- 觀點1： 高粱米飯
用料：高粱米 紅蕓豆 白砂糖(根據(jù)自己所需進(jìn)行添加)
做法：
1.將適量的高粱米和紅蕓豆淘洗干凈，加清水后放入冰箱浸泡一夜。
2.第二天從冰箱中取出來后，倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍。
3.把米飯放入煮鍋中，然后放入適量的清水，蓋上鍋蓋以后大火煮開，小火煮半個小時，然后把鍋蓋留一點縫隙，防止水撲鍋的現(xiàn)象，煮到水分都吸收的差不多的時候，蓋上鍋蓋，燜十幾分鐘就可以了。
4.然后將煮好的米飯用勺子翻松，用涼開水過幾遍，至水清澈即可。裝碗食用就可以了，如果你想吃甜的話可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┌咨疤钦{(diào)味，口感還是不錯的哦。
高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。常吃這樣的食物可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分以外，還可以減少脂肪的攝入，一般人都是可以吃的，可以讓你保持更健康的體魄，同時還減少了由于一些營養(yǎng)缺失所造成營養(yǎng)不良等困擾。
高粱米的正確吃法
上面介紹了平常的吃法，現(xiàn)在來介紹一下其他地區(qū)的吃法。
山西高粱面蘸糊糊的做法：
材料：高粱面，小蔥花，蒜蓉，醬油1湯匙，山西老陳醋3湯匙，豆豉香辣醬1湯匙，清水，搟面杖或筷子
1.熬醬料，豉香油醋汁然后鍋燒熱，倒入適量食用油.然后放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味接著放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味
2.倒入約1湯匙醬油，倒入約3湯匙山西老陳醋，在加入1湯匙豆豉香辣醬最后倒入小半碗清水，然后大火燒開，煮約2～3分鐘
加入剩下的一半小蔥花即可。
湯煮好來，下來準(zhǔn)備面。鍋里放入適量的清水
3.將高粱面盛入網(wǎng)篩中，左手握網(wǎng)篩，右手握筷子或搟面杖，將高粱面粉篩入水中，右手握緊筷子或搟面杖，順時針方向快速的攪拌面粉
4.直到鍋里的水由稀變稠，就不要再撒干粉了，這時用筷子不停的攪拌面糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的面糊不停地冒著熱氣，不經(jīng)意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙。可以用筷子把面糊夾起來
5.然后輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘后，掀開鍋蓋，鍋里的水已蒸發(fā)得所剩無幾，再適當(dāng)?shù)貙⒚婧龜嚢鑾紫拢婧妥龊昧恕?br />
高粱米搭配什么熬粥
高粱米可以熬粥，可以做出很多美味的粥，讓我們來看看。
材料：紅薯，100克，高粱米，200克，玉米粒，200克，葡萄干，50克
輔料：水，適量
步驟
1.玉米糝半碗洗凈備用，高粱米洗凈備用，葡萄干洗去細(xì)沙備用。然后紅薯去除外衣，擦成絲備用。
2.接著將高粱米、玉米糝和紅薯絲放在鍋里，加水煮至食材融為一體的時候，放入葡萄干煮5分鐘后即可，食用的時候，喜歡甜的可以加糖。這幾類都是粗糧，粗糧是很好的谷物，營養(yǎng)價值高，可以多吃。 - 觀點2： 食用方法：
（1）、煮粥：將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。
（2）、煮干飯：加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可。
（3）也可與大米等同時混作，更能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，與糯米同食可補(bǔ)其不足）。 - 觀點3： 高粱米飯可以用電飯煲，洗凈放冰箱，水淹過高粱再高約5-8公分，泡一晚，隔天煮，放電飯煲如過40分鐘未跳起可開蓋看是否已松軟，輕捏即扁開，翻底部無積水即可拔插頭。
- 觀點4： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點5： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點6： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點7： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點8： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點9： 首先將高粱米浸泡一個下午，然后下入花生，煮5分鐘，水開后繼續(xù)煮至米熟
- 觀點10： 要和其他谷類，大米或是小米等摻著蒸飯吧，全是高粱米，不能好吃。
- 觀點11： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點12： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點13： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
- 觀點14： 1、將紅豆、高粱米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約30分鐘。2、將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，改文火燜約1小時左右，豆開米軟即成。高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用。患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
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