- 觀點(diǎn)1： 對(duì)于鍋包肉掛糊的訣竅是什么？我還是了解一點(diǎn)的，因?yàn)檫@道鍋包肉的菜品，就是我們東北地區(qū)的特色菜品，其實(shí)在我個(gè)人看來(lái)，我們東北這邊的鍋包肉菜品，其實(shí)就和北方地區(qū)的小酥肉是差不多的
只不過(guò)在其制作工藝上，是有點(diǎn)差別而已，那么在做鍋包肉的時(shí)候，到底有那些比較好的訣竅，可以幫助我們做好鍋包肉了，其實(shí)在我個(gè)人看來(lái)，我們要想把鍋包肉做的好吃，首先在豬肉的選擇上
就要選擇口感比較好的豬里脊肉了，因?yàn)樨i的里脊肉，就是整個(gè)豬肉里面，最鮮嫩最好吃的豬肉了，而等里脊肉選擇好后，在切里脊肉的時(shí)候，一定要把里脊肉盡量切的薄一點(diǎn)，因?yàn)槔锛谷庠绞乔械脑奖?br />那么在入味的時(shí)候就越容易，相對(duì)的吃起來(lái)口感就越好，等里脊肉多切好以后，就要開(kāi)始給切好的里脊肉掛糊了，但在掛糊的時(shí)候，一定要選擇用土豆淀粉來(lái)掛糊，因?yàn)檫@種土豆淀粉，是有很強(qiáng)的粘性的
只要掛糊到里脊肉上面了，就不容易出現(xiàn)掉糊的事情了，而且在攪拌土豆淀粉的時(shí)候，也不能攪拌的太稀了，不然掛糊也掛不上去的，但也能把土豆淀粉攪拌的太濃了，因?yàn)橐翘珴獾膾旌瑨焓强隙軖焐先サ?br />但是吃起來(lái)的話，估計(jì)一口咬下去，就有2/3左右的淀粉了，那樣也就得不償失了，所以在攪拌土豆淀粉的時(shí)候，只要做到不稀不濃，能掛糊上去就行，而等掛糊好后，就要開(kāi)始把掛糊好的里脊肉，下到油鍋里定型了
但等油鍋熱的時(shí)候，不要一次性的，把掛糊好的里脊肉全部倒下去，而是選擇是筷子一片一片的夾下去定型，要不然一次倒下去的話，有些掛糊好的里脊肉，會(huì)掉糊不說(shuō)，而且有的里脊肉還會(huì)裹到一起了，而等全部的里脊肉定型好后，就要把定型好的里脊肉撈出來(lái)，開(kāi)始第二次的復(fù)炸了
而且這次炸里脊肉的時(shí)候，盡量用小火慢慢的炸，直到把里脊肉炸的又黃又脆，就可以出鍋了，而等里脊肉全部炸好以后，就要根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)汁了，最后在把調(diào)好的汁，和炸好的里脊肉，一起下鍋翻炒均勻就可以了 - 觀點(diǎn)2： 鍋包肉掛糊的訣竅，淀粉和水的比例要掌握好，一般選用面粉和水為1比2，這樣更容易掛糊，還有我們可以讓鍋包肉起到酥脆可口的特點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧执喾郏诟懈谩?/dd>
- 觀點(diǎn)3： 一定要用土豆淀粉，而且淀粉與水的比例是1:1，另外也要放入適量的食用油，必須要抓拌均勻，這樣鍋包肉掛糊才會(huì)更均勻。
- 觀點(diǎn)4： 我們?cè)趻旌臅r(shí)候，淀粉一定要用土豆淀粉，而且與水的比例是1:1，可以在糊中加入少量的食用油，另外一定要抓拌均勻。
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門(mén)，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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