- 觀點1： 食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟
1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫后與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2
倒入淡奶油攪拌均勻。
3
加入蛋黃攪拌均勻。
4
低粉+玉米淀粉混合過篩后加入。
5
攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12
中層，上下火，160度60分鐘。
13
新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。 - 觀點2： 酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，適量白醋。
【制作步驟】
1.準備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。
2.蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻。
3.把玉米淀粉跟低筋面粉過篩到蛋黃盆里面，不過篩也行，能把面糊攪拌到無顆粒就可以。
4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不松軟。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。
6.往里面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。
7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。
9.再把第8步驟的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻。
10.準備一個容器，什么樣的形狀都可以，能進烤箱就行。面糊從20厘米高的地方倒進容器里。震動幾下把里面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2厘米高就可以。
12.上下火130度放中層，烤80分鐘。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。
小貼士：
1.面糊裝到容器之后震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。 - 觀點3： 主料
面粉70克 白醋幾滴 雞蛋四個 白糖40克 酸奶100克 煉奶 果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離后用干凈干燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最后剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎么辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最后里面就只剩下蛋黃了。 - 觀點4： 酸奶蛋糕應該怎么做？快來get吧~
- 觀點5： 酸奶蛋糕怎么做呢？兩個雞蛋100克酸奶，五克白糖20克淀粉，攪拌均勻 ，鍋碗中刷好油紙，倒入酸奶糊，中25分鐘沒五分鐘，又可以吃了。
- 觀點6： 酸奶蛋糕怎么做？準備兩個雞蛋，一盒酸奶，糖面粉攪拌均勻，模具刷油倒入，撒上果干冷藏。
- 觀點7： 用紅薯，紫薯和酸奶就可以做出好吃的酸奶蛋糕
- 觀點8： 用酸奶做蒸糕，不和面，不發面，輕松搞定！
- 觀點9： 酸奶蛋糕，簡單又好吃
- 觀點10： 放入切好的紅棗和葡萄干更好吃
- 觀點11： 酸奶蛋糕，入口即化
- 觀點12： 酸奶蛋糕
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