- 觀點1： 正宗湖南人來說說吧：
太簡單了，2個月以前我就做過一壇酸水，現在的那個蘿卜哦，酸酸的，脆脆的，尤其是香啊，具體哪種香，說不上來哈，不啰嗦了，方法如下：
一：燒開一鍋水，自己按壇子大小估計，大概半壇子水吧
二：開水冷卻，倒入壇子，放入4~5調羹鹽，一大塊冰糖，注意---不是散白糖
三：放入紅皮蘿卜，幾塊老姜。注意：白皮蘿卜不行，還有蘿卜切兩半，因為第一壇的蘿卜其實是不好吃的，但是又要泡10天左右，所以，切太薄，就泡爛了
ok，這10天左右要天天沒事就拿個筷子到壇子里攪攪，以后也一樣，我們這里的說法是：壇子不攪不香，哈哈。。還有點要注意的：壇子蓋的時候，壇子邊沿防水，這樣才密封。
半個月以后可以添些切薄的蘿卜了
慢慢的，壇子水才會酸起來，一般真的要好吃的話，起碼得兩個月
泡好的蘿卜那叫一個好吃，又省事，
吃法一：切小塊，然后直接用油潑辣椒粉拌著吃，爽~
吃法二：跟整根的干的紅辣椒一起切碎，放油，翻炒片刻，放大蒜葉
起鍋，開吃，爽~
這兩種我比較拿手的，其他就不介紹了，呵呵~ - 觀點2： 在平時的生活中，大家要多吃一些白蘿卜，尤其女性們都希望擁有好的皮膚，那么就更要多吃白蘿卜了，這是因為白蘿卜里面含有豐富的維生素a以及維生素c，補充這些營養的話，能夠阻止色斑的形成，能夠讓皮膚變得更加水嫩，還具有非常好的抗衰老功效，下面就為大家介紹酸甜白蘿卜泡菜的做法。

第一、酸甜泡蘿卜的做法

把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水

將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用
第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用
將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻
把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內，選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等
兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜，圖中的蒜頭是另外制作的泡大蒜，
心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦
第二、爽口酸甜辣白蘿卜泡菜的做法？
白蘿卜去皮洗凈，用廚房紙擦干表面水分備用
白蘿卜切條用鹽腌半小時，把腌出的水瀝掉，注意不要把蘿卜條切的太薄，影響脆爽的口感，腌好的蘿卜條如果水洗，那么在接下來泡醋的時候要加一小撮鹽，如果沒洗，就不用再加鹽了！一般都不洗，
備好的白糖和切好的小米椒與白醋混合
這就是白糖化后的醋椒泡菜水
準備好的保鮮盒需要用熱水燙過使用，再把白白凈凈的小蘿卜整齊的碼放好，可能發現了強迫癥
蓋好蓋子后，上下翻動讓醋椒泡菜水均勻的沾到每根蘿卜上，等腌漬一下午就可以開吃啦，注意要用干凈的筷子夾取哦，而且從下面吃味道更入味！
第三、甜酸白蘿卜
材料
蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。 - 觀點3： 白蘿卜的做法多樣，可以是燉湯喝、切成絲炒著吃，做成蘿卜絲餅喝泡著吃涼拌蘿卜條，這些做法都挺好吃的，不過要說到蘿卜最好吃的做法我覺得還是要泡著吃，做成那種又酸又甜又脆的泡菜蘿卜，那吃起來的感覺簡直可以用超級酸爽來形容啊！
去年因為工作原因搬家了，后來才發現我家側面是一條美食街，而且我還發現那里有一家很受歡迎的泡菜店，她家的泡菜很好吃，有甜又脆，而老板長得很漂亮，服務態度也很好，這樣的店想不火都不行啊。
關鍵是她家的泡菜吃了讓人特別開胃，
不過我覺得好東西還是要分享出來才會更快樂，下面來看看怎么做出又甜又脆的泡菜蘿卜吧！
白蘿卜2根、梨半個、生姜、小米椒3個（喜歡重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺
1、把白蘿卜清洗干凈，切成小塊放入盆中，再在上面撒上一層鹽，攪拌均勻，讓白蘿卜入味，然后放置2個小時，看蘿卜是否變軟，如果軟了就濾干水分，（沒有變軟的話就繼續靜置些時間）放入一旁晾干待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干凈后切碎，再放入鹽、味精和糖一起攪拌均勻成調料汁。
3、把之前晾干水分的白蘿卜拿出來，再淋上一層蜂蜜，然后把調料汁也倒進去和蘿卜攪拌均勻，放入一些冷開水浸住白蘿卜。
4、把做好的白蘿卜倒入玻璃瓶中，再用保鮮袋包住開口嚴格密封，放入廚房或者是冰箱靜置2天左后就可以開蓋品嘗了。 - 觀點4： 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，現在正是蘿卜大量上市的季節，新鮮又便宜。秋冬季節非常干燥，多吃一些蘿卜是很有好處的，白蘿卜的含水量非常豐富，還含有大量的維生素C，可以給身體補水潤燥。水靈靈的白蘿卜吃法有很多，我印象中最深的就是老媽做的腌蘿卜，快手簡單當天就能吃上，一口咬下去嘎嘣脆，好吃的開胃小菜，比大魚大肉還好吃，拌飯、拌面條、拌粥都很不錯。
相信生活中很多人都比較喜歡吃腌蘿卜，腌制方法也是很多的，有人只加鹽腌，也有的人只加醬油腌，有的要曬干再腌，各有各的特點，但是用這些方法腌的話，得需要幾天或者幾十天才可以吃，下面我將老媽用了20年腌蘿卜的方法分享給大家，不用曬，快手簡單當天就能吃，口感脆爽微辣，時間越久越入味，蘿卜片吃起來清脆爽口又解膩，上桌比肉都搶手。那么咱們就一起來看看這美味的腌蘿卜片如何制作吧！
【材料】：白蘿卜 半根 （如果買的比較小的就用一根）、白醋 2湯勺、生抽 3湯勺、冰糖 20克、蒜 4瓣、辣椒 4個
【做法】：1、蘿卜沖洗干凈去皮，把蘿卜對半切開，分成4份，（當然也可以切成任何你想要的樣子）再把蘿卜切成夾刀片，每三刀一切斷，如圖一樣，但注意不要切太厚。切成夾刀片的好處是可以使腌制好的蘿卜口感更脆，而且更容易入味。
2、放2-3勺鹽至蘿卜片中，戴上手套用手拌勻，蘿卜片用鹽腌好后會殺出水，將水倒掉，殺水這個步驟是比較重要的，這樣可以使蘿卜在浸泡的時候更加的入味和爽脆，而且會去掉蘿卜的辛辣味；
3、腌蘿卜片的時候準備好配料，小米辣切小圈圈，鮮大蒜，鮮生姜切薄片。
4、去掉水的蘿卜倒入干凈容器中，加入蒜瓣、姜片以及辣椒（怕辣可以少放點辣椒），白醋和生抽調成醬汁，倒進容器里最好能沒過蘿卜片；白醋和生抽調好后自己嘗一下味道，畢竟每個人口味不一樣，自己調整一下。
5、倒入白糖或者碎冰糖，保鮮盒放進冰箱冷藏3小時，這時候基本可以撈出來吃了，不過我比較喜歡冷藏一夜后再吃，顏色會更深，更入味哦。
以上就是腌蘿卜片的做法，你們都學會了嗎？吃的時候用干凈的筷子夾出一小碗，其他可以繼續在冰箱冷藏，下次吃的時候再夾。蘿卜片這樣做，不僅口感清脆，而且還很入味，家人都愛吃，有時間在家做一下吧！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！