- 觀點1： 下面開始講解步驟
1.準備一塊鱈魚，我從超市買的，280g左右，買普通鱈魚就可以啦，沒有必要買銀鱈魚，營養價值都是一樣的
2.鱈魚去皮，用切好的檸檬片夾住鱈魚肉放置10分鐘左右去腥，然后連著檸檬片一起，上鍋蒸熟，蒸6到8分鐘，觀察魚肉變白，能戳散就行，如果擔心檸檬片太多，過酸，蒸的時候可以去掉一半檸檬片
3.魚肉放盤子中冷涼后，用筷子把魚肉捻開再檢查一遍，確保沒有魚刺，基本這時候魚肉就是一絲一絲的了
4.魚肉絲放入不粘鍋中開小火不停翻炒，如果有沾鍋底的，一定要鏟開，觀察鍋底溫度過高，可以關火用余溫繼續翻炒，然后溫度降下來再開小火，這樣重復翻炒至用手摸明顯魚肉變干，能明顯看出魚肉已經開始有點蓬松，這時候關火放盤中冷涼
5.把冷涼后的魚肉放料理棒的攪拌器中開三檔攪拌，觀察魚肉出絨情況，一般一兩分鐘就可以了，我用的是博朗的5025的料理棒，這一步的關鍵就是一定要三檔小襠，力度太大會直接打成粉，就不會出絨變魚肉松了
6.基本經過步驟5以后魚肉松就基本成型了，這時候用水捏一下試試，如果感覺還有
水分，不是很干，可以放入不粘鍋中再開最小火繼續翻炒至水分干，然后出鍋冷涼以后就可以密封放冰箱冷藏室保存拉 - 觀點2： 用料詳情
主料：鱈魚(200克)
輔料：水(300毫升)
用時：1小時
做法步驟
1.選購鱈魚，銀鱈魚最好千萬不要圖便宜買成魷魚，
2.選購肉質鮮美，嫩滑的，
3.蒸熟鱈魚10分鐘左右，去皮，搗碎，開始入鍋干炒，
4.反復文火炒，避免粘鍋，
5.直到炒成微微金黃即可，
6.出鍋，一次吃不完可以用輔食盒冷凍保鮮，最好35天吃完。
烹飪技巧
鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。
鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細一般長25～40厘米，體重300～750克。
頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。
體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；頭、背及體側為灰褐色，并具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需"秀潤加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。 - 觀點3： 鱈魚肉松
中文名
鱈魚肉松
主要食材
鱈魚塊，姜
快速
導航
做法
用料
材料
鱈魚塊
姜
蔥
生抽
鹽
糖
五香粉
料酒
收起
做法
1. 解凍鱈魚塊，微波爐里轉軟
2. 戴上一次性手套，把軟了的鱈魚塊拿出放在大碗里，加入適量生抽、料酒和鹽糖，一點點五香粉，開始揉捏拌勻
3. 鍋燒熱倒油，油熱后放入蔥段和姜片，炒香后倒入拌好調料的鱈魚碎
4. 中小火翻炒，翻炒過程中繼續壓碎鱈魚肉，翻炒累了可以關火利用余溫熱烘一會兒
5. 炒至魚肉碎基本散開，肉絲分明，起鍋
收起
[1]
參考資料
[1] 鱈魚肉松．下廚房 作者：大梨奀 [引用日期2014-08 - 觀點4： 寶寶六個月開始吃輔食，7個月左右我給我家小寶做的鱈魚松，給他補充營養，鱈魚也是深海魚的一種，是除三文魚之外比較適合寶寶吃的，好啦，下面開始講解步驟
1.準備一塊鱈魚，我從超市買的，280g左右，買普通鱈魚就可以啦，沒有必要買銀鱈魚，營養價值都是一樣的
2.鱈魚去皮，用切好的檸檬片夾住鱈魚肉放置10分鐘左右去腥，然后連著檸檬片一起，上鍋蒸熟，蒸6到8分鐘，觀察魚肉變白，能戳散就行，如果擔心檸檬片太多，過酸，蒸的時候可以去掉一半檸檬片
3.魚肉放盤子中冷涼后，用筷子把魚肉捻開再檢查一遍，確保沒有魚刺，基本這時候魚肉就是一絲一絲的了
4.魚肉絲放入不粘鍋中開小火不停翻炒，如果有沾鍋底的，一定要鏟開，觀察鍋底溫度過高，可以關火用余溫繼續翻炒，然后溫度降下來再開小火，這樣重復翻炒至用手摸明顯魚肉變干，能明顯看出魚肉已經開始有點蓬松，這時候關火放盤中冷涼
5.把冷涼后的魚肉放料理棒的攪拌器中開三檔攪拌，觀察魚肉出絨情況，一般一兩分鐘就可以了，我用的是博朗的5025的料理棒，這一步的關鍵就是一定要三檔小襠，力度太大會直接打成粉，就不會出絨變魚肉松了
6.基本經過步驟5以后魚肉松就基本成型了，這時候用水捏一下試試，如果感覺還有
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