- 觀點1： 植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
對人的身體很不好的
動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。
動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發后裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質期也不夠長。
但是如果仔細品嘗的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。
據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜不說，味道也好，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。。。
所以我現在都不吃蛋糕的，除了生日吃一點點
看你說的，似乎是打算自己做著吃？是女生吧~
自己吃的話一定用植物奶油吧！！！！！！
反式脂肪是女生身材的天敵啊，很多人不是說自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當然會越來越胖啊！！！
對心血管系統傷害也是很大的！！！
當然還有添加劑的問題，這個就不說了，我也不知道里面加了什么，反正你也可以想到那不是什么有益身心的東東⊙﹏⊙b汗
還有要更正上面那位回答者的一點，動物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔心的程度，只要不天天那奶油當飯吃。。。反而是植物奶油真的是對身體沒一點好處的東西啊。。。膽固醇也高的嚇人。。。
恩。。。簡單的說你可以把植物奶油和食用油等價起來
植物奶油=食用油+人工添加劑 這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進去多少脂肪了。。。吃一個蛋糕就相當于拿你家油壺子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~
油炸啊，什么的不是老說是垃圾食品嘛，就是因為反式脂肪的關系
我在國外的時候才第一次吃到了真的動物奶油。。。我那時候不知道奶油還分這個，就很奇怪，怎么吃不膩呢。我和我的朋友兩個人吃掉了一整個奶油蛋糕
在國內我連生日蛋糕的十分之一都吃不完的
后來才知道原來是動物奶油。。。那個奶油做的花放一會就軟趴趴的不好看，但是吃起來才知道，要美味的多
所以印象是很深刻的
如果是一點點裱花的需要，或者是裝飾，用植物奶油也沒有關系，看上去會好看一點。用一點點還不至于對身體有什么危害
但是如果就是要自己吃的話，一定一定要用動物奶油啊！！！ - 觀點2： 1、提取不同
植物奶油是人造的神秘物；動物奶油是天然牛奶提取物。
2、打發率不同
植物奶油好打發，打發率高，一盒一升的植物性奶油對于家庭用戶來講裱三個八寸蛋糕不成問題。
動物奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油少很多，一盒一升的動物性奶油大約可裱一個半八寸蛋糕 。
3、塑型不同
植物奶油好造型，打發后硬度極強，動物奶油難造型，想用它來裱立體很難。植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放幾小時絕對不會變形；動物奶油超級不耐高溫，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快會溶化，以至沒有形狀。
4、成本不同
植物奶油優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
動物奶油從牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。動物奶油對身體的好處很多，因為淡奶油不好打發，因為它打發后裱花容易軟下來。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質期也不夠長。
參考資料：百度百科-奶油 - 觀點3： 植物淡奶油和動物淡奶油的區別：
一、植物奶油是人造的神秘物；動物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超級好打發，打發率超級高，一盒一升的植物性奶油對于家庭用戶來講裱三個八寸蛋糕不成問題；動物奶油十分不易打發，打發率相比，一盒一升的動物性奶油大約可裱一個半八寸蛋糕。
三、植物奶油超級好造型，打發后硬度極強，隨便裱個什么俗不可耐的貓、狗、紅花綠草等等，邊是邊角是角，絕不含糊；動物奶油太難造型了，想用它來裱立體東東，基本等于空想。
四、植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放幾小時絕對不會變形；動物奶油超級不耐高溫，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快會溶化，以至沒有形狀。
五、植物性奶油很香甜，口感很能為大多數人接受。動物性奶油就沒什么味道，非常的清淡與細膩。
六、植物性奶油的顏色雪白色，而動物性淡奶油則天生偏黃一點，即使最不靠譜的淡奶油，也沒有那么雪白。
七、動物奶油主要營養成分為乳脂肪、蛋白質。含有較高的膽固醇，及少量的反式脂肪酸，少量的植物膠等穩定劑。而植物奶油的主要成分就是氫化植物油，以及含有食用香精、乳化劑等添加物。部分植物奶油仍含有較多的反式脂肪酸。 - 觀點4： 植物奶油就是氫化植物油，也叫麥淇淋、人造奶油、人造黃油等。是人工催化氫化不飽和脂肪（液態植物油）變成飽和脂肪（固態），富含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
所以，要吃就吃動物奶油，動物奶油才是真正的奶油，比人造“植物奶油”更天然、更健康。據說當年納粹德國入侵蘇聯的時候，除了彈盡糧絕的階段，一般德國士兵都懶得吃人造奶油。
植物的和動物的，光從字面上來說，大部分人可能會選擇植物性奶油，但是千萬別被它的名字誤導了啊
植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。你可以想象到，人工做出的接近奶油味道的東西，那得放多少添加劑進去啊。反正這些東西我是不敢吃的，會吃出病來。植物淡奶油的價格要便宜得多，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。但是因為它是人造的，所以味道很人工，這樣就可以理解為什么買來的蛋糕吃起來會那么膩吧。至于膽固醇的問題，可以致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看你怎么選吧~
動物性淡奶油，聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關系，它是從牛奶里提出來的，味道很香醇。剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因為它不甜），但是之后，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。（當然還取決于你吃多少，抱著奶油罐子喝那沒個不膩的）
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格比較高，因為它不好打發，因為它打發后裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香。 - 觀點5： 植物淡奶油，人體不易吸收，營養價值一般，不容易代謝。而動物淡奶油有利于人體吸收，營養價值更高，更好代謝。
- 觀點6： 植物奶油是人造奶油，打發率高，成本較低
動物奶油是天然奶油，打發率低，成本較高 - 觀點7： 主要就是口感和打發時間，打發后的塑性效果不一樣，個人覺得動物奶油好吃一點。
- 觀點8： 植物奶油是人造的神秘物；動物奶油是天然牛奶提取物。植物奶油相對好打發，打法發率也高。
- 觀點9： 動物奶油口感比較好，但是不容易打發，打發完不容易成型，造型比較困難，所以裱花的時候最好不要用動物奶油了
植物奶油就比較好打發
我個人喜歡動物奶油，做慣奶油最好吃了 - 觀點10： 答題的同志們都好厲害，太全面了。我學習做西點快半年了，一開始也搞不清奶油，黃油，各類粉的具體區別，看了一些專業的烘焙雜志后就了解了，現在我的烘焙手藝還不錯，呵呵。同時初學者，建議你多看一些烘焙雜志吧，類似《美食》、《烹調知識》等，推薦去中國知網旗下的電子雜志網站飛度BOOK，在線閱讀很方便。
- 觀點11： 動物鮮奶油---脂肪含量高 吃多了會消化不良肥胖 心腦血管疾病
植物鮮奶油---氫化合成 含有反式脂肪酸 低熱量 低膽固醇 吃多了會增加罹患癌癥的風險 因為機體無法代謝 - 觀點12： 原料不同，口感不同
- 觀點13： 物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好的。動物奶油從牛奶里提出來的，味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。
動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發后裱花容易軟下來，不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質期也不夠長。
但是如果仔細品嘗的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。
動物性淡奶油，也就是某些高端蛋糕店宣稱的“天然乳脂奶油”。它的缺點在于，不易打發，打發后稍一受熱就容易化掉，裱出的花紋不清晰，不能裱稍微復雜一些的花樣，所以大多用來裝飾簡約、大方的裱花蛋糕。現在的裱花蛋糕都越來越簡約大方，不追求那些繁復的花樣，動物性淡奶油+水果進行裝飾是非常好的選擇。但動物性鮮奶油也有著它無可比擬的優勢：一為健康；二為天然乳脂的美妙口感無可替代。植物性鮮奶油，又稱植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首選，它既便宜，打發后又穩定，裱花清晰。但因為人工香精、氫化植物油等的存在，對人體健康不利。一般裝裱一個8英寸的圓形蛋糕，需要500克左右的鮮奶油；6英寸的圓形蛋糕，需要300克左右的鮮奶油（用量僅供參考，根據鮮奶油的涂抹厚度、裝裱的花樣不同而不同）。
ps:植脂奶油打發后的體積膨脹率更高，所以用量會比動物性鮮奶油要少一些關于植物性和動物性的淡奶油。 - 觀點14： 動物淡奶油保質期比植物淡奶油要短，但是口感比植物的要好
- 觀點15： 植物淡奶油，人體不易吸收，營養價值一般，不容易代謝。而動物淡奶油有利于人體吸收，營養價值更高，更好代謝。
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