- 觀點1： 食材用料
豬脾兩個
大豆油適量
花椒五十粒
干辣椒段十克
紅杭椒五個
蒜瓣三粒
姜五克相克食物
豆瓣五克
味精少許相克食物
冰糖塊四塊
八角三個
鹽五克
老抽五克
蔥花五克
麻辣豬連貼的做法
麻辣豬連貼的做法圖解11.首先把食材和部分調料準備好，如圖；連貼兩個，八角三粒，鹽五克，冰糖四粒，姜塊三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克
麻辣豬連貼的做法圖解22.把豬脾全部切成均勻的薄片
麻辣豬連貼的做法圖解33.鍋內加七百克的清水，豬脾下鍋，再把準備好的冰糖，花椒，生姜，鹽，花椒和老抽到入鍋內，開中火鹵制十分鐘
麻辣豬連貼的做法圖解44.鹵制的過程中，我們把炒豬脾用的部分調料和配料準備一下，如圖；紅杭椒五個，干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜兩克
麻辣豬連貼的做法圖解55.把紅杭椒切成段，姜蒜切片備用
麻辣豬連貼的做法圖解66.十分鐘后豬脾鹵制好，用漏勺把豬脾撈出，鹵制時的調料挑出丟棄，把豬脾瀝干水分備用
麻辣豬連貼的做法圖解77.鍋洗凈，加十克大豆油，中火燒五成熱，把瀝過水分的豬脾下鍋炸兩分鐘，把水分炸干.吃起來口感就好些
麻辣豬連貼的做法圖解88.炸好的豬脾撈出瀝油備用
麻辣豬連貼的做法圖解99.鍋再次清洗干凈，加適量的大豆油，把花椒下鍋，開小火把花椒煸出香味
麻辣豬連貼的做法圖解1010.花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下鍋，繼續小火煸香
麻辣豬連貼的做法圖解1111.接著把紅杭椒段倒入鍋內，翻炒均勻
麻辣豬連貼的做法圖解1212.加五克豆瓣下鍋炒香
麻辣豬連貼的做法圖解1313.接著倒入瀝過油的豬脾，大火翻炒兩分鐘
麻辣豬連貼的做法圖解1414.加少許味精
麻辣豬連貼的做法圖解1515.接著撒少許蔥花，炒均出鍋裝盤
麻辣豬連貼的做法圖解1616.成品菜
用手機看這道菜做法
小貼士
炒豬連貼的過程中無須再加鹽，連貼鹵制時就有了少許咸味，豆瓣也足夠杭椒的咸味了 - 觀點2： 豬連貼做法
主料
油面筋
12個
豬肉
250g
上海青
4顆
輔料
姜
適量
蔥
適量
白糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
八角
適量
步驟
1.首先將蔥白切成段，姜切成小菱形片，上海青切開，豬肉剁成肉泥。
2.接著我們來調肉餡：將肉泥裝盤，放入半勺鹽、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌勻，加入一勺生粉后繼續拌勻，最后加點蔥花，將肉泥抓打到有粘性。
3.用筷子插入面筋，旋轉出一個洞，將調好的肉餡塞入。
4.鍋中倒入油，將蔥、姜、八角下鍋爆香，然后加入少許料酒、適量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮開后將油面筋下鍋炒軟，倒入清水，以蓋過面筋一半為宜，蓋上鍋蓋等待大火煮開，轉中火煮15分鐘。
5.面筋變軟變大后，加入上海青，繼續蓋上鍋蓋，煮至上海青變軟。最后加入水淀粉收汁，就可以出鍋啦。 - 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
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