- 觀點1： 電飯鍋做玉米面糊糊的方法
一 材料
玉米面199克，冬瓜粒克，花生米50克，瘦肉粒100克，紅薯粒50克，雞蛋一個，蔥花適量
二 工具
電飯鍋
三 做法
1、面兌入涼水（倒水要從碗的中心往里倒）攪開至沒有疙瘩；
2、再倒入燒開水的電飯鍋里，把冬瓜粒、花生米（把整顆的花生米切碎些）、瘦肉粒、紅薯粒放進去，撒上鹽花，按煮粥鍵，煮25分鐘，最后再打一個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花，出鍋前撒一點兒蔥花。
四 小訣竅
1 黃豆洗凈、炒至九成熟，倒進煮好的糊糊里燜一會，可增香；
2.除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、紅蘿卜、豬肝、豬腰等，不過品種不要過雜；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。 - 觀點2： 用的鍋就可以了。大火燒開，要用勺子一直攪動，燒開1分鐘后，轉最小火，蓋蓋2分鐘，關火，不要打開蓋子，繼續燜5分鐘即好。
注意事項
一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用;適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用;適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;適宜癌癥患者及中老年人食用;適宜記憶力減退之人食用;適宜習慣性便秘之人食用;適宜慢性腎炎水腫者食用。
膳食食療
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;
2. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;
3. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外;
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。 - 觀點3： 作家柳青在寫《創業史》第一部第四章時，曾經寫了這樣一個情節：“淚水經鼻淚管到鼻腔……從食道流進裝著幾碗稀玉米糊糊的肚囊里去了?！?br />
《創業史》曾被譽為中國農村社會主義革命史詩，字里行間里都寫滿了那個時代的無奈。每次看到玉米糊糊這個橋段時，小嘮心里就會在想：在那個一天只能喝幾碗稀玉米糊糊的年代里，人們都過著什么日子。
現在，隨著時代的發展，社會的變遷，人們的餐桌上早已成了雞鴨魚肉的專場，像玉米糊糊這樣質樸的飯菜似乎已經退出了歷史舞臺。
在很多人看來，喝玉米面糊糊是一件很丟人的事，因為只有窮人家才吃這種沒有特色的飯菜。但實際上，越是這種粗糧制作的菜食，越能夠供給身體所需。
返璞歸真的質樸餐食——玉米面糊糊
玉米在我國算是舶來品，它原產于美洲的墨西哥。后來隨著航海業的發展，玉米的種子開始在世界各地傳播開來。
玉米有很多種叫法，玉蜀黍、棒子、包谷、藩麥、珍珠米、薏米包、玉膏粱、紅須麥等，每一種都很有意思。在神州大地，玉米落地扎根不足五百年，卻與中國人結下不解之緣。
在很多年前，物質匱乏，玉米就是人們的主要食物。玉米收獲后，磨成面粉可以做鍋貼餅子，粉碎成碴可以煮粥，是家家戶戶必不可少的主食。
如果玉米產量多，那還可以制作很多小零食。像是煮玉米、烤玉米、爆米花等等，都是人們在食物匱乏年代對美食進行的想象空間。
如果把玉米壓成小顆粒，用這種小顆粒熬的粥，被稱作玉米碴子粥。如果用磨的細細的面來熬粥，就是玉米面糊糊。
在熬制玉米面糊糊時，小嘮習慣把攪拌好的雞蛋倒入鍋里，這樣吃起來會別有一番風味。
玉米面糊糊這樣做
小嘮在剛學會做飯時，做的玉米面糊糊老是有疙瘩。后來，小嘮特意請教老媽。在老媽的指點下，。小嘮才發現，原來熬玉米面糊糊也有門道。
要想玉米面糊糊沒有疙瘩，就要提前將玉米面倒入涼水中攪拌均勻，然后再倒入沸水里。這樣做出來的玉米面糊糊才會特別均勻細膩。
【所有原料】
玉米面80克
清水500克
雞蛋1個
清水50克（調制玉米面）
【制作步驟】
第一步、將一碗50克的清水倒入玉米面里，攪拌均勻。
❥注意：這是讓玉米面糊糊不起疙瘩的最大竅門，一定要提前用水把玉米面調和均勻。一小碗玉米面能夠熬一大鍋糊糊，所以玉米面不用多，根據家里的人口適量增減。
第二步、水燒開后將調制好的玉米面倒入鍋內，用勺子不斷攪拌，防止糊鍋。
❥注意：水一定要燒開，否則玉米面會不熟。一定要用勺子不斷攪拌，因為玉米面會沉底，不攪拌的話會糊鍋。這是經驗之談，一定要記得。喲
第三步、經過20分鐘的熬制后，上面會有一層泡沫，用勺子將泡沫拂去即可。
❥注意：熬制的時間一定要夠，否則喝起來會有夾生的感覺。這泡沫是玉米面里的雜質，不必大驚小怪，去掉就行。
第四步、將一個雞蛋打入碗里，攪拌均勻，轉著圈地倒入鍋里，攪拌均勻，一分鐘后就可以出鍋了。
❥注意：一大鍋玉米面糊糊只用一個雞蛋就夠了，保證每一碗里都有不少雞蛋花。雞蛋非常容易熟，所以1分鐘后就可以出鍋了。
小嘮說
如果早上有時間的話，完全可以在家熬制一碗玉米面糊糊。畢竟，吃粗糧，腸胃才好消化。過年吃那么多油膩的，還是需要粗糧來幫助一下腸胃蠕動，一家人超愛喝。
好啦，咱們總結一下，玉米面糊糊需要注意哪些方面：
第一、一定要提前用清水攪拌玉米面，這樣才能不會有疙瘩。
第二、熬制的時間一定要夠長，否則會不熟。
第三、最后淋上雞蛋液，1分鐘就可以出鍋了。
好啦，這就是今天咱們要做的玉米面糊糊，要不要試著做一下呢？
我是小嘮，所有圖文均為小嘮原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊嘮點美食賬號發布的原創小視頻喲，筆芯。
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- 觀點5： 玉米面糊糊最好用鐵鍋，做的比較好喝。
- 觀點6： 在我們這里玉米面粥也被稱作糊涂粥，之所以叫做糊涂粥，可能是咕嘟粥的諧音吧。玉米面粥看似簡單，其實并不太好做，容易生、起疙瘩。今天給大家介紹一個大媽做玉米面粥的方法，好吃不起疙瘩，一學就會，快來試試吧。
首先，鍋里加入涼水燒開。碗中倒入玉米面（最好是粗粒的）不用太多，兩三勺就可以。
碗中加入涼水，攪拌均勻。
等鍋中的水燒開后，倒入攪拌好的玉米面糊，這樣能防止玉米面粥起疙瘩。小火煮，邊煮邊攪拌，注意一定要小火。
要離開人，一定要看著。等鍋中咕嘟咕嘟冒出氣泡，基本就做好了。
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