- 觀點1： 分析如下：
在牛肉快煮熟的時候放鹽，可以更好的入味。
水煮牛肉的做法
一、用料
主料：牛里脊200克、粉絲1捆、黃豆芽200克
輔料：細香蔥1根、大蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5個、淀粉2茶匙、植物油4湯匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、白糖2茶匙、食鹽1茶匙
二、做法
1、牛里脊洗凈，切片，瀝干備用
2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌勻上漿
3、豆芽洗凈綽水備用，粉絲泡開，蔥切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4、燒鍋，放入1湯匙植物油燒熱，下牛肉片，快速翻炒，表面變色馬上撈起，不用炒熟
5、油鍋中放入1湯匙油，下1茶匙辣椒醬煸香
6、放入黃豆芽煸炒
7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中
8、湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進1茶匙鹽、1/2茶匙白糖
9、水再次燒開后即可倒入碗中
10、將鍋洗凈，擦干，倒入1湯匙油將花椒、干辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上
11、最后將蔥末、辣椒末均勻撒在最表面
擴展資料：
營養價值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
參考資料：百度百科：燉牛肉 - 觀點2： 燉牛肉做法如下：
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 - 觀點3： 燉牛肉，不能提前放鹽，那樣牛肉不易爛而且費時，最好是在燉好后要出鍋的前5分鐘放鹽，這個時候肉以燉爛，放鹽后在燉5分鐘，是為了把鹽的咸味燉到肉里。
- 觀點4： 一般抄菜都是建議抄好要盛盤時再下鹽,那樣的話,可以保持鹽里面的碘不被熱煮后流失,但燉煮的話就不同了,為了想要燉出來的東西更美味,在下鍋的時候就先把調味料下鍋,燉出來的東西會更美味.
- 觀點5： 燉之前肉要腌制一下,但至于全鍋的味道,當然是起鍋關才放鹽
- 觀點6： 我都是快出鍋的時候再放鹽，個人感覺剛開始就放鹽肉容易變老。我口味比較淡，一直認為肉類本身就含有鹽分，不必太著急放鹽，快出鍋的時候放就行
- 觀點7： 快熟的時候放進去
- 觀點8： 哈哈,當然是起鍋的時候了!
- 觀點9： 燉牛肉怎么做才好吃？燉牛肉是先放鹽還是后放鹽？看完你就知道了
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