- 觀點1： 保山，古稱永昌，“襟滄江而帶怒水”，素有“入滇第一勝”之美譽，是中國乃至世界最古老的國際通商孔道——蜀•身毒道（后稱西南絲綢之路、南方絲綢之路）的咽喉要沖，是云南歷史上開發較早的地區。保山古代為哀牢國首邑，西漢置不韋縣，東漢設永昌郡，為全國第二大郡；歷經唐、宋、元、明、清，乃至民國，保山都是滇西邊境地區的經濟政治文化中心。歷史文化讓一座城市的發展有跡可循，更讓一座城市散發著獨有的氣質和魅力。
保山美食譜
大救駕
這是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。
騰沖餌絲
騰沖餌絲采用當地特產漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了。餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法。煮吃法是將餌絲切成細絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成。
土鍋子
騰沖風味中的一絕 ---土鍋子，譽満全省名揚東南亞國家，已有幾百年的歷史了，它不同于普通火鍋，火鍋是用金屬做的，而土鍋子則以騰沖當地的一種陶土“烤制” 。
大薄片
大薄片已成為滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，調料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，嚼時有勁，回味無窮。另有用豬頭、豬腳、豬肚、豬腸子等配全調料烹制而成的燒臘，色澤光亮，皮酥粑、肉肥而不膩，味尤為鮮香濃郁，以之蘸餌塊粑粑味道極佳，風味獨特。
壇子雞
壇子雞源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物，融合騰沖當地原料配制而成的一朵奇葩。選雞、油炸、燜制、燒火每一個步驟都需要精確把握。正宗的壇子雞金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。
頭腦
頭腦是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。每年陰歷白露至來年立春上市。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。
永昌板鴨
永昌板鴨歷史悠久，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區和緬甸等國家。
油炸豌豆粉
用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳。
青龍過海湯
青龍過海湯用當地優質青菜葉、蘿卜葉和菜花葉經腌制發酵、脫水。再配入其它調味料制成干腌菜，將干腌菜切成段加入鹽巴、辣椒及搗姜塊，再放上三兩截大蔥，置海碗內，便是著名的“青龍過海湯”，風味獨特，開胃爽口。
稀豆粉
一般稀豆粉是用豌豆面制作，騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴和佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪吃有不同的美味。
三滴水
三滴水屬當地人，特別是和順鄉一帶最高級別的筵席，一般是在接待重要客人時的一種宴請形式。但也幾乎囊括了騰沖的風味特色。第一滴：點心、開胃類食品，如干果和涼菜類。第二滴：八大碗，主要是騰沖的名特風味，比如火燒、口袋豆腐。第三滴：甜點類的餐后點心，如甜白酒、水果類。現在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是經過改進的。另外，鍋子也是騰沖風味中十分重要的品種，為騰沖獨有。除了在當地人家中，騰沖賓館餐廳也能吃到十分地道的鍋子，但那需要10人左右同時進餐才能吃完。
骨蚱
骨蚱采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁成均勻的團狀，然后加入多種香料拌揉至透，填壓入罐(瓶)，再用豬油密封置于陰涼處，一般三個月后即可加熱食用。成熟的骨蚱骨質 酥松 ，色澤鮮紅透亮，油而不膩，鮮味淳厚，爽口開胃，別具風味。若與白豆腐一同婉吃，則色相更佳，口感亦好。
水豆豉
水豆鼓是施甸城鄉人家尤其是山鄉人家的“當家腌辣”，當地有句熟語：“一顆水豆果兒下三嘴飯。” - 觀點2： 保山美食以騰沖為代表，在云南獨樹一幟，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。最著名的特色菜有大救駕、餌絲餌塊、大薄片等，鍋子也是風味代表。騰沖菜略咸，口味清淡的朋友可提醒廚師少放鹽。
【下村豆粉】
下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統名吃。下村地處保山城北近郊，昔時村里半數以上農戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻，據說每碗豆粉的成本之中作料就占了一半。
【火燒肉】
火燒肉是用最新鮮的豬肉簡單過火灼燒而成，半生半熟，生猛鮮嫩。這種原始而粗獷食物，正像保山人豪爽而不拘小節的性格一樣。正宗的火燒肉是用茅草燒制的，現在一些賣家改用噴燈燒制，就沒有以前的那么好吃了。保山河圖鎮的大燒很有名，俗稱“河圖大燒”。食用時，將大燒切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食。也可將大燒切成絲，與酸腌菜相拌，加上調料，別具風味。火燒肉和豆粉米線搭配吃起來風味更佳。
【“大救駕”】
這道菜其實就是騰沖炒餌塊，它用當地上等漿米制成，有切成絲或切成塊兩種食法，切成塊的食法當地人稱之為“大救駕”。之所以有這樣的名稱，還有一個典故。相傳清初南明永歷皇帝被投降清廷的吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永歷帝饑腸轆轆，逃到一農戶家后催促農家盡快做飯。農戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋里胡亂炒熟。永歷皇帝吃后如食山珍海味便問這是什么菜，農戶答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永歷帝說：“真是救了朕的大駕啊！”騰沖的炒餌塊從此得名“大救駕”。 - 觀點3： 保山的三種美食，下村豆粉，火燒肉，“大救駕”，這三道美食在當地非常受歡迎，而且非常美味，其中“大救駕”這道美食已經有400年的歷史了。
- 觀點4： 保山一定要去吃的三種美食有，下村豆粉，火燒肉，大救駕，而其中火燒肉已有近400年的歷史了。
- 觀點5： 東坡肉。這個美食至今已有400多年的歷史了，而且非常好吃，制作起來也相對簡單。
- 觀點6： 來保山玩，一定不要錯過以下三道美食，分別是騰沖餌絲，火燒肉，火瓢牛肉。這三種美食都非常的美味，所以受到了很多人的喜愛，其中火燒肉已經有將近400年的歷史了。
- 觀點7： 來保山玩，一定要去吃的三種美食，其中一種已有近400年歷史，分別是下村豆粉，火燒肉，大救駕，也都是非常有名氣的美食。
- 觀點8： 來保山玩，一定要去吃的三種美食，那就是，下村豆粉，火燒肉，大救駕。其中“大救駕”已有近400年歷史。
- 觀點9： 保山除了一品飄香鍋，沒啥好吃的。
- 觀點10： 說的都是騰沖美食，估計你是個保山人，故意混淆視聽。
- 觀點11： 透心綠豆不香嗎
青華舉賢 - 觀點12： 么叫大救架中國人不明白
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