- 觀點1： 原料： 瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，菜心一兩，，蔥六、七棵，淀粉兩大匙 做法： 1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白 3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻 5、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤就OK了 原料： 白豆腐500克，豬肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣醬30克，醬油10克，味精、料酒各2克，清湯250克。 制作過程： 1、豆腐切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。豬肉切片。青蒜洗干凈后切成短節。豆瓣醬剁成細末，鍋內油燒至六成熟，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出； 2、將肉片放入熱油中炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即可魚香茄子的做法： 將茄子切成滾刀塊或條 鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子 也可以分批炸） 油熱至八成時放入粘過蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬變軟時取出 將油瀝干待用 鍋中留底油燒熱后 先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加鹽后放少量清水翻炒 最后加醋調味 用濕淀粉勾芡就ＯＫ了
- 觀點2：
- 觀點3： 電飯煲醬香雞 作法： 1 整只雞，剁成小塊兒（選用整只的雞，骨肉都有燉出來的才會香氣四溢） 2 放入電飯煲，調入醬油，料酒，生姜，蔥，大料，干紅椒，糖，少量水，沒過雞即可（醬油要用老抽，多放些） 3 電飯煲煮飯檔，鍋開后用筷子將蓋子撐開，以免撲鍋，燉煮一個小時 燉好的醬香雞骨肉軟爛，醬香四溢，微辣 干鍋魚籽 原料：魚籽半斤，洋蔥一個切塊，青蒜10根左右切二寸左右段。蔥、姜、蒜、筍片各一兩左右（也可加入青椒）,花椒、大料，辣椒、鹽、料油各少許 制作：魚籽洗凈粘面粉下油鍋炸熟備用 鍋中下油放入洋蔥塊、青蒜段、蔥、姜、蒜、筍片略翻炒，加料油一勺。再加水一碗（沒過原料就好）,再加花椒、大料，辣椒、鹽，放入炸熟的魚籽，轉小火悶10分鐘，起鍋 提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘熱吃才會蓋住魚籽的腥味 絕對下酒的小牙簽肉 1.里脊肉洗凈切小片; 2.肉片中調入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻腌制。然后將每片肉反復重疊數折，用 1 枚牙簽穿起; 3.中火燒熱油鍋中的油，待燒至 6 成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至干香撈出; 4.鍋中留少許油，燒熱后放入干辣椒段，花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻后出鍋即可. 椒豉排骨 材料： 小排骨，豆豉，蒜茸，蔥，干粉，鹽，糖，醬油，胡椒，燈籠椒(切小丁)，胡蘿卜(切小丁)，洋蔥(可要可不要) 1。排骨用鹽，胡椒入味，然后裹干粉炸至金黃。 2。起油鍋，將豆豉，蔥花和蒜茸炒香。然后加入燈籠椒丁，胡蘿卜丁一起炒幾下。 3。加少許用醬油，料酒，糖，芡粉調好的汁。大火燒開起糊，加入炸好的排骨，翻勻就好了 鮮嫩口水雞的做法 材料： 三黃雞一只（盡量要重量不超過1斤的這樣肉質鮮美切記）、蔥、姜段兒、料酒1勺。 調料： 辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥 做法：1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用；腌好之后放進一個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟；建議提前放蔥姜腌制阿 2、加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫； 3、然后轉中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時煮7分鐘就可以了但一定要根據實際情況來掌握時間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩,補充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘,利用燜的時間來做紅油 起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香,同時準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒面,待蔥、姜變色之后立即轉小火，并迅速撈出，講油倒入辣椒面里這樣既是紅油了 也可以用咱們的漏網直接隔離方便一些 4、雞肉燜好后撈出放進冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性 也可以撈出自然晾涼之后抹上一層香油這樣會讓雞肉外皮脆嫩有嚼頭 5、將調料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件后的雞肉上 最后淋上兩勺紅油撒一點芝麻和香蔥即可 魚香肉末脆皮豆腐 材料：一塊內脂豆腐、適量肉末、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步驟：1、蔥、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓勻； 2、半勺鹽＋3勺白糖＋半勺雞精＋半勺胡椒粉＋1勺醬油＋3勺醋＋適量清水＝魚香汁； 3、內脂豆腐切大塊（一塊豆腐切八塊左右）； 4、炸豆腐：鍋中倒油，用干淀粉裹住豆腐塊下鍋炸，炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊粘在一起。往豆腐塊上裹淀粉然后放到鍋里，用筷子翻并撈出～豆腐塊 成型后撈出控干油，將豆腐塊擺入盤中； 5、鍋中倒入油，油熱后，倒入適量泡辣椒，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后將備好的魚香汁倒入鍋中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加點水就行了，節約光榮嘛～）； 6、當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了，將魚香肉末汁均勻地淋在豆腐塊上即可。 花椒魚片 用料：草魚1條（約800g）,花椒50g,金針菇150g，蛋清1個，綠菜椒1個 ，紹酒2湯匙，干淀粉1湯匙，雞精、鹽 各一茶匙，大蔥1段，老姜2片，油40ml ，胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、草魚宰殺干凈，去內臟，將兩側的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。片魚肉的時候，在魚頭處豎切一刀，刀幾乎成水平角度就可以輕松的片下魚柳。 2、將魚片放入碗中，調入干淀粉、胡椒粉、蛋青和紹酒（1湯匙，15ml）混合均勻腌制15分鐘。 3、金針菇切去根部用水洗凈。綠菜椒洗凈，切成菱形片。中火燒熱炒鍋中的油（20ml），待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），將大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入魚骨稍微煎上顏色。 4、再放入水（800ml），大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白（約40分鐘）。將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，盛入大碗中。 5、將余下的油（20ml）倒入另一個干凈的炒鍋中，用中火燒至四成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有少許的熱氣升騰），將花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。 魚湯太鮮美了。。。值得一試哦
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
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- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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