- 觀點1： 花生油中含有大量的花生酸，而花生酸是一種飽和脂肪酸，在氣溫低于攝氏15度以下，就會發生凝固，變為乳白色。如果低于15度都不凝固，肯定不含花生油！！更不要說零度了！
- 觀點2： 1、觀色法
一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
2、聞味法
滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。
擴展資料；
花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。
據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。
花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。
參考資料來源；人民網-花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效
參考資料來源；百度百科-花生油 - 觀點3： 最簡單鑒別花生油好壞的方法。取一滴花生油于掌心，有利搓熱，聞一下，如果味道比取出時還要香的話，初步判定是好花生油，如果味道很淡，那就值得考慮了，有可能是勾兌的！
主要方法有：（1）觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以 后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則質量差。（2）看油的色澤。質量好的花生油呈淡黃色或澄黃色；豆油為深黃色，一般為淡 黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。（3）聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質量好的油除 有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其它異味。如有異味，說明油的質量不好 或變質。（4）品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味。質量正常的油無異味。如油 有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。（5）加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油 煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。最后說一點， 有的消費者將食用植物油大量存放在家中，使油貯存時間延長，這是不可取的。食 用植物油的貯存時間以不超過一年為宜。【摘要】
胡姬花花生油如何鑒別真假【提問】
最簡單鑒別花生油好壞的方法。取一滴花生油于掌心，有利搓熱，聞一下，如果味道比取出時還要香的話，初步判定是好花生油，如果味道很淡，那就值得考慮了，有可能是勾兌的！
主要方法有：（1）觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以 后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則質量差。（2）看油的色澤。質量好的花生油呈淡黃色或澄黃色；豆油為深黃色，一般為淡 黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。（3）聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質量好的油除 有各自植物本身應有的氣味外，一般沒有其它異味。如有異味，說明油的質量不好 或變質。（4）品嘗。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味。質量正常的油無異味。如油 有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。（5）加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油 煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質量好的油應泡沫少且消失快。最后說一點， 有的消費者將食用植物油大量存放在家中，使油貯存時間延長，這是不可取的。食 用植物油的貯存時間以不超過一年為宜。【回答】 - 觀點4： 一、看
看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
二、聞
聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味。
再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
三、凍
冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結。
而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。
四、炒
純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
擴展資料：營養分析
經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。
還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
參考資料來源：百度百科--花生油
參考資料來源：人民網--教你如何鑒別花生油的真假優劣 - 觀點5： 看看是否提示加了防凍劑，如果沒加防凍劑凝結的質量能好點
我是山東農村的，自小吃著自家壓榨花生油長大，花生油純不純先不說，先說說一斤純花生油的原料成本：現在花生米的價格在5塊4左右，出油率在40%左右（花生米必須飽滿的情況下），在制作花生油時要經過炒制，這一步花生失掉一部分水分，這樣換算出來出一斤油需要3斤左右花生米，豆粕1塊8左右，出一斤花生油成本可以算出來5.4*3-3（賣豆粕的錢）=13.2元，如果再加上加工費、各級代理商的提成、各種各樣的稅 、員工工資、運輸費.... 你再參照一下市場上的價格你就知道你吃的是不是好油。 再教你鑒別方法，單憑顏色和低溫是否凝結無法明確鑒別，最好的辦法是聞味：1未熗鍋前聞味：純花生油只有淡淡的花生香味，如果聞到別的異味，說明里面有假。2熗鍋時聞味：純花生油熗鍋時沒有異味，也不易起煙，會有花生香味，如果能聞到腥味（有可能摻豆油）、起煙多嗆人（有可能摻菜籽油，還有可能是棉籽油！！）3吃菜時的味道：尤其是炒清淡菜，純花生油吃起來油膩感很小，如果有明顯的油膩感（有可能摻動物油） 希望能幫到你
顏色深淺是可以造假的，為了使顏色變深，可以把花生油炒糊碾碎放到榨油原料里 單憑顏色看不出來真假 食品安全既然指望不上政府部門 為了讓自己活的長一點那就努力把自己變成食品安全鑒別專家！！！！ - 觀點6： 你可以把油放在名鍋里，要是很出來很多白泡沫，那就證明是假的，那花生油里有水，如是正宗的話不會出現白泡沫
- 觀點7： 花生油冬季會凝固，不凝固的是假的或加有其它油。
- 觀點8： 應該不是假的，可能不是同一生產批次的油。
- 觀點9： 花生米根據質量、地方、進貨量的不同，單價一般4一6每斤，按照平均2.5斤出一斤花生油來算，純花生油成本價應該在12塊左右每斤，低于成本價的花生油應該謹慎選購，自行壓榨參考單價應該在18塊以上才算符合正常（2020年參考），經銷商越多，單價自然更高。具體單價還要看購買的量以及花生油質量、產地等因素綜合參考。
實測5度環境冷藏1小時對比，時間不足1小時，它們的狀態并不會有明顯區別，冷藏太久可能都會凝固，所以檢測時間應該控制在1-1.5小時左右為佳。如果是放在0度以下冷凍環境測試，檢測時間自然要減少，或者每間隔15分鐘就看一次狀態是否有明顯變化。5度冷藏環境的測試結果為：右邊跟常溫25度一樣狀態，依然無變化為假，左邊為半凝固狀態，且可流動為真，如下圖： - 觀點10：
- 觀點11：
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
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- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
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- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
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