- 觀點(diǎn)1： 1、列巴：列巴(漢語(yǔ)拼音：lie(三聲)ba(輕聲))就是俄語(yǔ)里面的大面包，最著名的是秋林公司生產(chǎn)的，它是極富特色的歐式食品。列巴之大實(shí)屬罕見，重達(dá)三四千克。直徑最大時(shí)可達(dá)1尺(33厘米)。其味道是甜中有酸，外焦里軟。傳統(tǒng)的加工方法是將發(fā)酵好的面團(tuán)放在很大的立式烤爐里采用東北森林里的硬雜木進(jìn)行烘烤，所以一天的生產(chǎn)量是很有限的，常常在秋林公司的樓下會(huì)看到排很長(zhǎng)的隊(duì)，那就是買列巴的人。來(lái)哈爾濱旅游作客的人們不僅要一品它的風(fēng)味，離開時(shí)，還要買上一二個(gè)大列巴，帶給親友品嘗一番。 2、紅腸：哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來(lái)自俄羅斯，最普通的，也是最著名最傳統(tǒng)的紅腸風(fēng)味是“力道斯”風(fēng)味(就是大蒜味的，下酒極佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一個(gè)棒！)。可以?shī)A在列巴里里，是很主要的肉食品種。紅腸是可以直接吃的。你拿在手上的話卻肯定會(huì)抓了一手黑的！不要驚慌，這并不是臟，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。紅腸是用長(zhǎng)在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸，表面會(huì)粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個(gè)帶點(diǎn)山野的焦炭味！(注：前兩天同寢室的哥們從哈爾濱出差帶來(lái)了紅腸，好久沒有吃到那么正宗的了，流口水阿。) 3、干腸：哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過(guò)可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃…… 4、松仁小肚：京字牌松仁小肚，是哈爾濱正陽(yáng)樓風(fēng)味獨(dú)特的肉類制品。采用灌裝工藝的肉制品，和南京的香肚制法也類似，主要以松仁的清香提味，切開后顏色正，香氣四溢、肥而不膩，由于使用綠豆淀粉，因而又具有透明度好，細(xì)嫩而富有彈性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的極品。 5、糖葫蘆：看到這里，您一定會(huì)說(shuō)糖葫蘆有什么新鮮的？哪里都有么~實(shí)際上，哈爾濱的糖葫蘆就是不一樣，因?yàn)椋前鸭t果錘扁了的！為什么呢？因?yàn)樵诠枮I最寒冷的時(shí)候，紅果的糖葫蘆沒有錘扁的話是根本咬不動(dòng)的，為了方便食用，哈爾濱人就把它錘扁，咬起來(lái)就方便多了。想象一下，在冰天雪地里，舉著1米長(zhǎng)的大冰糖葫蘆，一邊看著冰燈，一邊用牙往下一點(diǎn)點(diǎn)的磨糖葫蘆，多有意思阿~ 6、老鼎豐糕點(diǎn)：老鼎豐糕點(diǎn)，是哈爾濱有名的老字號(hào)，距今己有６０多年的歷史。尤以月餅最為著名，具有酥松利口、細(xì)膩酥軟、多味融合、香味獨(dú)特、久放不干等特點(diǎn)。 再談?wù)剸|北菜 提到東北菜，大家的最大的印象恐怕就是豬肉燉粉條、羊肉氽酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑茹燉小雞、得莫利燉魚、胡蘿卜燉排骨、牛肉燉蘿卜絲這些“八大燉”了，還有恐怕就是“翠花上酸菜”：)其實(shí)，在哈爾濱東北菜又有了新的發(fā)展。隨著東北菜在京城的火爆，下面的幾道菜我估計(jì)吃壇的DX早就那啥那啥了吧？？呵呵 1、得莫利燉活魚："得莫利"一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，這道菜的原產(chǎn)地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個(gè)村北靠松花江，在魚多的時(shí)候這里的村民主要靠打魚來(lái)維持生計(jì)。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來(lái)越多，結(jié)果生意越做越火。后來(lái)菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說(shuō)：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。) 2、鍋包肉：又名“鍋爆肉”，據(jù)說(shuō)原型是東北熘肉段，但是現(xiàn)在改良了，采用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆淀粉的糊，入熱油炸，將里面的瘦肉段收干，這時(shí)候再加番茄醬、胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出鍋了，特點(diǎn)是北菜南作，與粵菜“咕咯肉”有相似之處，同時(shí)保留了東北菜的風(fēng)味。 3、地三鮮：把土豆、茄子、辣椒炒在一起，這可是地地道道的東北菜。雖然簡(jiǎn)單，但是做法有講究，首先土豆要面而不酥，這就講究炸工；茄子要入味但是不能咸口，這就講究調(diào)味和燒工；辣椒要熟但是要脆口，這就是火候了。金庸先生的小說(shuō)里有這樣一句話，越是簡(jiǎn)單的菜，越要下大功夫，這地三鮮便是如此 4、醬骨頭：又名“大骨棒”，其實(shí)不是一種東西，但是由于很多飯店把它們列在一處，所以一塊的提出來(lái)。醬骨頭主要指的是醬脊骨，就是原來(lái)說(shuō)的大排，最有名的是吳記醬骨頭燉菜館，醬骨頭肉質(zhì)鮮美，醬大骨棒很有特色，入味而不膩，配一根吸管讓人吃起來(lái)大有啖骨吸髓的剝削感，活活。最想不到的是中午吃飯居然還送軋啤，哈哈，嚴(yán)重的推薦一下~地址在：哈爾濱市南崗區(qū)西大直街308號(hào)，就是過(guò)了工大再往西，不遠(yuǎn) 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-05-30 10:49 5、方正珠河扒肘子：方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來(lái)的一道菜。起初只是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)將肘子燉熟，剃骨切成片，撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨著人們生活水平的不斷提高，吃肘子的次數(shù)也不斷增多，配料的種類也不斷增多，逐漸演化成了今天的肘子。1985年任家開飯店，扒肘子又做為一道菜擺上了餐桌，由于味美，吃的人日漸增多，在社會(huì)上廣泛流傳開來(lái)。現(xiàn) 在哈爾濱市縣區(qū)內(nèi)，大興安嶺等地都小有名氣。 制作方法是取生肘子2千克、醬油1千克、醋300克、鹽2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1湯匙、水3千克，將肘子浸泡、洗凈、改刀后與配料一起下鍋，讓肘子全部浸在湯中，將湯燒開，而后文火煮2小時(shí)左右，待肘子肉色呈醬紫色，肉爛即要離骨時(shí)出鍋、裝盤、澆上原湯，撤上香菜、蔥、姜、蒜少許即可食用。整道菜俱色香味美于一體，醬紫色加青綠色點(diǎn)輟，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不絲。 6、玉泉狩獵場(chǎng)風(fēng)味菜肴： 一、農(nóng)家席（300元） 干豆腐卷蔥、熗土豆絲、蒜拌黃瓜香、土豆牛肉、雞肉元蘑、豬肉燉粉條、排骨豆腐、肉炒豆角絲、家常熬鯉魚、炒肉薇菜、殺豬菜、雪里紅燉豆腐 主食：玉米粥、米飯、煎餅、粘豆包 二、野味宴（680元） 鐵板燒鹿肉 、紅燒山兔、山雞燉蘑菇、干燒田雞腿、香酥山鴿、扒猴頭、 蔥油蕨菜、炸金風(fēng)串、野味燒烤、 雞絲薇菜、 香酥鵪鶉、 辣味狍子肉 湯：飛龍湯 主食：自選 三、野味農(nóng)家宴（480元） 干豆腐卷蔥、蒜拌黃瓜香、豬肉燉粉條、酸菜燉白肉、炸田雞腿、脊絲蕨菜、豆角絲、山兔燉土豆、紅燒鹿肉、炸鵪鶉、木須刺嫩芽、雪里紅燉豆腐 四、全鹿宴（1888元） 鐵板鹿腰、鹿鞭熗山雞、扒鹿腱、荷花鹿排、香辣鹿脊絲、紅油鹿肚 鞭茸湯、蘭花鹿心、怪味鹿肉、串燒鹿肉、鹿尾湯、蕃茄鹿肉、鹿茸酒 鹿鞭酒、鹿尾酒各1 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-05-30 10:50 哈爾濱美食游 這一站我們來(lái)尋找哈爾濱好吃的東西。在哈爾濱眾多的美食中最獨(dú)特的一道風(fēng)景應(yīng)該算是俄式大餐了。 一百多年前，哈爾濱作為中東鐵路的重要一站，逐漸發(fā)展和繁榮起來(lái)。這種特殊的地理位置也使大量的俄羅斯人來(lái)到這兒。在生活和工作的同時(shí)，也把他們的飲食習(xí)慣留在了這里。可以說(shuō)許許多多的哈爾濱人是吃著西餐長(zhǎng)大的，因此他們對(duì)于俄式大菜，就如同東北菜一樣的熟悉和喜歡。 從1905年哈爾濱有了第一家俄式餐廳開始到今天已經(jīng)有上百家大大小小的西餐廳，遍布城市的大街小巷。我們今天先帶大家去的這家是一個(gè)叫做波特曼的西餐廳。俄羅斯的金發(fā)美女和推出十幾道正宗的俄式特色大菜。這個(gè)餐廳里邊還有曾經(jīng)給俄羅斯總統(tǒng)普京親自料理的大廚在主灶。波特曼西餐廳也是一家以經(jīng)營(yíng)俄式大菜為主的餐廳。雖然營(yíng)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，但是憑著菜品的正宗，以及用餐環(huán)境的豪華典雅，在不長(zhǎng)的時(shí)間里很快就成為哈爾濱最好的西餐廳。 這里有位曾經(jīng)為普京總統(tǒng)做過(guò)菜的廚師，別看年紀(jì)輕，身手卻是相當(dāng)?shù)牟环病Ｔ?9年的俄羅斯廚藝大賽上，拿了大獎(jiǎng)，他最拿手的招牌菜是彩帶沙拉和火焰牛排。據(jù)說(shuō)這是普京總統(tǒng)最喜歡吃的菜。 俄式大菜的最大特點(diǎn)是酸甜辣咸口味俱全，尤其是咸辣酸，特別適合東北人的口味。加上它的菜式，很多都是以肉類為主，因此在寒冷的東北，這樣的食品能夠提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)。這大概也是哈爾濱人喜歡吃西餐的一個(gè)重要的原因吧。 來(lái)哈爾濱旅游，有兩樣?xùn)|西不可不買。那就是有著上百年歷史的大列巴和力道斯，好多人。這奇怪的名字實(shí)際是俄語(yǔ)，面包和紅腸的意思。你可別小看這兩樣?xùn)|西。它們?cè)诠枮I可是鼎鼎大名。由于獨(dú)特的制作工藝和貨真價(jià)實(shí)的原材料，就是本地人對(duì)待它們也是樂(lè)此不彼，趨之若鶩啊！不過(guò)要提醒大家的是，購(gòu)買的時(shí)候一定要看好店名。秋林公司出產(chǎn)的是最好吃的。 “肘子比面還好吃！” 檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-05-30 10:51 雙福是一家以東北農(nóng)家菜為主的餐廳。這里可沒有什么生猛海鮮之內(nèi)的名貴菜。菜品的原材料大多都出自東北的農(nóng)村。可以說(shuō)得上是土得掉渣。因此在這里吃飯，講究的是菜的內(nèi)在質(zhì)量。圖的是個(gè)質(zhì)樸紅火。看起來(lái)東北菜好像很粗糙，但是我們加工非常精細(xì)，所以大家都給我們說(shuō)是東北農(nóng)家菜，城市精加工。雙福的這套龍江農(nóng)家宴包括四碗、四碟、四盤、四鍋，一共十六道菜。這些菜的制作工藝大都源自東北農(nóng)村。雖然沒有什么山珍海味，但是這一桌菜品還是充分體現(xiàn)出東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃的特點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)2： 看你想吃什么嘍，吃燒烤去太平橋，老頭包子連鎖店很多，也不錯(cuò)，中央大街上有馬迭爾冰棍，，，，太多了
- 觀點(diǎn)3： 道里和道外道里西餐,道外中餐
- 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來(lái)。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過(guò)肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽(yáng)街：晉陽(yáng)街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購(gòu)物中心附近的燒烤店：在太原的大型購(gòu)物中心如萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、親賢百貨等附近，通常會(huì)有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過(guò)豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡(jiǎn)單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長(zhǎng)可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來(lái)后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來(lái)的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號(hào)的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！