- 觀點1： 1. 水燒開，放入花生米，拌入玉米面，煮個半個小時。
2. 將菠菜或者小芹菜切段，胡蘿卜切絲，略微粗一點，炒鍋加油，蒜切片爆香，把菜放進去炒七分熟，加鹽、雞精調(diào)味備用。
3. 在玉米面粥里加入適量面條，不要太稠，待面條煮的差不多時，把炒好的菜倒進面條中。
4. 煮一會就可以加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火，上桌啦！
1.原料整理
剔除玉米中的霉爛粒和雜質(zhì)等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質(zhì)地變軟，以利于進入下一道操作工序。
2.剝皮凈胚
將清洗好的玉米粒置于玉米脫皮制糝機內(nèi)，經(jīng)過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應(yīng)換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水并充分膨脹為度。
3.磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝干，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質(zhì)，可用80目篩過篩除去。
4.拌料
過篩后的玉米面還需要補充適量的水分并充分攪拌才能達到玉米面條機的加工要求。在專用的拌粉機內(nèi)調(diào)節(jié)好水分，加入適當?shù)呐淞希俪掷m(xù)攪拌2~5分鐘。擠絲將調(diào)拌好的玉米面料喂入玉米面條機料斗內(nèi)，擠壓成絲。擠出的面條絲應(yīng)立即冷卻。合格的面條絲應(yīng)粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
5.整理熟化
將玉米絲按適當?shù)拈L度用裁刀切斷，即采用1.5米的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理后才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾干，以不粘手，可自由松散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸柜內(nèi)熟化，熟化時間一般控制在2—6分鐘。干燥將熟化好的面條放入高效低溫烘房內(nèi)烘干，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，濕度為70%~90%，成品水分控制在13%以內(nèi)。
6.包裝
將干燥好的玉米面條用專用切條機切成20厘米長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。 - 觀點2： 準備材料：面粉280克、玉米面30克、雞蛋1個、清水165克、鹽2克
1、首先準備好面粉、玉米面、雞蛋和鹽。
2、將面粉與玉米面、鹽混合。
3、加入面包機的面包桶中，加入雞蛋。
4、然后加入清水，啟動和面程序，將面粉和成稍硬一點的面團。
5、從面包桶中取出面團，稍加整理，放盆中餳10分鐘。
6、將面團移到面板上，揉至順滑。
7、撒上少許面粉，將面團慢慢搟圓。
8、搟成均勻厚薄的大面片。
9、再撒上薄面，將面片折疊。
10、切成粗細均勻的條狀后再撥散開以防面條之間互相粘連。
11、最后裝盤即可使用了，以上就是玉米面面條的和面制作方法。【摘要】
做玉米面條和面的配方【提問】
❤️❤️【回答】
準備材料：面粉280克、玉米面30克、雞蛋1個、清水165克、鹽2克
1、首先準備好面粉、玉米面、雞蛋和鹽。
2、將面粉與玉米面、鹽混合。
3、加入面包機的面包桶中，加入雞蛋。
4、然后加入清水，啟動和面程序，將面粉和成稍硬一點的面團。
5、從面包桶中取出面團，稍加整理，放盆中餳10分鐘。
6、將面團移到面板上，揉至順滑。
7、撒上少許面粉，將面團慢慢搟圓。
8、搟成均勻厚薄的大面片。
9、再撒上薄面，將面片折疊。
10、切成粗細均勻的條狀后再撥散開以防面條之間互相粘連。
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有商用的嗎【提問】
有商用的嗎【提問】
有的哦親親稍等【回答】
批量加工自熟玉米面條做法:將玉米面50斤、面粉30斤、淀粉20斤、筋力源W型0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面機里，加入40度左右溫水38斤，攪拌和成面團，靜止醒發(fā)20-30分鐘，再揉成圓條，放入自熟機軋制成熟面條，然后，放入涼棚熟化5-8小時，再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然后，陰干表面水分，再噴點色拉油，即可包裝銷售。【回答】
[心]【回答】
以后怎樣聯(lián)系你【提問】
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親親關(guān)注我一下，以后就可以咨詢問題哦【回答】
❤️❤️【回答】 - 觀點3： 親，您準備好玉米面、面粉、雞蛋、白砂糖、酵母、溫牛奶
1、準備一個大碗，依次倒入玉米面、面粉、白砂糖、酵母
2、將蛋液攪勻，倒入裝著面粉的碗里，用溫牛奶和面，邊倒入邊攪拌
3、面糊攪拌至沒有面粉顆粒狀，面糊的稀濃度用勺子舀起往下倒時，剛好能呈一條不間斷的線即可
4、蓋上蓋子常溫發(fā)酵一個小時
5、發(fā)好的面糊用勺子攪拌，把里面的氣泡排出去
再緊接著加入面粉揉搓就好
希望我的回答對您有幫助！【摘要】
做玉米面條和面的配方【提問】
親，上午好【回答】
親，您準備好玉米面、面粉、雞蛋、白砂糖、酵母、溫牛奶
1、準備一個大碗，依次倒入玉米面、面粉、白砂糖、酵母
2、將蛋液攪勻，倒入裝著面粉的碗里，用溫牛奶和面，邊倒入邊攪拌
3、面糊攪拌至沒有面粉顆粒狀，面糊的稀濃度用勺子舀起往下倒時，剛好能呈一條不間斷的線即可
4、蓋上蓋子常溫發(fā)酵一個小時
5、發(fā)好的面糊用勺子攪拌，把里面的氣泡排出去
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