- 觀點(diǎn)1： 燜面口感軟糯油潤，滋味咸香，菜飯一鍋出，方便又美味。但是有時(shí)候想吃燜面了，手邊不一定正好有鮮面條，現(xiàn)做手搟面又嫌麻煩，怎么辦？那就用干面條來做吧——相信誰家廚房里都會(huì)有一兩把超市買的掛面吧。
用干面條做燜面的做法:
1、豆角洗凈，撕去兩側(cè)的絲，掰成長段。
2、五花肉切條。（這次是臨時(shí)想吃燜面，冰箱里只有一塊瘦肉了）
3、姜切粗絲，蔥斜切段，蒜瓣拍散切蒜蓉待用。
4、鍋內(nèi)倒油，如果像我一樣用瘦肉來做，那么油放多一點(diǎn)——燜面要油潤才好吃。放入一顆八角，下入肉絲、姜絲，翻炒，炒至油清肉變白，倒入適量花椒面、放入蔥花翻炒片刻。
5、倒入豆角翻炒片刻后烹入料酒，翻炒至豆角有點(diǎn)打蔫，倒入生抽、老抽翻炒片刻，倒入熱水沒過豆角，加鹽，蓋蓋燜煮。
放鹽的時(shí)候要考慮面條的量，要比正常口味稍微多放一點(diǎn)。水也要稍微多一點(diǎn)，要有余量，一會(huì)還有用的。
6、燜豆角的時(shí)間準(zhǔn)備面條。坐鍋燒水，水開放入干面條，煮大概十來秒的時(shí)間，面條稍微變軟即撈出。
7、將面條撈出放入涼水中拔涼一下，這會(huì)讓面條更加勁道——超市買的掛面口感不如自己做的手搟面或鮮面條那么勁道，用這個(gè)方法可以彌補(bǔ)一下口感上的不足。
8、將過涼的面條撈出控水，拌入少許熟油，避免粘連。
9、豆角燜煮大概十分鐘左右，基本熟透了。將鍋里的湯汁舀出一部分，鍋里留下剛剛沒過豆角的量即可。
舀出的湯不要丟哦，一會(huì)有重要用途。
10、將面條挑散，均勻的鋪在豆角表面，蓋蓋中火燜三四分鐘。
11、打開鍋蓋看看，這個(gè)時(shí)候水量應(yīng)該不多了，將事先舀出的湯汁酌量澆到面條上，將面條挑一下，既能入味均勻，也避免粘連。不過要注意，不要把面條挑到鍋底哦，避免粘鍋。
12、因?yàn)槲覀兪孪冗^了水，這種掛面很容易熟。再燜煮兩三分鐘，面條就熟透了。撒入蒜蓉，烹入少許香醋，翻炒一下，關(guān)火出鍋。
面條油潤軟糯，滋味咸香，在炎熱的夏季，能很好的治愈你欠佳的胃口。
用干面條，也能做出美味的豆角燜面，試一下吧！ - 觀點(diǎn)2： 首先起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，加入自己喜歡吃的青菜，加少許的水，再把面條放入其中，蓋上蓋子，燜制15分鐘左右即可。
- 觀點(diǎn)3： 先把干面條放到熱水中煮。煮了七分熟之后撈出來瀝干。再把鍋熱油之后，把面放下去燜，不用放水。
- 觀點(diǎn)4： 首先準(zhǔn)備一些干面條，然后用溫水把干面條泡軟。然后鍋熱倒油，把泡軟的干面條放進(jìn)去，翻炒十分鐘后加入清水，燜一會(huì)兒就可以了。
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