- 觀點1： 純糧高度白酒降度后變渾濁主要是因為：
1、酒中的香味成分主要有：醇水互溶的、醇溶的、水溶性的。白酒降度后因酒精度降低，醇溶性的香味成分因酒精度降低導致其溶解度降低，部分香味成分會析出，導致酒體變渾濁或是失光。
2、上述是正常情況下的正常反應，當然也有可能是水質的原因，如果降度時候使用的加漿水硬度太高（水中鈣鎂離子含量高），水中鈣鎂離子會與酒發生反應使酒體變渾濁。 - 觀點2： 一 、 酒精濃度降低導致渾濁
主要有兩種情形：
一是在白酒蒸餾接酒尾時出現渾濁并且液面漂浮有油滴狀物質；
二是白酒加水稀釋時出現乳白色渾濁現象。
解釋：
這一現象主要是由于蒸餾過程白酒中高級醇以及不飽和脂肪酸乙酯（特別是棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯）含量過高，且隨著酒精濃度降低而從酒中析出來。
這里，需要了解的是，高級醇也叫雜醇油，因其溶于高濃度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈現油狀而得名。而以上面三種為代表的高級脂肪酸乙酯也均為無色的油狀物，可以溶于酒精，而不溶于水，這也是為什么加水稀釋時也會出現渾濁現象。
二、 低溫導致白酒渾濁
主要出現在冬季，尤其是北方地區溫度較低此現象更為普遍，表現為：白酒接出后經存放出現白色絮狀凝結物。
解釋：
這一現象主要由于白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質由于溫度降低而溶解度減小，從酒中析出，經低溫環境形成白色絮狀物沉淀。
高級脂肪酸乙酯含量微少的成分會隨溫度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分卻有可能凝聚成小油滴而無法自行溶解，需要人為處理。
這里，以玉米酒出現渾濁情況最嚴重，因為玉米相對其他糧食含脂肪及蛋白質含量較高，發酵更易產生上面幾種物質，這也是為什么要求玉米釀酒必須去胚芽處理。
三、 水質引起的混濁
主要發生在白酒加水降度時，因水質原因而導致的渾濁。有以下兩種情況：
1、水質硬度高更容易引起渾濁，水中的鈣鎂等金屬離子容易與白酒中的有機酸反應形成沉淀，也就是說，稀釋用水最好經過預處理，以除去金屬。
2、從化學反應方面考慮，水中的金屬氫氧化物（正電荷）能與酒體中穩定的油性分子（負電荷）中和而產生解膠現象，使高級脂肪酸乙酯相互凝結成絮狀，引起白色渾濁。 - 觀點3： 根據你描述的這個問題，醇糧酒要想降低度數用酒尾酒來調理，酒不會變混濁，因為酒尾也是酒，不過度數低也是從酒糟加工出來的，不過先出來的酒度數高，經過幾次加工，就變成最低的酒尾了度數誰常低，只能來調理酒的，原味不便，用水來調理混濁香味也沒了，口感也不行了。說以就這個道理。
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