- 觀點1： 燉牛肉最好是后放鹽。
這樣不但牛肉易熟而且營養揮發的好。 - 觀點2： 燉牛肉時應該后放鹽，
這樣牛肉會容易燉爛。 - 觀點3： 燉肉類的時候放鹽先后次序其實不重要，因為并不會改變太多口感，但是燉牛肉可以先放一點鹽，這樣牛肉更加入味，燉得差不多了，加入土豆或者山藥西紅柿等配菜后再加一點鹽，這樣味道更加鮮美有層次感
- 觀點4： 燉牛肉先放鹽:
牛肉入鍋以后就同時放鹽，鹽水在燉煮的過程中不斷和肉內部的水分交換，熟得更快，而且也不存在不入味的問題。出鍋就鮮香解饞，事半功倍。 - 觀點5： 燉牛肉要看是采用什么方式、如果是西式的燉牛肉，他們會在牛肉進鍋里之前，先腌制直接先把鹽放好。而中餐我們自己燉牛肉的話，則會在牛肉燉好之后再放鹽。
西式的燉牛肉更像是焗牛肉，而我們的燉牛肉咋就是牛肉湯或者是下火鍋。西式燉牛肉當然要提前腌制牛肉，而我們做燉牛肉的話就最好還是在牛肉湯煮好之后再放鹽，這樣可以避免咸了。 - 觀點6： 如果是燉牛肉湯，一定要出鍋的時候再放鹽，放鹽太早肉質會變老，如果是紅燒牛肉或者是火鍋，一定要在鍋中爆炒的時候就放鹽，如果這個時候不放鹽，等燉好之后再放鹽，肉就沒有鹽味！
- 觀點7： 燉牛肉時，是先放鹽還是后放鹽，其實不用這么糾結。先放鹽，碘加熱后會損失掉，但是牛肉才會有咸味才會燉的入味。后放鹽，牛肉沒有味道，但能很好的保留鹽中的碘成分。
所以，先放鹽后放鹽都各有利弊。最好的辦法是先放一兩勺鹽燉牛肉，出鍋前再放一勺鹽，這樣就能保證牛肉有味道，碘的成分也還在。 - 觀點8： 燉牛肉最后放鹽。
因為提前放鹽了的話，可能會放多了就比較咸。而燉好之后再去加鹽，可以很好的把控味道。 - 觀點9： 后放鹽的話牛肉味道更鮮美一點，也不是要起鍋了才放進去，因為鹽融化也需要時間的
- 觀點10： 燉牛肉的時候后放鹽。先放鹽的話肉會比較緊。牛肉還是要鮮嫩可口比較好
- 觀點11： 食用鹽這樣的一種調味料在任何的菜里面都是不能夠缺少的，不過這樣的一種調味料在對牛肉進行調味的時候還是有很多需要注意的地方，那就是在燉煮的期間最好是不要加鹽，因為鹽具有脫水這樣的一種作用，所以要是燉牛肉比較的早時間的加鹽的話，牛肉煮出來的口感就會變得比較的老，吃起來的嚼勁就很足。
- 觀點12： 燉牛肉時可以先放鹽，先放鹽的話會比較入味一點
- 觀點13： 在燉牛肉的時候，還是先放鹽比較好一點吧，這樣的話，能夠讓他更加的入味一點，做熟之后的口味更好一點
- 觀點14： 食用鹽這樣的一種調味料在任何的菜里面都是不能夠缺少的，不過這樣的一種調味料在對牛肉進行調味的時候還是有很多需要注意的地方，那就是在燉煮的期間最好是不要加鹽，因為鹽具有脫水這樣的一種作用，所以要是燉牛肉比較的早時間的加鹽的話，牛肉煮出來的口感就會變得比較的老，吃起來的嚼勁就很足。
- 觀點15： 燉牛肉要后放鹽。這樣的話，肉里面呈現的物質會釋放出來。如果加鹽的話，滲透壓高有一些成香的物質。滲透不出來。肉就沒有那么香了。
- 觀點16： 燉牛肉應該是后放鹽，因為提前放了鹽的話，會使牛肉燉煮的時間增加，牛肉成熟的，正確的方法是等牛肉燉到六七層熟的時候再放鹽，這樣牛肉的味道會更加完美。
- 觀點17： 當然是后放鹽，因為鹽具有揮發性，即時早放了也不會有太多的鹽入味的。還有燉牛肉就是希望有營養的湯，先保持牛肉的原汁原味，再放鹽是最好不過。
- 觀點18： 燉肉還是后放鹽，放得過早的話，肉容易硬，因為鹽會傷害到肉的纖維，致使其變硬，等肉熟了再放就沒關系了，這樣肉質好也營養。
- 觀點19： 燉牛肉最好不要先放鹽，因為如果先放鹽，會導致牛肉不鮮嫩，等牛肉燉到8成熟時，均勻撒入食鹽，讓食鹽慢慢進入牛肉的淺層，保持牛肉內部鮮嫩，這樣煮出來的牛肉口感不錯。
- 觀點20： 燉牛肉的時候最好是先放鹽。先放完鹽，以后再開始放牛肉進去煮。這樣牛肉會更加的有味道，他的鹽味會更加的進去。
- 觀點21： 燉牛肉時下鍋后必須先放鹽。
因為牛肉比較緊，先放鹽容易入味。
牛肉還能快速燉熟。aqui te amo。 - 觀點22： 先放鹽，這樣鹽才能燉進肉里，使肉更加鮮美入味。
- 觀點23： 燉牛肉前，先要有一個腌制的過程，這個腌制的時候已經會在里面放一點點鹽，包含了生抽和雞精這些調料，這些調料里面本身也是含鹽分較多的。所以在整個燉的過程當中，不要再放鹽了，出鍋的時候嘗一嘗，如果鹽味不足再稍微補充一點，以免燉得太咸對身體很不好，鹵肉也好，燉肉也好，鹽多一點可能會更入味兒，但是對健康不好。
市場上的成品熟肉都是比較偏咸的，一個是他們是為了吸引人的口味兒，另外一個也是對肉類的保存期有一個延長的作用，但是他們不會考慮太多健康因素。 - 觀點24： 燉牛肉時候，我感覺應該先放鹽，因為這樣的話才能讓你入里面，更注重因為你如果他他她吃火鍋會比較大，如果后方演的話，只是表面一層，無論是紅燒牛肉的還是醬牛肉肉是醬牛肉，他都是先放鹽的話，放鹽的
- 觀點25： 其實在燉牛肉的時候，不管是怎么做燉牛肉，這道菜都是一道硬菜，一般來說在燉牛肉的時候都是需要很長的時間的，所以說在燉牛肉的時候一般都是要選用高壓鍋的，那么在燉牛肉的時候到底是先放鹽還是后放鹽呢，相信有很多的人都是怕牛肉做好之后不入味兒，都會直接的再放進高壓鍋里面的時候就放入鹽了吧，其實也正是因為你的提前放鹽，才會讓燉好之后的牛肉吃上去一點都不入味，而且還會讓牛肉變得特別的硬，所以說是一定要等到牛肉快要煮爛的時候才放入一些鹽。
因為要是過早的放鹽，牛肉里面的水分就會流失，這樣的最后燉出來之后就會是比較的干的一種牛肉，吃起來的口感也會是非常的一般，所以在對牛肉進行放鹽的時候還是要在放醬油之后，等牛肉熟了之后再放鹽。 - 觀點26： 燉牛肉建議后放鹽，因為，這樣能夠保持鹽在牛肉上的那種香味
- 觀點27： 后放鹽。先放肉容易老，不嫩了。
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