- 觀點1： 五花肉又叫做肋條肉，一般是豬腹部的肉，當中脂肪成分很多，當中還有肌肉的組織，有肥有肉，因此叫做五花肉。當中的瘦肉也是很嫩的。有很多的代表菜也是由五花肉制成的，肥肉遇到熱容易化成油，而肥肉煮的時間長一點也不會變柴。
小編認為這五花肉做紅燒肉是最好吃的做法。盡管韓國烤五花肉也非常的香，但是按照我們中國口味來說，這種濃油赤醬才是五花肉真正的本色，再就著一大碗米飯，想想都流口水。當然大部分的紅燒肉都是只有肉，內核是把肉的原汁原味燉出來，但是純吃肉總會有一點膩的，所以在鍋里也可以加一些自己喜歡吃的蔬菜，一般是土豆、胡蘿卜之類的淀粉含量多的燉起來才好吃。因此，小編給大家介紹一種板栗紅燒肉的做法吧。
——【板栗紅燒肉】——
首先把板栗剝皮洗干凈，把五花肉切成正方形的小塊，還有八角和桂皮給洗干凈，生姜也要切片，其次，在炒鍋里放入色拉油，開成中小火，大概把油燒成六成熟的時候把準備的佐料放進去進行煸炒。再轉成大火，把切好的肉下到里面，翻炒至變熟也便是顏色變成白色，是粉紅色的狀態消失。然后加入一小勺的老抽，這主要是為了給肉上一下色。再把板栗翻炒大概一分鐘的時間，之后加大半鍋的水，把大火轉成小火，蓋上鍋蓋大概15分鐘的時間。
這時水分大概收成了八成干，加入少量雞精進去，再轉成大火。不過這個時候我們要注意一定要不斷地翻炒，直至醬汁變得濃稠，再等到水分變少，收汁時候關火，這時便可以關火，裝盤了。
當然，要做成一盤好吃的紅燒肉還是不容易的，光是開小火、中火、大火都是有講究的。所以小編想要再給大家一些注意事項。
【烹飪小貼士】：
第一點是一定要用老抽，畢竟生抽的上色效果要比老抽好很多。但是還是要注意老抽不要加的過多，也不可以太少。因為加少了顏色不足，加多了顏色更黑了不僅不好看還有點偏咸，因此這個量真的要掌握好了。現在還有專業用來紅燒用的醬油，可以在超市里面買到。
第二點是紅燒肉的賣相是它很重要的一點，而讓賣相好的秘訣便是它的糖色。當然如果你有一定的廚藝基礎，可以炒一個糖色，主要方法是用油把冰糖炒成焦糖的顏色，再加入其他的材料燒制而成的。可以說這是一個技術活，對于溫度和火候的掌握是很有方法的，所以新手一般不建議嘗試。但是還有一個比較偷懶的方法，那便是不用炒糖色，直接加上紅糖，因為顏色和焦糖色差不多，因此顏色也是很好看的，口感也是更加厚重一點，不過實話說炒糖色還是要比直接加紅糖的口感和顏色好很多的，因此在條件允許的情況下，小編還是建議炒糖色。
當然除了這個紅燒肉，用五花肉做的回鍋肉、扣肉等也是很好吃的。 - 觀點2： 我個人比較習慣在做的時候加入冰糖，利于上色，比白糖口感更加的好。第二要使用高壓鍋，可以使肉更入味。第三注意收汁，吸收了湯的肉，更加的有營養，口感也更好。
- 觀點3： 紅燒肉，將準備好的五花肉切成大小相同的塊，冷水下鍋，鍋中放入蔥，姜，蒜，料酒，煮5分鐘，撇出浮沫，撈出沖洗干凈，控干水分，將五花肉放入干燥的鍋中，燒出油，將五花肉盛出，鍋中放入適量的冰糖炒成焦糖色，將五花肉倒入鍋中，我從翻炒均勻，放入蔥姜蒜調味品，倒入適量的清水，燉熟收汁即可。
- 觀點4： 首先把五花肉放到鍋里焯水，然后再撈出來，加一點食鹽，生粉，五香粉腌制一下，然后放到鍋里小火慢煎，煎熟即可。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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