、醬油、蔥、姜、蒜、咸鹽。
1、從超市買的半成品面條，放入蒸鍋蒸五分鐘
2、熱油上鍋，把雞蛋炒好備用
3、重新熱點油，放入蔥姜蒜煸香，再放入油菜翻炒
4、再放入蒸好的面條翻炒一會，放咸鹽，醬油翻炒一會，最后放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可
三、生炒面的用料
細面條 360克圓白菜 240克辣椒（不吃辣可以不放） 兩顆肉絲 80克蔥姜蒜 適量生抽 少許老抽 少許鹽 適量胡椒粉 少許雞精 少許油 適量
生炒面的做法步驟
步驟 1
細面條拌少許油，大火蒸制15分鐘左右后，取出抖散晾開；
步驟 2
蒸面的同時備菜： 肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味；
步驟 3
圓白菜、辣椒切絲，蔥姜蒜切末；
步驟 4
熱鍋涼油，等油六七成熱時下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發白，盛出備用；
步驟 5
炒鍋再次倒入油，爆香蔥姜蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲，翻炒片刻后放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽、雞精翻炒，比平時炒菜的用料要下的重一點，因為等會還要入面；
步驟 6
炒好菜后，倒入蒸好的面條翻炒，如果太干的話，可撒少量的水燜一會，再翻炒均勻，就可出鍋了。 喜歡孜然味的可以在出鍋前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜歡孜然味的。 - 觀點3： 炒面是很多人都喜歡吃的主食。其中，廣東、福建等南方地區的炒面最為常見。

炒面好吃又容易做。首先煮面條，在一個大鍋里燒開水，撒一些鹽，等水燒開后加入面條，只是煮一下，面條不應該煮得太熟，因為它應該炒熟;在冷水中撈起面條，這一步的目的是使面條在煮熟以后更加有筋道，然后往面條里加些油，面條就不會粘在一起了

。然后把鍋加熱，加入雞蛋、肉絲、香腸、蔬菜等配料和炒面，放入鹽、糖、辣椒。醬油，小心翻動并保持溫暖，直到所有的面條都均勻地包好變色，就可以了，然后在把炒好的面條裝盤即可。

我記得當我還是個孩子的時候，我喜歡家鄉的炒面。他們炒面的秘訣是用油和火。面條煮熟后，放入大量的油來攪拌面條，使面條更加粘稠，不易粘在一起;炒面時，充分燒制，讓面條和肉絲、香腸、蔬菜、醬油、豬油等。融合，幾種食材的味道是交織在一起的，難怪炒面這么好吃。

許多學校的門口或小吃街都有炒面。廚師用勺子盛滿油，加入鍋里，煎香腸、雞蛋和蔬菜，倒入面團，迅速將它們攪開，調味好，然后放入碗中。簡單而極端的步驟，沒有額外的湯，吃起來那就是一個字，香。吃了很多大魚大肉，偶爾也會想念那簡單的炒面 - 觀點4： 生炒面
[1]生炒面是山西省臨汾市翼城縣獨有的風味小吃，制法類似燜面，但又不同于燜面。生炒面油大而不膩口，面潤而不干硬，做工精細，別具風味。 正宗的生炒面相傳是翼城縣張氏發明，距今300年，名揚三晉。翼城縣隆化鎮當地祖傳的生炒面素有“北京的烤鴨，翼城的面”的美譽！在當地流傳數百年，久盛不衰。
中文名
生炒面
主要食材
面粉，豬肉
工藝
炒
發源地
山西省臨汾市翼城縣
快速
導航
制作方法特點
制作食材
【主料】
面粉500克，豬肉100克，花生油100克。
【輔料】
肉湯20克，豆角100克，醬油25克，醋15克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜、菠菜葉、味精、生姜末各少許。
制作方法
1.將面粉倒在面盆內，然后用少許溫水和成面團，稍餳，再用搟面杖將面團搟成薄生，撒上面撲，折疊幾層后，用刀切成細面條待用。
2.將豬肉切成肉絲，蔥切成絲，蒜搗成泥備用。
3.炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲煸炒，再加入蔥、蒜、生姜末翻炒幾下，放醬油、精鹽、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約4--5分鐘（如泊少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡，面條快熟時，揭蓋再加入花椒油50克反復翻瓢炒制，待面熟即在。出鍋時把蔥絲、蒜末、味精、菠菜葉投入面條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。
特點
油而不膩，清香利口。 - 觀點5： 生炒面的做法：
制作食材
【主料】
面粉500克，豬肉100克，花生油100克。
【輔料】
肉湯20克，豆角100克，醬油25克，醋15克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜、菠菜葉、味精、生姜末各少許。
做法：
1.將面粉倒在面盆內,然后用少許溫水和成面團,稍餳,再用搟面杖將面團搟成薄生,撒上面撲,折疊幾層后,用刀切成細面條待用。
2.將豬肉切成肉絲,蔥切成絲,蒜搗成泥備用。
3.炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲煸炒，再加入蔥、蒜、生姜末翻炒幾下，放醬油、精鹽、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約4--5分鐘（如泊少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡，面條快熟時，揭蓋再加入花椒油50克反復翻瓢炒制，待面熟即在。出鍋時把蔥絲、蒜末、味精、菠菜葉投入面條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。 - 觀點6： 炒面怎么做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然后另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最后加入面條和各種調料，炒勻即可。
- 觀點7： 在家做最簡單最好吃的炒面
- 觀點8： 面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒面
- 觀點9： 炒面這樣做，嘎嘎好吃
- 觀點10： 火腿雞蛋青菜炒面，營養豐富，味道香！
- 觀點11： 炒面條是一道菜品，制作原料有鮮面條,五花肉,黃豆芽等，炒面條用的面條面一定要和得硬一些，不然炒出來的面條會黏糊而不是清爽有筋。
炒面條也是河南人最喜愛的一道面食，食材簡單，味道鮮美，喜歡面食的朋友，可以先收藏起來，今天就給大家分享炒面條的詳細做法
準備食材：面條8兩，小豆芽，芹菜，大蔥，生姜各適量，瘦肉（或五花肉）2兩
首先把瘦肉切成肉絲，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，一起放入料碗中備用,芹菜切成寸段，放入盤中備用
起鍋添入半勺食用油，先下入蔥姜和肉絲炒香，加入幾滴老抽調色，再加入食鹽3克，胡椒粉1克
放入芹菜和小豆芽，翻炒幾下，淋入適量清水，加入十三香2克，煮至沸騰即可關火倒出備用
另起鍋，涼油滑鍋后倒出，鍋內留底油，把面條均勻的鋪在鍋底
再從鍋邊淋入少許食用油，用手不斷晃動炒鍋，使面條受熱均勻，30秒后翻面
接著再淋入少許食用油，晃動炒鍋，避免面條炒焦，等炒至面條兩面金黃時撤火
倒入炒好的配菜，淋入適量菜湯，然后翻面，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，再開小火燜1分鐘左右
等湯汁快要收干時關火，用筷子把面條抖散，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
好了，到這里，這道簡單美味的炒面條就做好了，喜歡自己動手做菜的朋友可以試著做給家人吃，再配上一碗老式雞蛋湯，那味道真是美極了。
下面是所用到的食材和調料
食材：新鮮面條8兩，小豆芽3兩，芹菜2兩，大蔥一小段，生姜一小塊，瘦肉或五花肉3兩左右 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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